1. มูลส์-ฟริตส์
Moules-Frites คือรสเค็มของมหาสมุทร (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
หากพูดถึงอาหารฤดูร้อนในเบลเยียมโดยไม่เอ่ยถึง Moules-Frites ก็ถือว่าเป็นการละเลยที่ไม่น่าให้อภัย เมื่อถึงฤดูร้อน ร้านอาหารต่างๆ ริมชายฝั่งทะเลเหนือใน Oostende, Knokke-Heist หรือมุมที่สวยงามของเมืองเก่าบรูจส์จะคึกคักไปด้วยเสียงหม้อเปลือกหอยที่ดังก้องกังวาน ซึ่งส่งกลิ่นหอมอันเย้ายวน
Moules-Frites คือรสชาติเค็มๆ ของมหาสมุทรที่โอบล้อมแผ่นดินใหญ่ผ่านหอยแมลงภู่สดเนื้อแน่นที่ปรุงในหม้อเหล็กขนาดใหญ่พร้อมไวน์ขาว หัวหอม คื่นช่าย กระเทียม และใบกระวาน หอยแมลงภู่แต่ละหม้อมีโลก ของตัวเองที่กลิ่นหอมหวานของไวน์ขาวระเหยออกไป ชวนให้นึกถึงช่วงบ่ายในฤดูร้อนที่นั่งข้างท่าเรือฟังเสียงคลื่น
การรับประทาน Moules-Frites ต้องทำอย่างช้าๆ โดยใช้เปลือกหอยเป็นคีมคีบเนื้อหอยขึ้นมา จิบซอสรสเข้มข้นที่ไหลผ่านลิ้นอย่างช้าๆ และแน่นอนว่ามีเฟรนช์ฟรายส์สีทองกรอบอร่อยมากมาย ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจตลอดกาลของ อาหาร เบลเยียม เฟรนช์ฟรายส์เสิร์ฟแยกกันบนจาน จิ้มมายองเนสเนื้อเนียน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการเพลิดเพลินกับอาหารจานร้อนของเบลเยียมจานนี้พร้อมกับเบียร์สีทองเย็นๆ สักแก้ว รสขมเล็กน้อยของเบียร์ผสมผสานกับกลิ่นของทะเล ราวกับเป็นซิมโฟนีแห่งฤดูร้อน พาเราออกเดินทางผ่านท่าเรือประมง ทุ่งข้าวสาลี และเสียงหัวเราะอันสดใสของเด็กๆ ที่กำลังเล่นบนผืนทรายร้อน
2. สลัดลีเจียน
Salade Liégeoise เป็นสลัดพื้นบ้านแต่มีรสชาติที่ซับซ้อน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
เมื่อพูดถึงอาหารฤดูร้อนในเบลเยียม เราคงลืม Salade Liégeoise ไม่ได้ สลัดแบบบ้านๆ แต่รสชาติดี เช่นเดียวกับชาววัลโลเนีย อากาศที่ร้อนระอุในฤดูร้อนทำให้ผู้คนอยากกินอะไรสดชื่น เย็นสบาย แต่ยังคงอิ่มท้องและรสชาติเข้มข้น Salade Liégeoise จึงดูเหมือนเพลงกล่อมเด็กที่แต่งขึ้นด้วยรสชาติต่างๆ
Salade Liégeoise ไม่ได้มีแค่ผักสดเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างถั่วเขียวต้ม มันฝรั่งนึ่งที่นุ่มแต่มีรสชาติกลมกล่อม เบคอนกรอบ และหอมแดงหวานเล็กน้อย ทั้งหมดนี้คลุกเคล้าด้วยไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง ทำให้มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ราวกับสายลมชนบทในวันที่อากาศแจ่มใส
เมื่อได้ชิมสลัดลีเยช คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นอายของฤดูร้อนในเบลเยียมอย่างชัดเจน เรียบง่ายแต่ไม่จำเจ ผักท้องถิ่นที่เพิ่งเก็บสดๆ ยังคงเขียวขจีและอุดมไปด้วยไขมัน ผสมผสานกับกลิ่นเบคอนรมควันและน้ำส้มสายชูหมักแบบดั้งเดิม จานสลัดเปรียบเสมือนภาพวาดทิวทัศน์ขนาดเล็ก มีทุ่งหญ้าสีเขียว หมู่บ้านที่เงียบสงบ และกองไฟที่อบอุ่น
ชาวเบลเยียมมักนิยมรับประทานสลัดลีเยชัวส์ในงานปิกนิกกลางแจ้ง โดยพวกเขาจะปูผ้าลายสก็อต สลัด ขนมปังกรอบ และเบียร์สีบลอนด์เย็นๆ ไว้บนสนามหญ้าที่มีแดดส่องถึง อาหารฤดูร้อนในเบลเยียมไม่ได้มีแค่เรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมารวมตัวกัน แบ่งปัน และเพลิดเพลินไปกับชีวิตที่เรียบง่ายอีกด้วย
3. สวนน้ำ
Waterzooi เป็นหนึ่งในอาหารประจำฤดูร้อนที่โด่งดังในเบลเยียม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
เมืองเกนท์ เมืองแห่งคลองอันเงียบสงบและปราสาทเก่าแก่ เป็นแหล่งกำเนิดของ Waterzooi หนึ่งในอาหารประจำฤดูร้อนอันโด่งดังของเบลเยียม ชื่อ Waterzooi มาจากคำว่า “zooien” ในภาษาเฟลมิช ซึ่งแปลว่าต้มอย่างนุ่มนวล ซึ่งหมายถึงวิธีการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนแต่พิถีพิถัน
เดิมที Waterzooi ทำจากปลาน้ำจืดสดๆ แต่ปัจจุบัน Waterzooi ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเป็นเมนูไก่ สิ่งที่พิเศษของ Waterzooi คือ น้ำซุปที่นุ่มละมุนแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ซึ่งทำจากน้ำสต็อกไก่ ครีมสด ไข่แดง และผักต่างๆ เช่น ขึ้นฉ่าย ต้นหอม แครอท และมันฝรั่งลูกเล็ก
รสชาติของ Waterzooi เปรียบเสมือนฝนฤดูร้อนที่ตกลงมาช่วยทำให้สวนที่แห้งแล้งเย็นลง เพียงแค่ตักน้ำหนึ่งช้อน คุณจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มนวลของครีมและไข่ที่ผสมผสานกับความหวานตามธรรมชาติของไก่และผัก นุ่มนวลและติดลิ้น นี่ไม่ใช่จานที่กินอย่างรีบเร่ง แต่เป็นจานที่กินได้ทีละช้อน พร้อมนึกถึงเรื่องราวของดินแดน คลองที่สะท้อนท้องฟ้าอย่างเงียบๆ
อาหารเบลเยียมสำหรับหน้าร้อนนี้มักเสิร์ฟในหม้อเซรามิกสีขาวขุ่นพร้อมขนมปังปิ้งกรอบราดซอสรสแซ่บ ในหน้าร้อน ผู้คนมักจะเพลิดเพลินไปกับการจิบเบียร์ขาว Witbier รสชะเอมเล็กน้อยริมคลอง ซึ่งทำให้ลืมความกังวลในเมืองไปได้เลย
4. มะเขือเทศทอดกรอบ
Tomates Crevettes ได้รับความนิยมตั้งแต่ร้านอาหารริมชายหาดราคาถูกไปจนถึงร้านอาหารหรูหรา (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ฤดูร้อนในเบลเยียมไม่ได้มีแค่แสงแดดสีทองที่สาดน้ำผึ้งลงบนปราสาทโบราณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเสียงคลื่นที่ซัดเข้าฝั่ง กลิ่นเกลือทะเลที่ผสมกับสายลม และกุ้งทะเลเหนือซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของ Tomates Crevettes อีกด้วย นี่คืออาหารจานประจำฤดูร้อนของเบลเยียมที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นจากแผงขายอาหารริมชายหาดธรรมดาๆ ไปจนถึงร้านอาหารสุดหรูใจกลางเมืองบรัสเซลส์
มะเขือเทศอบกรอบเป็นตัวอย่างของความทันสมัย มะเขือเทศสีแดงอวบๆ ที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน โดยเอาแกนออกเพื่อให้เกิดโพรง จากนั้นยัดไส้ด้วยกุ้งทะเลเทาปอกเปลือกและราดด้วยมายองเนสโฮมเมดสดๆ ไม่ต้องปรุงรสพิเศษใดๆ เพียงแค่บีบน้ำมะนาว เกลือทะเล และพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติเค็มๆ ของทะเล
ความหวานเข้มข้นของกุ้งสีเทาผสมกับรสเปรี้ยวตามธรรมชาติของมะเขือเทศสร้างซิมโฟนีแห่งฤดูร้อนที่ปลุกเร้าทุกประสาทสัมผัส อาหารฤดูร้อนของเบลเยียมจานนี้เสิร์ฟแบบเย็น มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายกรอบและขนมปังสด ในช่วงบ่ายที่ร้อนอบอ้าว เมื่อเหงื่อไหลอาบหน้าผาก การกัด Tomates Crevettes สักคำก็เหมือนดื่มน้ำเย็นๆ คลายความร้อนและปลุกความสุขให้กับชีวิต
Tomates Crevettes ก็เป็นอีกเมนูแห่งความทรงจำ สำหรับชาวเบลเยียมหลายๆ คนแล้ว มันคือรสชาติของวัยเด็กริมทะเล ของมืออันชำนาญของแม่ที่ยัดกุ้งลงไป เป็นอาหารกลางวันที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความรัก การได้กินอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ได้เพลิดเพลินกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังได้หวนคิดถึงความทรงจำดีๆ อีกด้วย
5.ทาร์ตเฟรซ
ฤดูร้อนในเบลเยียมเป็นฤดูของสตรอว์เบอร์รี่สีแดง (ที่มาภาพ: รวบรวม)
ฤดูร้อนในเบลเยียมเป็นฤดูของสตรอว์เบอร์รีสีแดงหวานที่ปลูกในทุ่งอันอุดมสมบูรณ์ของวัลลูน และไม่มีวิธีใดจะดีไปกว่าการเฉลิมฉลองผลไม้มหัศจรรย์นี้ด้วยทาร์ตสตรอว์เบอร์รีชื่อดังอย่าง Tarte aux Fraises ที่หวานราวกับจูบแรก
เมื่อฤดูร้อนมาถึง ร้านเบเกอรี่ทั่วเบลเยียมจะแข่งขันกันจัดแสดงทาร์ตที่มีเปลือกกรอบสีทอง วิปครีมเนื้อครีม และสตรอว์เบอร์รีสีแดงสดด้านบน Tarte aux Fraises ไม่ใช่สูตรอาหารที่พิถีพิถัน แต่ต้องใส่ใจในรายละเอียด เปลือกต้องกรอบแต่ไม่แข็ง ครีมต้องเนียนแต่ไม่ข้นเกินไป และสตรอว์เบอร์รีต้องเป็นพันธุ์ท้องถิ่น ซึ่งต้องผ่านการดูแลอย่างดีจากแสงแดดทางเหนือ จึงจะหอมหวาน
ลองชิม Tarte aux Fraises สักคำ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อนที่อบอวลอยู่ในปากทันที รสชาติหวานของครีมสด ความกรุบกรอบของแป้ง และรสหวานอมเปรี้ยวของสตรอว์เบอร์รี่ อาหารฤดูร้อนของเบลเยียมแบบนี้ไม่เพียงแต่เหมาะแก่การรับประทานเท่านั้น แต่ยังเหมาะแก่การมองดู สูดกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่สุก และจินตนาการถึงสวนสตรอว์เบอร์รี่สีเขียวที่ทอดยาวสุดสายตา
มักเสิร์ฟคู่กับกาแฟดำ Tarte aux Fraises เป็นของหวานที่ช่วยให้ช่วงบ่ายของฤดูร้อนผ่านไปอย่างช้าๆ เรานั่งใต้ซุ้มต้นเฟื่องฟ้า แสงแดดส่องผ่านใบไม้ มองดูผู้คนเดินผ่านไปมา และรู้สึกว่าฤดูร้อนช่างยาวนาน แสนขี้เกียจ แต่ก็แสนหวาน
อาหารฤดูร้อนในเบลเยียมไม่ได้มีแค่การมารวมตัวกันที่โต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการเฉลิมฉลองชีวิต ธรรมชาติ และประเพณี ฤดูร้อนอาจจะมาและไป แต่ความทรงจำเกี่ยวกับอาหารเหล่านั้นจะคงอยู่ตลอดไป เสมือนคำเชิญชวนให้กลับมาใช้ชีวิตช้าลง และเพลิดเพลินไปกับอาหารมากขึ้น และเมื่อเราไปนั่งที่ร้านอาหารเล็กๆ ในกรุงบรัสเซลส์ บรูจส์ หรือเกนท์ สั่งอาหารฤดูร้อนของเบลเยียมมาสักจาน เราก็ได้เล่าเรื่องราวของตัวเองต่อ ซึ่งเป็นเรื่องราวของอาหาร วัฒนธรรม และมนุษยชาติที่ไม่มีวันเลือนหายไป
ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-nuoc-bi-v17446.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)