ป่าของ Tuyen Quang เป็นช่วงฤดูผลไม้แคนนาริอุม ผลไม้ชนิดนี้มักพบในอาหารครอบครัวแบบเรียบง่ายของชาวเขาพร้อมกับอาหารจานอร่อยแบบบ้านๆ เช่น ข้าวเหนียวแคนนาริอุมหรือแคนนาริอุมตุ๋นกับเนื้อหรือปลา
ปลาเนื้อตุ๋นบ๊วยจีน
ในวัฒนธรรม การทำอาหาร ของชาวไฮแลนเดอร์ รสเปรี้ยวถือเป็นรสชาติที่ชาวไฮแลนเดอร์ชื่นชอบมากที่สุดอย่างหนึ่งในการปรุงอาหาร พลัมมีรสเปรี้ยว ฝาดเล็กน้อย และหวานเมื่อรับประทานเข้าไป จึงทำให้ชาวไฮแลนเดอร์ชื่นชอบในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะรสเปรี้ยวของพลัมจะช่วยขจัดกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี ชาวไฮแลนเดอร์จึงมักนำพลัมมาปรุงเป็นอาหาร
สำหรับปลานึ่งกับผลไม้คานาเรียม คุณควรเลือกผลไม้คานาเรียมที่ยาวและบาง ล้างแล้วบด เพื่อให้เมื่อปรุงอาหาร ไส้ตามเมล็ดคานาเรียมจะซึมเข้าไปในเนื้อปลาได้ง่าย ปลานึ่งกับผลไม้คานาเรียมต้องเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จนเนื้อปลาแข็ง กระดูกปลาและผลไม้คานาเรียมก็นิ่มเช่นกัน และเนื้อคานาเรียมรสเปรี้ยวผสมกับรสหวานและมันของเนื้อปลา จากนั้นยกหม้อปลาออกจากเตา ปล่อยให้เย็น จากนั้นตุ๋นอีกครั้ง เพื่อให้ได้ปลานึ่งกับผลไม้คานาเรียมแสนอร่อยอย่างแท้จริง ผลไม้คานาเรียมช่วยขจัดกลิ่นคาวของปลา และโปรตีนจากปลาช่วยขจัดรสฝาดของผลไม้คานาเรียม นี่คือการผสมผสานอาหารที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง
ข้าวเหนียวดำพลัม
ข้าวเหนียวมูลยังสามารถนำมาทำข้าวเหนียวมูลให้น่ารับประทานมาก ๆ ได้ด้วย โดยล้างข้าวเหนียวมูลมูลใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมข้าว แล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 70 – 80 องศา (อย่าให้เดือด) จากนั้นปิดเตาและปอกเปลือกข้าวเหนียวมูล ...
เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ให้นำข้าวเหนียวใส่ชามหรือกะละมังขนาดใหญ่ คลุกเคล้าข้าวเหนียวกับไส้ให้เข้ากัน เมื่อข้าวเหนียวและไส้เข้ากันดีแล้ว สีจะออกน้ำตาลอมม่วงอ่อนๆ ข้าวเหนียวดำในหม้อจะมีสีน้ำตาลอมม่วงที่สวยงามน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง กลิ่นหอมของข้าวเหนียวดำจะชวนให้อยากกินตอนที่ยังร้อนอยู่
ตามข้อมูลจาก TQDT
ที่มา: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html
การแสดงความคิดเห็น (0)