สาวน้อยนำ ‘อาหารพื้นเมืองเว้’ สู่โลก

ด้วยความรักในบ้านเกิดและความหลงใหล ในอาหาร ฟาม เล เหงียน ห่าว วัย 37 ปี อดีตนักเรียนไอทีโรงเรียนมัธยมปลายก๊วกฮอกเว้ จึงได้สร้างแบรนด์เว้ ธัง ขึ้น โดยผลิตอาหารเว้บรรจุเย็น ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อที่ค่อนข้างใหม่ในตลาดปัจจุบัน ในปี พ.ศ. 2567 เว้ ธังส่งออกสินค้าไปยังสหรัฐอเมริกา 50,000 รายการ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนเว้เป็นสินค้าหลัก

จากโปรแกรมเมอร์สู่ผู้ชื่นชอบการทำอาหาร

ฟาม เล เหงียน เฮา ปัจจุบันอาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์ พร้อมกับน้องชาย บริหารแบรนด์ เว้ เทือง ซึ่งเพิ่งผ่านเข้ารอบสุดท้ายของการแข่งขันนวัตกรรมและสตาร์ทอัพจังหวัดเถื่อเทียน-เว้ ในปี พ.ศ. 2567 ด้วยโครงการ “เว้เทือง - เส้นก๋วยเตี๋ยวบรรจุซองรสเว้” โครงการนี้ได้รับเสียงชื่นชมจากคณะกรรมการเป็นอย่างมาก ทั้งในด้านนวัตกรรม ประโยชน์ใช้สอยของผลิตภัณฑ์ รวมถึงศักยภาพและตลาดขนาดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตลาดส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น เกาหลี และแคนาดา

บนเส้นทางการเริ่มต้นธุรกิจ ฟาม เล เหงียน เฮา และเพื่อนร่วมงานได้ผ่านความท้าทายและความยากลำบากมากมาย เพื่อให้ได้บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบที่สุดในตลาด ตู้คอนเทนเนอร์แรกที่ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาอย่างเป็นทางการ คือการเดินทางที่เปี่ยมไปด้วยความพยายามและความทุ่มเทของคนหนุ่มสาวชาวเว้ “ผมจากเว้มา 20 ปีแล้ว แต่ผมยังคงคิดถึงอาหารเว้ที่รสชาติเข้มข้นฝีมือแม่ ผมคิดว่าคนที่อยู่ไกลบ้านคงมีความรู้สึกเดียวกัน ดังนั้นอาหารเว้บรรจุหีบห่อพิเศษของเว้เทืองจึงยังคงรักษาความรู้สึกของชาวเว้ไว้ได้เสมอ ผมอยากให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนและก๋วยเตี๋ยวน้ำเฝอบรรจุหีบห่อ และความคิดถึงบ้านของพวกเขาก็จะเบาบางลงบ้าง” เฮากล่าว

สาวผู้พา ‘อาหารพื้นเมืองเว้’ สู่โลก รูปที่ 1

Pham Le Nguyen Hao แนะนำซุปก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนเว้บรรจุหีบห่อให้กับนาย Nguyen Van Phuong ประธานคณะกรรมการประชาชน Thua Thien Hue ในโครงการการค้าของสมาคม Thua Thien Hue ในนครโฮจิมินห์ในปี 2567

ฟาม เล เหงียน ห่าว อดีตนักเรียนไอทีจากโรงเรียนมัธยมปลายก๊วกฮ็อก ในเมืองเว้ สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีสาขาเทคโนโลยีสารสนเทศ แต่มีเป้าหมายที่จะเข้าสู่อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเล เขากำลังเริ่มต้นธุรกิจด้วยผลิตภัณฑ์อาหารพื้นเมืองของเว้ เดือนกันยายนนี้ แบรนด์เว้เทืองเพิ่งบรรลุเป้าหมายในการส่งออกเส้นหมี่ปลาช่อนเว้บรรจุหีบห่อ 50,000 ห่อ และผลิตภัณฑ์อาหารพื้นเมืองอื่นๆ ของเว้ไปยังตลาดสหรัฐอเมริกาผ่านช่องทางการจำหน่ายอย่างเป็นทางการ

ฟาม เล เหงียน ห่าว ผู้ก่อตั้งแบรนด์เว้ ทูอง ระบุว่า ก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนเว้เป็นสินค้าพื้นเมืองเว้บรรจุหีบห่อที่หาได้ยาก ซึ่งส่งออกไปยังตลาดสหรัฐอเมริกาอย่างเป็นทางการ นอกจากก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนแล้ว เว้ ทูองยังมีสินค้าพื้นเมืองเว้บรรจุหีบห่อสดใหม่อื่นๆ ที่จะเข้าสู่ตลาดสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2567 เช่น เส้นหมี่ปลาไหลเว้ ก๋วยเตี๋ยวน้ำเฝอ ปลาแมคเคอเรลตุ๋นเว้ ก๋วยเตี๋ยวปู ฯลฯ ในบรรดาสินค้าพื้นเมืองเว้บรรจุหีบห่อ ก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนยังคงเป็นสินค้าหลัก และเป็นที่ชื่นชอบและได้รับการตอบรับอย่างดีจากลูกค้าและชาวเวียดนามในสหรัฐอเมริกา

เมื่อพูดถึงโอกาสในการเริ่มต้นธุรกิจผลิตอาหารแช่แข็งพิเศษของชาวเว้ เฮาเล่าว่า “ตอนเด็กๆ ที่เกิดและเติบโตที่เว้ ผมรู้สึกว่าอาหารเว้อร่อยและหลากหลายมาก แต่สำหรับคนที่อยู่ไกลบ้าน การจะได้ลิ้มรสชาติแท้ของเว้เป็นเรื่องยากมาก ผมจึงพยายามคิดหาวิธีทำอาหารน้ำซุปแบบเว้ เช่น ก๋วยเตี๋ยวปลาช่อน ก๋วยเตี๋ยวน้ำเฝอ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้... ในรูปแบบบรรจุสดใหม่ โดยใช้เทคโนโลยีแช่แข็งเพื่อรักษารสชาติมาตรฐานไว้ จากนั้น ด้วยความช่วยเหลือและมิตรภาพจากญาติมิตรจากบ้านเกิดเดียวกัน เราจึงผลิตก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีรสชาติมาตรฐานของเว้”

พนักงานกำลังแพ็คบะหมี่ปลาช่อนซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของเว้แบบเย็นๆ

เมื่อเธอได้ไอเดียนี้ นักศึกษาสาขาไอทีจากโรงเรียนมัธยมปลาย Quoc Hoc Hue ก็เริ่มลงมือทำ เพื่อสร้างแพ็คเกจก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนแบบปัจจุบัน เฮาและเพื่อนร่วมงานต้องทดลอง เปลี่ยนแปลง และรับฟังความคิดเห็นจากลูกค้าอย่างมาก

ผลิตภัณฑ์ที่ฮาวหลงใหลและใช้เวลาทำมากที่สุดคือก๋วยเตี๋ยวน้ำเฝอ ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำเฝอสูตรพิเศษที่หาทานได้เฉพาะที่เว้เท่านั้น เพื่อทำก๋วยเตี๋ยวน้ำเฝอสูตรพิเศษนี้ ฮาวต้องบินกลับเว้หลายครั้งเพื่อไปเยี่ยมบ้านของเหล่าสตรีในหมู่บ้านน้ำเฝอ ตลาดมาย (แขวงฝูเทือง เมืองเว้) เพื่อเรียนรู้วิธีการทำก๋วยเตี๋ยว

โครงการเว้เทิง - เส้นก๋วยเตี๋ยวบรรจุซองรสเว้ เข้ารอบสุดท้ายของการแข่งขันนวัตกรรมและสตาร์ทอัพจังหวัดเถื่อเทียนเว้ ประจำปี 2567

มุ่งเป้าไปที่ตลาดสหภาพยุโรป ออสเตรเลีย และเอเชียตะวันออก

เมื่อพูดถึงความสำเร็จในการส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังสหรัฐอเมริกาครบ 50,000 รายการ คุณฮิว ทวง ซีอีโอ กล่าวว่า การที่สามารถส่งออกไปยังตลาดที่ “ยากลำบาก” อย่างสหรัฐอเมริกาได้อย่างเป็นทางการนั้นถือเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง ต้องขอบคุณประสบการณ์อันยาวนานในอุตสาหกรรมส่งออกอาหารทะเลของเขา

เฮากล่าวว่า “ผมโชคดีมากที่ได้ทำงานในอุตสาหกรรมส่งออกอาหารทะเลไปยังตลาดสหรัฐอเมริกามาหลายปี จึงมีประสบการณ์ตามมาตรฐานที่ตลาดสหรัฐอเมริกากำหนดไว้ ผลิตภัณฑ์พิเศษของ Hue บรรจุหีบห่อเป็นกลุ่มสินค้าส่งออกใหม่ ผมจึงต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมที่ได้รับอนุญาตและไม่ได้รับอนุญาตในการส่งออก นอกจากนี้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของ Hue เข้าถึงชุมชนชาวเวียดนามในสหรัฐอเมริกาได้อย่างรวดเร็ว บริษัทจำเป็นต้องหาพันธมิตรที่เหมาะสมเพื่อพัฒนาตลาด”

คุณเหงียน ห่าว และคุณโง ฟุก ตวน ผู้จัดการแบรนด์ของ Hue Thuong ร่วมแบ่งปันกับคณะกรรมการ

ในการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารฟาสต์ฟู้ดแช่แข็งเฉพาะทางของเมืองเว้นั้น เว้ธวงจะมุ่งเน้นไปที่ตลาดส่งออก 90% และตลาดในประเทศ 10% “เนื่องจากร้านฟาสต์ฟู้ดในเวียดนามมีขนาดใหญ่มาก ความต้องการและพฤติกรรมการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารฟาสต์ฟู้ดแช่แข็งจึงไม่มากนัก ในระยะแรก เว้ธวงจะมุ่งเน้นไปที่ชุมชนเว้ในนครโฮจิมินห์และเมืองใหญ่อื่นๆ นอกจากนี้ ตลาดในประเทศยังสามารถเติบโตได้ผ่านซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็กในอาคารอพาร์ตเมนต์ ร้านกาแฟในสำนักงาน บริษัทท่องเที่ยว และแม้กระทั่งบนรถไฟและเรือ” คุณโง เฟื่อง ตวน ผู้จัดการแบรนด์ของเว้ธวงกล่าว

สำหรับตลาดต่างประเทศ หลังจากตลาดสหรัฐอเมริกาแล้ว เว้เทืองกำลังวางแผนที่จะส่งออกก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนและผลิตภัณฑ์พิเศษอื่นๆ ของเว้ที่บรรจุในช่องทางจำหน่ายอย่างเป็นทางการไปยังสหภาพยุโรป ออสเตรเลีย และแคนาดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอนาคต ญี่ปุ่นและเกาหลี เพื่อให้บริการชุมชนนักศึกษาต่างชาติและแรงงานที่ทำงานอยู่ที่นั่น