ผู้เชี่ยวชาญแสดงวิธีการวางแผนอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพและเป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์

การกินมังสวิรัติและการใช้ชีวิตแบบ “รักษ์โลก” กำลังกลายเป็นเทรนด์ใหม่ในวิถีชีวิตสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีความเข้าใจและความเพียรพยายามมากพอที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

Chuyên gia chỉ cách lập kế hoạch ăn chay khoa học, tốt cho sức khỏe - Ảnh 1. — การรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างถูกวิธีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย - ภาพประกอบ

ดร. Pham Thi Lan Phuong จากภาควิชาโภชนาการ โรงพยาบาลมิตรภาพเวียดดึ๊ก กล่าวว่า อาหารมังสวิรัติไม่รวมถึงเนื้อสัตว์ เช่น สัตว์ปีก อาหารทะเล หรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของอาหารเหล่านี้

ผู้ที่ทานมังสวิรัติแต่รับประทานอาหารจากพืชเท่านั้นจะถูกเรียกว่า "มังสวิรัติ" หรือ "วีแกน" อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ทานมังสวิรัติหลายคนก็ทานไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม หรือทั้งไข่และผลิตภัณฑ์จากนมด้วยเช่นกัน

คำจำกัดความสองประการที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับมังสวิรัติด้านล่างนี้คือ วีแกน (ซึ่งไม่กินเนื้อสัตว์และอาหารที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ทั้งหมด) และวีแกนแบบโอโว-แลคโต-วีแกน (ซึ่งไม่กินเนื้อสัตว์ทั้งหมด แต่รวมถึงไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม หรือทั้งสองอย่าง)

ประโยชน์ของการกินมังสวิรัติอย่างถูกวิธี

ตามที่ดร.ฟอง กล่าวไว้ การรับประทานอาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และเบาหวานประเภท 2

ผู้ทานมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะมีดัชนีมวลกายและอัตราการเกิดมะเร็งโดยรวมต่ำกว่าผู้ที่รับประทานอาหารตามปกติ

อาหารมังสวิรัติมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำกว่า และมีไฟเบอร์ แมกนีเซียม โพแทสเซียม โฟเลต สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามินซีและอี) แคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ และไฟโตเคมิคอลอื่นๆ สูงกว่า ความแตกต่างทางโภชนาการเหล่านี้เป็นเหตุผลที่ทำให้การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่สมดุลมีประโยชน์มากขึ้น

อาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอเมื่อวางแผนให้เหมาะสมกับแต่ละบุคคล

การวิเคราะห์ตามหลักฐานชี้ให้เห็นว่าการออกแบบอาหารมังสวิรัติอย่างเหมาะสมสามารถให้สารอาหารที่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์และอาจส่งผลให้การคลอดบุตรเป็นไปในทางบวกได้

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแนวทางการรับประทานอาหารของผู้ทานมังสวิรัติมีความแตกต่างกัน จึงจำเป็นต้องมีการวางแผนการรับประทานอาหารเป็นรายบุคคล

Chuyên gia chỉ cách lập kế hoạch ăn chay khoa học, tốt cho sức khỏe - Ảnh 2. — เนื่องจากความแตกต่างในแนวทางปฏิบัติด้านโภชนาการของผู้ทานมังสวิรัติ การวางแผนโภชนาการของแต่ละบุคคลจึงมีความจำเป็น - ภาพประกอบ

การวางแผนการรับประทานอาหารมังสวิรัติ แบบวิทยาศาสตร์

เลือกอาหารที่หลากหลาย เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว เมล็ดพืช เต้าหู้ หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ และถ้าต้องการ อาจมีผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ด้วย

เลือกธัญพืชไม่ขัดสีหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีแทนผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดสีทุกครั้งที่เป็นไปได้

ลดการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง โซเดียม (เกลือ) สูง หรือไขมันสูง โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันทรานส์

หากคุณบริโภคอาหารจากสัตว์ เช่น ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ ให้เลือกผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำ

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพระบุว่า แม้ว่าการกินมังสวิรัติจะได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่การใส่ใจกับการรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญ เพราะหากกินมังสวิรัติอย่างไม่ถูกต้อง อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายที่ไม่อาจคาดการณ์ได้เนื่องจากการขาดสารอาหาร

ดังนั้นเพื่อให้มีสุขภาพดีอย่างแท้จริง มังสวิรัติควรเป็นอาหารที่มีวิทยาศาสตร์ หลากหลาย และมีคุณค่าทางโภชนาการ

นอกจากนี้คุณต้องมีการออกกำลังกายที่เหมาะสม นอนหลับให้เพียงพอ ไม่สูบบุหรี่ จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์และอาหารมังสวิรัติที่มีน้ำตาล เกลือสูง อาหารมังสวิรัติแปรรูป ขนมหวาน น้ำอัดลม ฯลฯ

คุณควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับสภาพสุขภาพของคุณ เด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร ควรใส่ใจเป็นพิเศษเมื่อเลือกรับประทานอาหารวีแกน

ที่มา: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-chi-cach-lap-ke-hoach-an-chay-khoa-hoc-tot-cho-suc-khoe-20241118170612765.htm