ผู้เชี่ยวชาญสาธิตวิธีใช้โปรไบโอติกเพื่อ “ล้างพิษ” โบทูลินัมท็อกซิน

กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ซึ่งรวมถึง Tina I. Lam, Christina C. Tam, Larry H. Stanker และ Luisa W. Cheng ได้เผยแพร่ผลการศึกษาด้านคลินิกในวารสารอิเล็กทรอนิกส์ของสถาบัน สุขภาพ แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5198571/) ซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 16 ธันวาคม 2559 พร้อมด้วยงานวิจัยอ้างอิงที่เกี่ยวข้อง 62 ชิ้น ภายใต้หัวข้อ "จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ยับยั้งการนำเข้าภายในเซลล์เยื่อบุผิวของ Botulinum Neurotoxin Serotype A"

Có thể dùng men vi sinh để khắc phục sự cố botulinum? - Ảnh 1. — แบคทีเรีย C.botulinum

ผลลัพธ์แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในการใช้จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ (โปรไบโอติก) เพื่อยับยั้งและลดผลกระทบที่เป็นอันตรายจากแบคทีเรีย C.botulinum และสารพิษที่พวกมันสร้างขึ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารละลายที่เสนอในการทดลองเมื่อใช้โปรไบโอติกเป็นที่นิยมอย่างมากและมีจำหน่ายทั่วโลก และในเวียดนาม รวมถึงสายพันธุ์แบคทีเรียต่อไปนี้: แลคโตบาซิลลัส แอซิดอฟิลัส และแลคโตบาซิลลัส เรอูทีรี (พบในเอนไซม์ย่อยอาหาร โปรไบโอติก) ซัคคาโรไมซีส บูลาร์ดี (ยีสต์ที่ช่วยในการย่อยอาหาร) แลคโตบาซิลลัส คาเซอิ (พบในโยเกิร์ต) โปรไบโอติกและสายพันธุ์ยีสต์เหล่านี้หาซื้อได้ง่ายตามร้านขายยาทั่วไปโดยมีเภสัชกรคอยช่วยเหลือ

โบทูลินั่มท็อกซินมาจากไหน?

สารพิษโบทูลินั่มสร้างขึ้นโดยแบคทีเรีย Clostridium botulinum (C.botulinum) ซึ่งเป็นแบคทีเรียแกรมบวกที่ไม่ใช้ออกซิเจน มีรูปร่างเป็นแท่ง มีขนจำนวนมากอยู่รอบตัว เคลื่อนไหวได้ และสามารถขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็วในลำไส้ของสิ่งมีชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่รุนแรง แบคทีเรียชนิดนี้สามารถสร้างสปอร์ได้ ดังนั้น แบคทีเรีย C.botulinum จึงกระจายตัวในธรรมชาติอย่างกว้างขวาง เช่น ดินในสวน อุจจาระสัตว์ น้ำในบ่อ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถเจริญเติบโตและขยายพันธุ์ได้ในสภาวะที่ขาดออกซิเจน เช่น อาหารกระป๋อง ถุงสูญญากาศที่บรรจุเนื้อสัตว์ ปลา และปาเต้ที่เก็บไว้เป็นเวลานาน

ในกระบวนการกินและการดำรงชีวิตของมนุษย์ การปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรีย C.botulinum ในลำไส้สามารถเกิดขึ้นได้ทุกเมื่อ แต่การเกิดพิษนั้นเกิดขึ้นได้ยาก เนื่องมาจากการดื้อยา ความสามารถในการทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายหรือแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (โปรไบโอติก) ในระบบย่อยอาหาร หรือเนื่องจากปริมาณแบคทีเรียไม่แข็งแรงเพียงพอที่จะเอาชนะเกราะป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายได้

กลไกการโจมตีของเชื้อแบคทีเรีย C.botulinum

แบคทีเรีย C.botulinum สามารถขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่มีสารอาหารสูงแต่มีออกซิเจนต่ำภายใต้สภาวะที่เหมาะสม เนื่องจากในสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติ ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม รวมถึงการเจริญเติบโตและพัฒนาการของแบคทีเรียชนิดอื่นอาจครอบงำประชากรแบคทีเรีย C.botulinum ได้

กรณีที่พบได้บ่อยที่สุดของการเป็นพิษจากเชื้อ C.botulinum มักเกิดจากการใช้อาหารที่เก็บไว้เป็นเวลานานในภาชนะที่ปิดสนิท เช่น เนื้อกระป๋อง ปลากระป๋อง พาเต้กระป๋อง ถุงสูญญากาศ ในสภาพแวดล้อมดังกล่าว แบคทีเรียจะขยายพันธุ์ เติบโต และผลิตสารพิษโบทูลินัม และกลายเป็นแหล่งของ "พิษสองต่อ" ซึ่งรวมถึงแบคทีเรียโบทูลินัมจำนวนมากและสารพิษที่แบคทีเรียผลิตขึ้น

เมื่ออาหารที่มีสารพิษและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าสู่ลำไส้ผ่านการรับประทานอาหาร สารพิษดังกล่าวจะส่งผลต่อระบบประสาท และในขณะเดียวกัน แบคทีเรียโบทูลินัมจำนวนมากจะระเบิดและสร้างสารพิษใหม่ ๆ ต่อไป เนื่องจากพิษมีความเร็วและความสามารถในการแบ่งตัวสูงของแบคทีเรียโบทูลินัม กรณีที่ได้รับพิษมักมีผลกระทบอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้มนุษย์โคม่าหรือเสียชีวิตได้

กลไกการป้องกันของร่างกายมนุษย์ต่อเชื้อแบคทีเรีย C.botulinum

เชื้อแบคทีเรีย C.botulinum พบได้ทุกที่ แต่การวางยาพิษไม่ใช่เรื่องปกติ เนื่องจากร่างกายมนุษย์มี "สิ่งกีดขวางทางชีวภาพ" มากมายที่ช่วยปกป้องมนุษย์จากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายโดยทั่วไป และโดยเฉพาะแบคทีเรีย C.botulinum

ประการแรก เราสามารถพูดถึงเยื่อบุลำไส้ได้ เปปไทด์ต่อต้านแบคทีเรียมีบทบาทในการป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายแทรกซึมเข้าไปใต้ชั้นเยื่อบุลำไส้ ถัดมาคือระบบนิเวศจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งประกอบด้วยกลุ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (โปรไบโอติก) จำนวนมากที่จะเข้ามาครอบงำและแข่งขันกับการมีอยู่ของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย โดยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเหล่านี้เติบโตอย่างรวดเร็ว

สารพิษที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายผลิตขึ้นจะได้รับการประมวลผลบางส่วนโดยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปยังร่างกายเพื่อส่งสัญญาณและหาวิธีกำจัด ในชีวิตเรามักเรียกอาการเหล่านี้ว่าอาเจียน ท้องเสีย หรือในภาษาชาวบ้านเรียกว่า "อาเจียนปาก ท้องเสีย" นับเป็นกลไกป้องกันที่สำคัญมากของร่างกายต่อการโจมตีของสารพิษและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

อย่างไรก็ตามกลไกนี้จะไม่ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพหากระบบย่อยอาหารของมนุษย์มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน เช่น โปรไบโอติก น้อยเกินไป หรือมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและสารพิษมากเกินไปจนเกินเกณฑ์ที่ร่างกายจะรับได้

การใช้โปรไบโอติกในการรักษาพิษโบทูลินัม

จากโครงการวิจัยของหน่วยงานวิจัยนานาชาติที่มีชื่อเสียง พบว่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (โปรไบโอติกส์) นอกจากจะสนับสนุนความสามารถในการดูดซับสารอาหารจากอาหารแล้ว ยังมีบทบาทสำคัญในการจัดการพิษที่เกิดจากแบคทีเรียอันตรายด้วยกลไกดังต่อไปนี้: ทำลายและยับยั้งประชากรแบคทีเรียอันตรายด้วยกลไกการแข่งขัน แปรรูปและย่อยสลายสารพิษ รวมถึงสารพิษตามธรรมชาติที่เกิดจากแบคทีเรียอันตราย และแม้แต่ป้องกันผลกระทบของโลหะหนัก

การนำความรู้ ทางวิทยาศาสตร์ มาประยุกต์ใช้ในชีวิต

ด้วยความรู้ดังกล่าว เราสามารถหาแนวทางแก้ไขเพื่อป้องกันและลดความเสียหายที่เกิดจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ เช่น จำกัดการใช้อาหารกระป๋อง โดยเฉพาะอาหารกระป๋องที่หมดอายุ

อาหารกระป๋องที่เปิดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นยังคงเป็นแหล่งสะสมของสารพิษอันตรายจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ ควรรับประทานอาหารที่มีแบคทีเรียที่มีประโยชน์หลายชนิด เช่น โพรไบโอติก โยเกิร์ต ผลไม้หมัก ไวน์ข้าวเหนียว ฯลฯ เป็นประจำ เพราะในสภาพแวดล้อมที่แบคทีเรียที่มีประโยชน์ (โพรไบโอติก) เจริญเติบโต แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะถูกยับยั้งและทำลาย

เมื่อเกิดอาการปวดท้องและอาเจียน ให้ใช้เอนไซม์ย่อยอาหาร (โปรไบโอติกส์) ผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเข้มข้น (พรีไบโอติกส์) เพื่อยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียและผลกระทบของสารพิษชั่วคราว หรือใช้โยเกิร์ตผสมน้ำผึ้งในปริมาณที่มากกว่าปกติ ซึ่งเป็นวิธีปฐมพยาบาลเบื้องต้นตามหลักวิทยาศาสตร์เมื่อเกิดพิษ หลังจากนั้น คุณต้องพาผู้ที่ได้รับพิษไปพบแพทย์เพื่อติดตามอาการและรับการรักษาต่อไป

รองศาสตราจารย์ ดร. Pham Thi Ly อดีตอาจารย์อาวุโสจากมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัช Hai Phong หัวหน้าภาควิชาชีวเคมี ซึ่งปัจจุบันเป็นอาจารย์ประจำที่มหาวิทยาลัย Thang Long ในฮานอย กล่าวว่า กรณีอาหารเป็นพิษบางกรณีที่เกิดจากเชื้อ C. Botulium ทำให้เกิดความตื่นตระหนกและความกลัวในชุมชน เช่น พิษจากพาเต้ผัก พิษจากคนจำนวนมากในโรงเรียน พิษจากอาหารข้างทาง... การรักษาผู้ป่วยที่ติดพิษจากเชื้อ Botulium มีค่าใช้จ่ายสูงมากและเป็นอันตรายต่อชีวิตของผู้ป่วยมาก บทความนี้ได้ให้มุมมองทางวิทยาศาสตร์ที่เป็นกลางแก่ผู้อ่าน ตั้งแต่การป้องกันตนเองไปจนถึงการปฐมพยาบาลที่มีประสิทธิภาพด้วยสิ่งของต่างๆ ที่มีอยู่รอบตัวเรา เช่น เอนไซม์ย่อยอาหาร โยเกิร์ต น้ำผึ้ง น้ำผลไม้หมัก...

ความรู้ที่ผู้เขียนมอบให้มีความเป็นกลางและเป็นวิทยาศาสตร์มาก โดยมีการอ้างอิงถึงผลการวิจัยทางคลินิกของนักวิทยาศาสตร์ที่เชื่อถือได้หลายราย ขอบคุณผู้เขียนมากสำหรับข้อมูลที่ทันเวลาและสำคัญ

ลิงค์ที่มา