สารอาหารชนิดใดที่ช่วยชะลอความแก่ของสมอง?

การศึกษาวิจัยใหม่ได้เชื่อมโยงอัตราการเสื่อมของสมองกับสารอาหารในอาหารที่เรารับประทาน

อาหารต่อต้านวัย

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งอิลลินอยส์และมหาวิทยาลัยแห่งเนแบรสกา-ลินคอล์นได้ทำการสแกนสมองโดยอาศัยข้อมูลโภชนาการที่รับประทานเข้าไปของอาสาสมัครจำนวน 100 คนที่มีอายุระหว่าง 65 ถึง 75 ปี เพื่อค้นหาความเชื่อมโยงระหว่างอาหารบางประเภทกับการเสื่อมช้าลงของสมอง

นักวิทยาศาสตร์ ได้ระบุประเภทของความชราของสมองที่แตกต่างกันสองประเภท อัตราการชราภาพที่ช้าลงนั้นเชื่อมโยงกับการบริโภคสารอาหารที่คล้ายกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งจากการศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับร่างกาย

“เราได้ศึกษาไบโอมาร์กเกอร์ทางโภชนาการที่เฉพาะเจาะจง เช่น องค์ประกอบของกรดไขมัน ซึ่งในทางวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการทราบกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ” นักประสาทวิทยา Aron Barbey จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์กล่าว

“สิ่งนี้สอดคล้องกับการวิจัยอย่างกว้างขวางในสาขานี้ที่แสดงให้เห็นถึงผลเชิงบวกต่อสุขภาพของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน” เขากล่าวเสริม

ที่สำคัญ นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้อาศัยการรายงานข้อมูลโภชนาการของผู้เข้าร่วมการศึกษา แต่วิเคราะห์ตัวอย่างเลือดเพื่อหาตัวบ่งชี้ทางชีวภาพทางโภชนาการ ซึ่งเป็นหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่หนักแน่นว่าผู้สูงอายุเหล่านี้กินและดื่มอะไร

กรดไขมัน เช่น กรดไขมันที่พบในปลาและน้ำมันมะกอก และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี ที่พบในผักโขมและอัลมอนด์ ถือเป็นไบโอมาร์กเกอร์ที่มีประโยชน์ที่ระบุไว้ เช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นเม็ดสีจากพืชที่พบในแครอทและฟักทอง ซึ่งก่อนหน้านี้พบว่าสามารถลดการอักเสบและปกป้องเซลล์จากความเสียหายได้

ไบโอมาร์กเกอร์ที่มีประโยชน์อีกชนิดหนึ่งที่เชื่อมโยงกับการชะลอวัยคือโคลีน ซึ่งพบในปริมาณสูงในไข่แดง เครื่องในสัตว์ และถั่วเหลืองดิบ

โภชนาการมีบทบาทสำคัญ

นักวิจัยประเมินความชราของสมองโดยใช้ทั้งการสแกน MRI และการประเมินทางปัญญา วิธีการทั้งสองนี้ให้ภาพรวมของสภาพระบบประสาทที่แท้จริง พร้อมรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโครงสร้างของเซลล์ประสาท

“การศึกษานี้ทำให้เราเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยเหล่านี้ได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น” บาร์บีย์กล่าว “เราได้ตรวจสอบโครงสร้าง หน้าที่ และการเผาผลาญของสมองไปพร้อมๆ กัน ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างคุณสมบัติของสมองกับความสามารถทางปัญญา”

ปัจจุบันมีหลักฐานที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าโภชนาการมีบทบาทสำคัญต่อความเสื่อมของสมอง การศึกษาใหม่ๆ แต่ละชิ้นให้ความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นว่าสมองเชื่อมโยงอย่างซับซ้อนกับทุกส่วนและการทำงานของร่างกายอย่างไร งานวิจัยนี้เป็นเพียงภาพรวมของช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น และยังไม่ครอบคลุมเพียงพอที่จะพิสูจน์สาเหตุและผลกระทบ

อย่างไรก็ตาม การศึกษาวิจัยในปี 2023 ได้ข้อสรุปที่คล้ายกัน โดยติดตามผู้เข้าร่วมเป็นเวลา 12 ปี และพบความเชื่อมโยงระหว่างอาหารเมดิเตอร์เรเนียน (ซึ่งรวมถึงการรับประทานปลามากขึ้น ปลาเนื้อขาวและปลาที่มีไขมัน เนื้อแดงน้อยลง และรับประทานผลไม้และผัก ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วชนิดต่างๆ เมล็ดพืช และธัญพืชไม่ขัดสีเป็นจำนวนมาก) กับอัตราการเสื่อมถอยทางสติปัญญาที่ลดลง

ต่อไป ทีมวิจัยต้องการศึกษาการทดลองทางคลินิกเป็นระยะเวลานาน เพื่อดูว่าอาหารและโภชนาการมีอิทธิพลต่อการเสื่อมของสมองอย่างไร การปรับเปลี่ยนอาหารเพียงเล็กน้อยอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคทางระบบประสาทเสื่อม เช่น โรคอัลไซเมอร์ได้

“งานวิจัยปัจจุบันระบุรูปแบบไบโอมาร์กเกอร์ทางโภชนาการเฉพาะเจาะจงที่มีแนวโน้มดีและมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับการวัดประสิทธิภาพทางปัญญาและสุขภาพสมอง” บาร์บีย์อธิบาย งานวิจัยนี้ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร npj Aging

ที่มา: https://tuoitre.vn/chat-dinh-duong-nao-lam-cham-qua-trinh-lao-hoa-nao-20240524140952718.htm