การแข่งขันด้วยการลดราคาไม่ใช่กลยุทธ์ในระยะยาวของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม

การแข่งขันด้วยการลดราคาไม่ใช่กลยุทธ์ระยะยาวของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม — หากธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มมุ่งเน้นเพียงปัจจัยส่วนลดเพียงอย่างเดียว อาจไม่สามารถรับประกันรายได้ได้ (ภาพประกอบ) ภาพ: FB

ธุรกิจ อาหารและเครื่องดื่ม หลายแห่ง กำลังแข่งขันกันด้วยการลดราคาสินค้าและยอมรับกำไรที่ลดลงเพื่อโปรโมตสินค้าให้กับลูกค้า คุณคิดว่านี่เป็นแนวทางที่ยั่งยืนสำหรับธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในการพัฒนาหรือไม่

- สิ่งสำคัญที่สุดในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มคือคุณภาพของอาหารและเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม ในช่วง เศรษฐกิจ ตกต่ำ ค่าใช้จ่ายในการรับประทานอาหารนอกบ้านลดลงประมาณ 20-30% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน ร้านอาหารต่างๆ กำลังประสบปัญหาขาดทุนเนื่องจากความต้องการที่ลดลง ในทางกลับกัน การบริโภคสินค้าจำเป็นกลับเพิ่มขึ้น โดยมีการเติบโตอย่างน่าประทับใจจากห่วงโซ่อาหาร

โปรโมชั่นเป็นสิ่งสำคัญในการโน้มน้าวใจลูกค้าให้ออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านหรือรับประทานอาหารเป็นกลุ่มใหญ่ ในขั้นตอนนี้ เจ้าของร้านอาหารอาจมองว่าโปรโมชั่นเป็นทางออกในการเพิ่มยอดขาย อย่างไรก็ตาม การมุ่งเน้นไปที่ปัจจัยส่วนลดเพียงอย่างเดียวอาจไม่ได้รับประกันรายได้ อย่างไรก็ตาม การใช้โปรโมชั่นมากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อแบรนด์ ลูกค้าที่คุ้นเคยกับโปรโมชั่นจะรู้สึกเหมือนถูกโกงเมื่อจ่ายเงินเต็มราคาสินค้า

นายเหงียน ฮว่านห์ เตียน รองผู้อำนวยการอาวุโส บริษัท MoMo ภาพ: NVCC

เจ้าของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มหลายรายใช้วิธีการจัดโปรโมชั่นอย่างชาญฉลาด ช่วยให้ลูกค้าใช้จ่ายมากขึ้นสำหรับบริการเดียว ส่วนของโปรโมชั่นคือผลประโยชน์ที่เจ้าของธุรกิจแบ่งปันให้กับลูกค้า นี่คือความสัมพันธ์ที่ทุกฝ่ายได้ประโยชน์ (win-win)

คุณคาดการณ์ว่าอุตสาหกรรม F&B ในปี 2567 จะเป็นอย่างไรครับ?

- ตลาดมีความผันผวนอย่างมากในช่วงที่ผ่านมา ปัจจัยมหภาคที่เอื้ออำนวยกำลังค่อยๆ ปรากฏขึ้น เช่น การเติบโตของ นักท่องเที่ยว ต่างชาติ หรือกระแสเงินทุนไหลเข้าโดยตรงจากต่างประเทศ (FDI)... ในทางกลับกัน หนี้เสียในระบบธนาคารมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้น ส่งผลให้จำเป็นต้องกันเงินสำรองไว้ ซึ่งกระแสเงินสดในระบบเศรษฐกิจมีไม่มากนัก ผู้บริโภคกำลังประสบปัญหา จึงต้องควบคุมการใช้จ่าย ปัจจัยทั้งสองกลุ่มนี้กำลังประสบปัญหาในปัจจุบัน ปัจจุบันยังไม่มีแรงผลักดันที่แข็งแกร่งที่จะช่วยให้ตลาดฟื้นตัวในช่วงต้นปี 2567 ในขณะเดียวกัน ตลาดการท่องเที่ยว ซึ่งเป็นปัจจัยทางอ้อมที่ส่งผลกระทบต่อธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม มีแนวโน้มลดลงเนื่องจากอุปทานและต้นทุนการเดินทางที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ทุกปัญหาย่อมมีทางแก้ไข

ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มจำเป็นต้องหาวิธีคลี่คลายปัญหาและหาช่องทางการเติบโตใหม่ๆ ไม่ใช่แค่รอตลาดหรือเทศกาล ในความคิดของฉัน การให้ความสำคัญกับการดูแลลูกค้าเก่า การใช้โปรโมชั่นในร้านอย่างชาญฉลาด และการหาวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อดึงดูดลูกค้าให้มากขึ้น คือสิ่งที่ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มควรให้ความสำคัญ

ในระยะสั้น ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ควรให้ความสนใจเรื่องอะไรครับ?

หากมองย้อนกลับไปในปี 2566 จะเห็นได้ว่าพฤติกรรมการรับประทานอาหารนอกบ้านของผู้บริโภคลดลงอย่างมาก ผู้คนกำลังมองหาทางเลือกที่ประหยัดกว่า ซึ่งอาจไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากนักภายในสิ้นปีนี้ ในขณะเดียวกัน ตลาดการท่องเที่ยว ซึ่งเป็นปัจจัยทางอ้อมที่ส่งผลกระทบต่อธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ก็มีแนวโน้มลดลงเนื่องจากอุปทานและต้นทุนการเดินทางที่เพิ่มขึ้น ในสถานการณ์เช่นนี้ ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มจำเป็นต้องหาทางคลี่คลายและหาช่องทางการเติบโตใหม่ๆ ไม่ใช่แค่รอตลาดหรือช่วงเทศกาลวันหยุด ในความคิดของผม การมุ่งเน้นไปที่การดูแลลูกค้าเก่า การใช้โปรโมชั่นในร้านอย่างชาญฉลาด และการหาวิธีดึงดูดลูกค้าให้มากขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ คือสิ่งที่ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มควรให้ความสำคัญ

แหล่งที่มา