กาแฟเวียดนามมุ่งเป้าไปที่กลุ่มลูกค้าระดับไฮเอนด์

Cà phê Việt Nam hướng tới phân khúc cao cấp- Ảnh 1. — แบรนด์กาแฟเวียดนามหลายแบรนด์กำลังทำการวิจัยและสร้างพื้นที่วัตถุดิบอินทรีย์ - ภาพ: VGP/Do Huong

เครื่องหมายใหม่ของอุตสาหกรรมกาแฟ

อุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามสร้างความประทับใจอย่างแข็งแกร่งในช่วงครึ่งแรกของปี 2568 ด้วยมูลค่าการส่งออก 5.45 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งสูงกว่าที่คาดการณ์ไว้อย่างมาก และเปิดโอกาสในการเติบโตอย่างก้าวกระโดดในปีนี้ ตัวเลขที่น่าประทับใจเหล่านี้ไม่เพียงสะท้อนถึงความยืดหยุ่นของอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในด้านคุณภาพและมูลค่าเพิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเติบโตของกาแฟชนิดพิเศษ อันที่จริง เวียดนามได้เริ่มผลิตกาแฟชนิดพิเศษแล้ว โดยมีราคาสูงกว่าค่าเฉลี่ยของโลก ถึงหนึ่งเท่าครึ่งถึงสองเท่า ซึ่งถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในกลยุทธ์การพัฒนาอุตสาหกรรมนี้

คุณฟาน มินห์ ทอง ประธานกรรมการบริษัท ฟุก ซินห์ จอยท์ สต็อก จำกัด เน้นย้ำถึงศักยภาพของกาแฟพิเศษจากภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกาแฟแปรรูปน้ำผึ้งและกาแฟพิเศษแปรรูปธรรมชาติจากกาแฟอาราบิก้า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติเฉพาะตัว รสเปรี้ยว ความหวาน ความสมดุล และความบริสุทธิ์ที่โดดเด่น เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าในสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และอีกหลายประเทศ “ด้วยคุณสมบัติพิเศษของกาแฟพิเศษเหล่านี้ ไม่เพียงแต่เพิ่มมูลค่า แต่ยังสร้างเรื่องราวทางวัฒนธรรมที่ดึงดูดผู้บริโภคยุคใหม่” คุณทองกล่าว

คุณทอง กล่าวว่า การพัฒนาคุณภาพกาแฟเวียดนามอย่างโดดเด่นในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาเป็นปัจจัยสำคัญ บริษัท วินห์เฮียป จำกัด ( เจียลาย ) ก็สร้างชื่อเสียงเช่นกันด้วยมูลค่าการส่งออกที่เพิ่มขึ้น 48% ในช่วง 6 เดือนแรกของปี ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลมาจากผลิตภัณฑ์แปรรูปอย่างเข้มข้น เช่น กาแฟสำเร็จรูปและกาแฟคั่วบด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดสหภาพยุโรป คุณไท่ หนุ เฮียป กรรมการบริษัท กล่าวว่า "ความสำเร็จไม่ได้มาจากราคากาแฟที่สูงเพียงอย่างเดียว แต่ยังมาจากความรับผิดชอบและความโปร่งใสในการดำเนินธุรกิจให้เป็นไปตามมาตรฐานที่เข้มงวดของตลาดที่มีความต้องการสูง"

อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมกาแฟยังคงเผชิญกับความท้าทายมากมายในตลาดต่างประเทศ สหภาพยุโรปยังคงเป็นตลาดสำคัญ โดยครองส่วนแบ่งตลาดส่งออกกาแฟส่วนใหญ่ของเวียดนาม คุณ Tran Ngoc Quan ที่ปรึกษาการค้าประจำเบลเยียมและสหภาพยุโรป แนะนำให้ภาคธุรกิจมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง เช่น กาแฟคุณภาพสูง ผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน ได้รับการรับรอง และกาแฟชนิดพิเศษ ตลาดนี้กำลังเปลี่ยนไปสู่การบริโภคสีเขียวอย่างจริงจัง ด้วยมาตรฐานแรงงานและสิ่งแวดล้อม รวมถึงกระบวนการผลิตที่โปร่งใส “ภาคธุรกิจจำเป็นต้องเร่งตามให้ทันแนวโน้มนี้เพื่อรักษาความได้เปรียบในการแข่งขัน” คุณ Quan กล่าวเน้นย้ำ

นายเหงียน นาม ไฮ ประธานสมาคมกาแฟและโกโก้เวียดนาม (Vicofa) กล่าวว่า เป้าหมายเชิงกลยุทธ์ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ผลผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเพิ่มมูลค่าและการพัฒนาอย่างยั่งยืนด้วย อุตสาหกรรมกาแฟและโกโก้เวียดนามมีเป้าหมายที่จะส่งเสริมการปลูกทดแทน พัฒนาพื้นที่เพาะปลูกคุณภาพสูง ใช้กระบวนการผลิตที่ได้รับการรับรอง และเพิ่มอัตราการส่งออกผลิตภัณฑ์แปรรูปขั้นสูงจาก 10% ในปัจจุบันเป็น 25-30% ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ซึ่งจำเป็นต้องปรับตัวให้เข้ากับ EUDR ซึ่งกำหนดให้ต้องมีการตรวจสอบย้อนกลับและขจัดปัญหาการตัดไม้ทำลายป่าหลังจากวันที่ 31 ธันวาคม 2563 แม้ว่าสหภาพยุโรปจะขยายระยะเวลาการบังคับใช้ EUDR ไปจนถึงวันที่ 30 ธันวาคม 2568 สำหรับวิสาหกิจขนาดใหญ่ และวันที่ 30 มิถุนายน 2569 สำหรับวิสาหกิจขนาดเล็ก แต่นี่ก็ยังคงเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ แต่ก็เป็นโอกาสในการปรับปรุงมาตรฐานด้วยเช่นกัน

ข้อมูลจาก กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม ระบุว่า พื้นที่ปลูกกาแฟในปัจจุบันอยู่ที่ประมาณ 710,000 เฮกตาร์ ซึ่งเกินกว่าที่วางแผนไว้ จึงไม่สนับสนุนให้มีการขยายพื้นที่ปลูกกาแฟเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม แผนงานสำหรับปี 2573 คือการปรับขนาดพื้นที่ปลูกกาแฟลงเหลือ 610,000-640,000 เฮกตาร์ โดยมุ่งเน้นการปลูกทดแทนต้นกาแฟพันธุ์ดีที่มีคุณภาพ และการใช้เทคนิคการเพาะปลูกแบบเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การพัฒนากาแฟชนิดพิเศษมีเป้าหมายไว้ที่ 11,500 เฮกตาร์ภายในปี 2568 คิดเป็น 2% ของพื้นที่ทั้งหมด และจะเพิ่มเป็น 19,000 เฮกตาร์ภายในปี 2573 โดยคาดว่าจะมีผลผลิตประมาณ 11,000 ตัน

เพื่อรับมือกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลผลิตในปีเพาะปลูก 2567-2568 ลดลง 15-20% เหลือ 1.47 ล้านตัน กระทรวงฯ จึงส่งเสริมการวิจัยพันธุ์กาแฟที่ทนแล้ง การใช้ระบบน้ำหยด และแบบจำลองการเกษตรแบบฟื้นฟู ขณะเดียวกัน ได้มีการนำระบบข้อมูลสำหรับพื้นที่เพาะปลูกในอำเภอต่างๆ เช่น ครองนัง คูหมการ์ (ดั๊กลัก) และดีลิงห์ (ลัมดง) มาใช้ เพื่อให้มั่นใจว่าพื้นที่เพาะปลูกกาแฟ 100% สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้และเป็นไปตามกฎระเบียบการลดการตัดไม้ทำลายป่าของสหภาพยุโรป (EUDR) กระทรวงฯ ยังส่งเสริมการเชื่อมโยงระหว่างเกษตรกร ธุรกิจ และตลาด โดยสร้างห่วงโซ่การผลิตคุณภาพสูงที่เชื่อมโยงกับการรับรองมาตรฐานความยั่งยืน เช่น 4C, UTZ และ RFA

คุณ Trinh Duc Minh ประธานสมาคมกาแฟ Buon Ma Thuot ประเมินว่าเวียดนามกำลังบูรณาการกับอุตสาหกรรมกาแฟได้เป็นอย่างดี เนื่องจากความแข็งแกร่งภายในที่แข็งแกร่งขึ้น ทั้งประชาชนและธุรกิจต่างมีปฏิสัมพันธ์กับตลาดอย่างมืออาชีพมากขึ้น ตั้งแต่การผลิตไปจนถึงการส่งเสริมการขาย การเติบโตของกาแฟชนิดพิเศษ ซึ่งมีราคาสูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกถึงหนึ่งเท่าครึ่ง เป็นหลักฐานที่ชัดเจน

เพื่อให้บรรลุถึงปณิธานในการสร้างแบรนด์ระดับชาติ รัฐบาลจำเป็นต้องมีบทบาทเชิงสร้างสรรค์ การจดทะเบียนและคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เช่น กาแฟบวนมาถวต ในตลาดต่างประเทศ ถือเป็นรากฐานสำคัญ โครงการส่งเสริมการค้าควรเปลี่ยนจากการประชาสัมพันธ์ทั่วไป ไปสู่การบอกเล่าเรื่องราวของแหล่งวัตถุดิบ วัฒนธรรมกาแฟดริป และวิถีทางที่ยั่งยืนของเกษตรกร ในด้านธุรกิจ การลงทุนด้านการวิจัยและพัฒนา (R&D) และการทำงานร่วมกับเกษตรกรเพื่อสร้างแหล่งวัตถุดิบที่มีมาตรฐานสูง ถือเป็นปัจจัยสำคัญ

ผลิตภัณฑ์อย่างกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟพิเศษ ไม่เพียงแต่เพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างชื่อเสียงในระดับนานาชาติอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ความท้าทายจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แรงกดดันด้านการตรวจสอบย้อนกลับ และการแข่งขันที่รุนแรง จำเป็นต้องอาศัยการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างรัฐบาล ภาคธุรกิจ และเกษตรกร

กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม ร่วมกับสมาคมและภาคธุรกิจ กำลังพัฒนากลยุทธ์ระยะยาวที่ครอบคลุม ตั้งแต่การปลูกทดแทนพันธุ์กาแฟคุณภาพสูง การใช้เทคโนโลยีขั้นสูง ไปจนถึงการส่งเสริมแบรนด์ ทั้งหมดนี้มีเป้าหมายเพื่อผลักดันให้อุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามมีรายได้ที่คาดการณ์ไว้ที่ 2 หมื่นล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี ด้วยกระแสการพัฒนาในปัจจุบัน “ทองคำสีน้ำตาล” ของเวียดนามจึงไม่เพียงแต่เป็นผลผลิตทางการเกษตรเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์แห่งความยั่งยืนและอัตลักษณ์ประจำชาติในตลาดโลกอีกด้วย

โด ฮวง

ที่มา: https://baochinhphu.vn/ca-phe-viet-nam-huong-toi-phan-khuc-cao-cap-102250718141737231.htm