ปลาตะเพียนเงิน ‘งอน’ ช่วยชาวไต้ห่าซางพัฒนาการท่องเที่ยว

ชาวชุมชนกว่า 600 หลังคาเรือนในตำบลฟองโด ( ห่าซาง ) ต่างสนุกสนานกับการแช่น้ำเย็นจากเทือกเขาเทย์กงลินห์ โดยแต่ละหลังคาเรือนจะมีบ่อน้ำเล็กๆ ไว้เลี้ยง "ปลาน้ำศักดิ์สิทธิ์ 5 ชนิด" หรือปลาตะเพียนเงิน

ปลาตะเพียนเงินเป็นปลาที่ชาวจังหวัดฟองโด่รักในฐานะทรัพย์สินอันล้ำค่าของครอบครัว

ตั้งแต่สมัยโบราณ ปลาดุก กลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของชาวไตและชาวเดาในชุมชนฟวงโด (ห่าซาง) บ่อปลาเหล่านี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ในปัจจุบันปลาตะเพียนเงินไม่เพียงแต่เป็นปลาพื้นเมืองดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อีกด้วย โดยดึงดูดนักท่องเที่ยวให้กลับมายังหมู่บ้าน Tay และ Dao ที่เชิงเขา Tay Con Linh อีกครั้ง

บ่อปลาคาร์ปเงินเชิงเขาเตยคอนลินห์

ตามคำบอกเล่าของผู้เฒ่าผู้แก่ในหมู่บ้าน ปลาตะเพียนเงินเป็นปลาธรรมชาติที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำสายใหญ่ในเขตภูเขาทางตอนเหนือ เช่น แม่น้ำโล แม่น้ำกาม และแม่น้ำเมี่ยน ปลาตะเพียนเงินเคยเป็นปลา 1 ใน 5 ชนิดที่นำมาถวายกษัตริย์ ได้แก่ ปลาตะเพียนเงิน ปลาอานวู ปลาดุก ปลาดุกเขียว และปลาดุก

บ่อน้ำปลาของนายบันวันเฮา (หมู่บ้านกุ้ยมี ตำบลฟองโด) ตั้งอยู่ครึ่งทางขึ้นเทือกเขาเตยคอนลินห์ มีมาตั้งแต่ก่อนที่เขาจะเกิด นายเฮาเล่าว่าตั้งแต่เขายังเป็นเด็ก เขาก็ตามพ่อไปจับปลาทอดในแม่น้ำโล

ในเวลานั้นยังมีปลาตะเพียนเงินจำนวนมากในป่า ปลาตะเพียนเงินมีนิสัยชอบวางไข่ในบริเวณที่มีทรายใกล้กับน้ำที่ไหลเชี่ยว ดังนั้นจึงต้องจับและปล่อยลงในบ่อน้ำ

ปลาตัวใหญ่ขนาดน่องแข่งขันกันกินอาหารในบ่อปลาของนายห่าว

ปลาตะเพียนเงินเลี้ยงง่าย แต่หากแหล่งน้ำไม่สะอาด ปลามีค่าก็จะพากันหนีไปเป็นจำนวนมาก ดังนั้นในอดีต ชาวเตยและเดาในชุมชนฟวงโดจึงใช้น้ำจากเทือกเขาเตยคอนลินห์อันสง่างามมาเลี้ยงในบ่อน้ำเพื่อให้มีแหล่งน้ำสะอาด บ่อน้ำแต่ละบ่อจะเชื่อมต่อกันเพื่อให้มีน้ำเข้าออกตลอดเวลา ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนสูงเพื่อให้ปลาเติบโตได้

บ่อน้ำนั้นเล็กแต่มีปลาคาร์ปเงินอยู่หลายร้อยตัว คุณเฮาให้อาหารปลาด้วยหญ้าจำนวนหนึ่งในสวน ปลาทั้งฝูงค่อยๆ รวมตัวกันว่ายน้ำทับกันเพื่อแย่งอาหาร

แต่ละตัวมีขนาดใหญ่เท่ากับต้นขา คนโตอายุ 50 ปี คน “อายุน้อยที่สุด” อายุเกือบ 20 ปี

“ผมดูปลาตัวนี้ไม่เคยเบื่อเลย ผมอายุ 70 ปีแล้ว แต่ลูกชายผมอายุ 50 ปีแล้ว

“ปลาชนิดนี้เป็นปลาที่กินทั้งพืชและสัตว์ แต่เติบโตช้า โดยต้องใช้เวลาถึง 2 ปีกว่าจะมีน้ำหนักถึง 1 กิโลกรัม ปลาที่มีขนาดใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักประมาณ 100 กิโลกรัม แต่กว่าจะมีน้ำหนักถึงขนาดนั้นต้องใช้เวลาถึง 30 ปีในการเลี้ยง” คุณเฮา กล่าว

พวกมันเคลื่อนไหวช้าราวกับสายฟ้า มีลำตัวที่ยาวและแข็งแรง หลังสีเทาอมฟ้า เกล็ดแข็ง ครีบสีม่วงแดง และหัวสีเขียวเงาที่ปกคลุมไปด้วยมอสสีเขียว

คุณเฮาบอกว่าตอนนี้ไม่มีปลาในแม่น้ำโลแล้ว และถ้าอยากได้ปลาเพิ่มก็ต้องเดินทางไปไกลถึงแม่น้ำกัมหรือแม่น้ำเมี่ยนเพื่อซื้อปลาเหล่านั้น ปลาที่อยู่กับครอบครัวมาครึ่งศตวรรษถือเป็นทรัพย์สินอันล้ำค่าของครอบครัว

นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับการให้อาหารปลาตะเพียนเงินบริเวณหน้าโฮมสเตย์ของนายเคย์

พัฒนาการ ท่องเที่ยว จากปลาตะเพียนเงิน

ไม่เพียงแต่เท่านั้น ห่าซาง แม้ว่าชาวไทยจะเพิ่งเริ่มเลี้ยงปลาตะเพียนเงิน แต่ประเพณีการเลี้ยงปลาตะเพียนได้กลายมาเป็นวัฒนธรรมสำคัญในการส่งเสริมการท่องเที่ยวในท้องถิ่น

บ่อปลาในฟองโดซึ่งเป็นพันธุ์ปลาที่เลี้ยงไว้เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิต กลายมาเป็นจุดเด่นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนหมู่บ้านเตย

โฮมสเตย์ของนาย Nguyen Van Cay (หมู่บ้าน Tha, ตำบล Phuong Do) ซึ่งตั้งอยู่บนถนนคอนกรีตคดเคี้ยวเลียบไปตามทุ่งนาสีเขียว เป็นบ้านไม้ใต้ถุนแบบดั้งเดิมของชาว Tay

ทุกครั้งที่พวกเขาทำความสะอาดโคลนและเปลี่ยนน้ำในบ่อปลา ชาวฟองโดจะจัดพื้นที่แยกต่างหากเพื่อรวบรวมปลาคาร์ปเงิน เมื่อบ่อสะอาดแล้ว ปลาก็จะถูกปล่อยและถูกเลี้ยงต่อจากรุ่นสู่รุ่น

เมื่อก่อนนายเคย์อยู่แต่ในหมู่บ้าน เขาเห็นว่าบ่อปลาของทุกบ้านเหมือนกันหมด เพราะทุกบ้านในหมู่บ้านมีปลาคาร์ปเงิน แต่เมื่อทำงานด้านการท่องเที่ยวและเดินทางบ่อยครั้ง นายเคย์จึงได้ตระหนักว่าหมู่บ้านของเขาแตกต่างไปจากเดิมเพราะมีบ่อปลาอยู่หน้าบ้านของเขา

“แขกที่มาบ้านผมก็แค่มานั่งดูปลาทั้งวัน ปลาเริ่มเชื่องขึ้นเรื่อยๆ ทุกครั้งที่เห็นคน ทั้งโรงเรียนก็จะว่ายน้ำมาทางนี้ แขกบางคนยังซื้อขนมปังมาให้อาหารปลาด้วย แต่ปลาพวกนี้ก็มักจะอารมณ์เสีย ผมจับมันแล้วปล่อยคืนสู่ธรรมชาติ และพวกมันก็ไม่กลับมากินอาหารเลยเป็นเวลาหนึ่งเดือน” นายเคย์กล่าว

ในปี 2021 ผลิตภัณฑ์ปลาคาร์ปเงินแบบดั้งเดิมนี้ได้รับการยอมรับให้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของห่าซาง นับแต่นั้นมา นักท่องเที่ยวก็รู้จักปลาคาร์ปเงินของห่าซางมากขึ้น พวกเขามาที่ฟองโดเพื่อลิ้มลองอาหารปลาราชวงศ์อันทรงคุณค่านี้

นายบุ้ย ดึ๊ก ดินห์ ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลฟองโด กล่าวว่า ชาวบ้านได้ใช้โอกาสนี้ในการเปลี่ยนปลาตะเพียนเงินให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า ซึ่งช่วยส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวในตำบลฟองโด และปรับปรุงคุณภาพชีวิตของคนในท้องถิ่น

หน่วยงานท้องถิ่นสร้างเงื่อนไขและส่งเสริมให้ครัวเรือนขยายรูปแบบการเลี้ยงปลาตะเพียนเงินให้เพียงพอกับความต้องการของนักท่องเที่ยวที่เพิ่มมากขึ้น

ทุกเดือน ครอบครัวของนายเหงียน ตัตทัง (ตำบลฟองโด) ซื้อปลาตะเพียนเงินจากครัวเรือนในตำบลมากกว่า 300 กิโลกรัมเพื่อแปรรูป เพื่อตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มรสเมนูปลาราชสำนักนี้เมื่อมาเยือนห่าซาง นายทังกล่าวว่าปลาตะเพียนเงินของห่าซางได้รับการยอมรับว่าเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ช่วยให้ปลาตะเพียนพื้นเมืองในท้องถิ่นมีตราสินค้า

ราคาปลาจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นตามน้ำหนักของปลา ปลา 4 กิโลกรัม ราคา 400,000 ดอง/กิโลกรัม ปลา 5 กิโลกรัมและ 6 กิโลกรัม ราคาตัวละ 100,000 ดอง ปลา 10 กิโลกรัม ราคาหลายสิบล้านดอง

เดือนตุลาคมและพฤศจิกายนเป็นเดือนที่นักท่องเที่ยวแห่กันมาที่ฟวงโดมากที่สุด รายได้จากการเลี้ยงปลาตะเพียนเงินเพียงอย่างเดียวก็ทำให้ครอบครัวของเขามีรายรับประมาณ 80-170 ล้านดอง

อาหารจานเด็ดที่ทำจากปลาตะเพียนเงิน เช่น ปลาเผา ปลาตุ๋นผักดอง และสลัด ล้วนปรุงตามแบบฉบับชาวไต “นักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบอาหารเหล่านี้ต่างชื่นชมปลาตะเพียนเงินฟองโดว่าอร่อย หวาน และมีความเหนียวและกรุบกรอบพอเหมาะพอดี” นายทังกล่าว

แหล่งที่มา