แพทย์หญิงฮวีญ ตัน หวู อาจารย์ประจำภาควิชาการแพทย์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ เล่าว่าผลไม้มหัศจรรย์มักถูกเรียกว่า "ผลไม้มหัศจรรย์" หรือ "เบอร์รี่มหัศจรรย์" ผลไม้มหัศจรรย์ได้สร้างเวทมนตร์ให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลอง นั่นคือความสามารถในการ "หลอกต่อมรับรส"
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเนื้อผลไม้มหัศจรรย์ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย แคโรทีนอยด์ ไฟโตสเตอรอล กรดไขมัน ฟลาโวนอยด์ โพลีฟีนอล กรดอินทรีย์ ซาโปนินสเตียรอยด์ น้ำตาลรีดิวซ์ และสารประกอบยูโรนิก
องค์ประกอบทางชีวเคมีของเนื้อผลไม้มหัศจรรย์ ได้แก่ น้ำ 68.9%, น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 2.385%, น้ำตาลรีดิวซ์ 0.404%, โปรตีน 0.104%, ไนโตรเจน 1.918%, แร่ธาตุ 0.998%,...
ผลไม้มหัศจรรย์มีสารมิราคูลิน ซึ่งเป็นไกลโคโปรตีนที่มีคุณสมบัติในการเปลี่ยนรสเปรี้ยวให้เป็นรสหวานหลังจากเคี้ยวผลไม้ชนิดนี้
“มิราคูลินเป็นสารเพิ่มรสชาติที่มีแนวโน้มที่ดีในอนาคต เมื่อรับประทานผลไม้มหัศจรรย์สุกงอมสดๆ มิราคูลินจะจับกับตัวรับรสบนลิ้น (ต่อมรับรส) กระตุ้นต่อมรับรสบนลิ้น และทำให้อาหารและเครื่องดื่มรสเปรี้ยว ขม มีรสหวาน ความรู้สึกนี้จะคงอยู่ประมาณ 15-60 นาที แต่หากรับประทานหรือดื่มร่วมกับอาหารร้อน อาการจะหมดฤทธิ์อย่างรวดเร็ว” ดร. วู กล่าว
ในหลายประเทศ เภสัชกรจะสกัดผลไม้มหัศจรรย์ออกมาเป็นเม็ดยามิราคูลิน เพื่อรับประทานก่อนรับประทานอาหารรสเปรี้ยว เผ็ด เช่น มะนาว น้ำส้มสายชู หัวไชเท้า ผักดอง ซอสถั่วเหลือง เบียร์ ฯลฯ ในงานปาร์ตี้หรือเทศกาล เพื่อสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ
พบว่ามิราคูลินหลังการทำให้บริสุทธิ์มีคุณสมบัติทำให้กรดซิตริกมีความหวานเท่ากับสารละลายซูโครส
ผลไม้มหัศจรรย์มีสีแดงเมื่อสุก
สนับสนุนผู้ป่วยเบาหวานให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาล
คุณหมอหวูกล่าวว่าผลไม้มหัศจรรย์นี้มีน้ำตาลน้อยมาก มิราคูลินสามารถใช้ทดแทนน้ำตาลที่ให้พลังงานสูงหรือสารให้ความหวานเทียมได้ หลังจากรับประทานผลไม้มหัศจรรย์นี้ มิราคูลินจะทำให้อาหารที่ปกติไม่หวานกลายเป็นอาหารแสนอร่อย แต่ให้พลังงานเพียงเล็กน้อยหรือแทบไม่มีเลย จึงไม่ทำให้น้ำหนักขึ้นหรือน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
ดังนั้นจึงสามารถช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องควบคุมอาหารให้หันมาใช้สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำแทนสารให้ความหวานที่มีแคลอรีสูง เช่น น้ำตาล แป้ง ฯลฯ เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่เกิดจากการรับประทานของหวานมากเกินไป นอกจากนี้ยังช่วยให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถลดปริมาณแคลอรีที่บริโภคเข้าไปได้
ช่วยให้ผู้ป่วยรับประทานยาขมได้ง่าย
หากคนไข้ต้องกินยาที่มีรสขมจนทนไม่ได้ ก็สามารถกินผลไม้มหัศจรรย์ก่อนกินยาได้
ปรับปรุงรสชาติสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง
ผู้ป่วยมะเร็งระหว่างหรือหลังการทำเคมีบำบัดและการฉายรังสีอาจมีปัญหาด้านการรับรส อาจรู้สึกถึงรสโลหะหรือรสขมในปาก หรือเบื่ออาหาร ซึ่งอาจส่งผลต่อการฟื้นฟูสุขภาพและกระบวนการรักษา การรับประทานผลไม้มหัศจรรย์จะช่วยเปลี่ยนรสชาติอาหารให้เป็นรสหวาน ซึ่งจะช่วยขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ช่วยให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารได้อร่อยยิ่งขึ้น และช่วยให้สุขภาพฟื้นตัวได้เร็วขึ้น
ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
สารออกฤทธิ์ในผลไม้มหัศจรรย์ เช่น โพลีฟีนอล เบต้าแคโรทีน ฟลาโวนอยด์ ฯลฯ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกัน และสามารถป้องกันการทำงานของอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรค ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด และปัญหาการไหลเวียนโลหิต
ดร.วู กล่าวว่า ญี่ปุ่นเป็นน้ำผลไม้มหัศจรรย์สำหรับผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่ต้องการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก ในรูปแบบสมูทตี้ น้ำผลไม้บรรจุขวดและกระป๋อง และยาเม็ดมิราคูลิน
“ผลไม้มหัศจรรย์ถูกนำมาใช้เพื่อช่วยปรับปรุงโภชนาการของผู้ป่วยโรคอ้วนและโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ผลไม้มหัศจรรย์เองไม่สามารถรักษาโรคเบาหวานได้และไม่มีผลในการลดน้ำหนัก ผู้ป่วยที่ต้องการใช้ผลไม้มหัศจรรย์เพื่อรักษาโรค ควรปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำในการใช้ให้เหมาะสมกับสุขภาพ” ดร. หวู กล่าว
นอกจากนี้ คุณหมอหวู่ ยังแนะนำว่าไม่ควรนำผลไม้มหัศจรรย์นี้ไปใช้ในทางที่ผิดด้วยการรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวมากเกินไป เพราะจะส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหาร เยื่อบุช่องปาก ลำคอ...
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)