เปลี่ยนเปรี้ยวเป็นหวาน ‘ผลไม้มหัศจรรย์’ มีประโยชน์อะไรบ้าง?

แพทย์หญิงฮวินห์ ทัน วู อาจารย์ประจำภาควิชาการแพทย์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ เปิดเผยว่าผลไม้มหัศจรรย์มักถูกเรียกว่า “ผลไม้มหัศจรรย์” หรือ “เบอร์รี่มหัศจรรย์” ผลไม้มหัศจรรย์สร้างความมหัศจรรย์ให้กับผู้ที่ชื่นชอบ นั่นคือ ความสามารถในการ “หลอกล่อต่อมรับรส”

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเนื้อผลไม้มหัศจรรย์มีน้ำมันหอมระเหย แคโรทีนอยด์ ไฟโตสเตอรอล กรดไขมัน ฟลาโวนอยด์ โพลีฟีนอล กรดอินทรีย์ ซาโปนินสเตียรอยด์ น้ำตาลรีดิวซ์ และสารประกอบของยูโรนิก

องค์ประกอบทางชีวเคมีของเนื้อผลไม้มหัศจรรย์ ได้แก่ น้ำ 68.9% น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 2.385% น้ำตาลรีดิวซ์ 0.404% โปรตีน 0.104% ไนโตรเจน 1.918% แร่ธาตุ 0.998%...

ผลไม้มหัศจรรย์มีสารมิราคูลิน ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นไกลโคโปรตีน ที่สามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวให้เป็นรสหวานได้หลังจากเคี้ยวผลไม้ชนิดนี้

“มิราคูลินเป็นสารปรุงแต่งรสชาติที่มีแนวโน้มที่ดีในอนาคต เมื่อรับประทานผลไม้มหัศจรรย์สุกสดๆ มิราคูลินจะจับกับตัวรับรสบนลิ้น (ต่อมรับรส) กระตุ้นต่อมรับรสบนลิ้น และทำให้รสเปรี้ยวและขมของอาหารและเครื่องดื่มมีรสหวาน ความรู้สึกนี้จะคงอยู่ประมาณ 15 - 60 นาที แต่หากรับประทานหรือดื่มร่วมกับอาหารร้อน อาการดังกล่าวจะหายไปอย่างรวดเร็ว” ดร.วูกล่าว

ในหลายประเทศ เภสัชกรจะสกัดผลไม้มหัศจรรย์ออกมาเป็นเม็ดยามิราคูลิน เพื่อไว้รับประทานก่อนรับประทานอาหารรสเปรี้ยว เผ็ด เช่น มะนาว น้ำส้มสายชู หัวไชเท้า ผักดอง ซอสถั่วเหลือง เบียร์ ฯลฯ ในงานปาร์ตี้หรือเทศกาลต่างๆ เพื่อสัมผัสถึงความเปลี่ยนแปลงของรสชาติ

พบว่ามิราคูลินหลังการทำให้บริสุทธิ์มีคุณสมบัติทำให้กรดซิตริกมีความหวานเท่ากับสารละลายซูโครส

Biến vị chua thành ngọt, 'trái thần kỳ' có lợi ích gì?- Ảnh 1. — ผลไม้มหัศจรรย์เมื่อสุกจะมีสีแดง

สนับสนุนผู้ป่วยเบาหวานให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาล

คุณหมอหวู่บอกว่าผลไม้มหัศจรรย์นี้มีน้ำตาลน้อยมาก มิราคูลินสามารถใช้ทดแทนน้ำตาลที่มีพลังงานสูงหรือสารให้ความหวานเทียมได้ หลังจากรับประทานผลไม้มหัศจรรย์นี้แล้ว มิราคูลินจะทำให้อาหารที่ปกติไม่หวานกลายเป็นอาหารแสนอร่อย แต่ให้พลังงานน้อยหรือแทบไม่มีเลย จึงไม่ทำให้มีน้ำหนักขึ้นหรือน้ำตาลในเลือดเพิ่ม

จึงสามารถช่วยผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องควบคุมอาหารให้หันมาใช้สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำแทนสารให้ความหวานที่มีแคลอรีสูง เช่น น้ำตาล แป้ง ฯลฯ เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่เกิดจากการรับประทานหวานมากเกินไปได้ นอกจากนี้ยังช่วยให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถลดปริมาณแคลอรีที่รับประทานเข้าไปได้อีกด้วย

ช่วยให้ผู้ป่วยทานยาขมได้ง่าย

หากคนไข้ต้องทานยาที่มีรสขมมากจนทนไม่ได้ ก็สามารถทานผลไม้มหัศจรรย์ก่อนทานยาได้

เพิ่มรสชาติให้กับผู้ป่วยโรคมะเร็ง

ผู้ป่วยโรคมะเร็งระหว่างหรือหลังการให้เคมีบำบัดและการฉายรังสี อาจมีอาการรับรสผิดปกติ อาจรู้สึกเหมือนมีรสโลหะหรือรสขมในปาก หรือเบื่ออาหาร ซึ่งอาจส่งผลต่อการฟื้นฟูสุขภาพและกระบวนการรักษาได้ การรับประทานผลไม้มหัศจรรย์จะช่วยเปลี่ยนรสชาติของอาหารให้เป็นรสหวาน ซึ่งจะช่วยขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ช่วยให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารได้อร่อยขึ้น และช่วยให้สุขภาพฟื้นตัวได้เร็วขึ้น

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

สารออกฤทธิ์ในผลไม้มหัศจรรย์ เช่น โพลีฟีนอล เบตาแคโรทีน ฟลาโวนอยด์ ฯลฯ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกัน และสามารถป้องกันการทำงานของอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดโรคได้ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาการไหลเวียนโลหิต

ดร.วูกล่าวว่าญี่ปุ่นเป็นน้ำผลไม้มหัศจรรย์สำหรับผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่ต้องการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก ในรูปแบบสมูทตี้ น้ำผลไม้บรรจุขวดและกระป๋อง และยามิราคูลิน

“ผลไม้มหัศจรรย์ถูกนำมาใช้เพื่อช่วยปรับปรุงการรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคอ้วนและโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ผลไม้มหัศจรรย์นั้นไม่สามารถรักษาโรคเบาหวานได้และไม่มีผลในการลดน้ำหนัก ผู้ป่วยที่ต้องการใช้ผลไม้มหัศจรรย์เพื่อรักษาโรคควรปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้ให้เหมาะสมกับสภาพร่างกายของตนเอง” ดร.วูกล่าว

นอกจากนี้ ดร.วู ยังแนะนำว่าไม่ควรนำผลไม้มหัศจรรย์นี้ไปใช้ในทางที่ผิดด้วยการรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวมากเกินไป เพราะจะส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหาร เยื่อบุช่องปาก ลำคอ...

ลิงค์ที่มา