‘โดนวางยาพิษครั้งหนึ่ง กลัวไปตลอดกาล’

"มันจะดีกว่าถ้าจะละเอียดถี่ถ้วน!"

กลางเดือนเมษายน วันหนึ่งที่เมืองโฮจิมินห์ อากาศร้อนอบอ้าว หลังจากออกไปกินข้าวนอกบ้าน คุณชุก ลินห์ มีอาการปวดท้องและต้องเข้าห้องน้ำบ่อย อาการเป็นอยู่ 2 วัน และไม่มีทีท่าว่าจะดีขึ้น เธอจึงไปโรงพยาบาลและได้รับการวินิจฉัยว่าติดเชื้อในลำไส้

ฉันคิดว่าฉันกินอาหารที่ไม่สะอาดข้างนอก เพราะอากาศร้อนแบบนี้ อาหารอาจเน่าเสียได้ง่ายและทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ซึ่งไม่ถูกสุขลักษณะ ฉันรู้สึกไม่สบายตัว กินหรือดื่มอะไรไม่ได้เลยหลายวัน และไม่มีกำลังใจทำงานเลย ฉันกลัวมาก!” เธอเล่า

Thời tiết TP.HCM nắng nóng, nhiều người né... hàng rong: 'Bị ngộ độc một lần, sợ luôn'- Ảnh 1. — อากาศร้อน หลายคนกังวลเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารตามร้านอาหารริมทางและแผงลอย

เหตุการณ์นี้ถือเป็นสัญญาณเตือนให้คุณหลินห์กังวลและระมัดระวังเรื่องอาหารการกินมากขึ้น ต่อไปนี้เธอจะจำกัดการซื้ออาหารจากแผงลอยและร้านอาหารริมทางให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะเธอกังวลเรื่องปัญหาสุขภาพและอาการอาหารเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นซ้ำ

คุณชุก ลินห์ กล่าวว่า ปัจจุบันเธอซื้ออาหารและเครื่องดื่มจากร้านอาหารขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงเป็นหลัก หากเธอซื้อเครื่องดื่มที่ร้านอาหารริมทาง เธอก็เลือกซื้อจากร้านอาหารที่คุ้นเคยและดื่มมานานหลายปี ไม่ใช่จากร้านอาหารแปลก ๆ หรือร้านอาหารที่คนขายต้องเดินวนเวียนไปมาบ่อย ๆ เพราะอาจมีความเสี่ยง

ช่วงนี้ฉันก็ระมัดระวังเรื่องการดื่มน้ำแข็งมากเหมือนกัน น้ำแข็งจากร้านขายของริมทางเท้าหลายๆ แห่งมักจะไม่ทราบแหล่งที่มาและไม่สะอาด การดื่มน้ำแข็งอาจทำให้ปวดท้องและเจ็บคอได้ง่าย โดยทั่วไปแล้วในอากาศร้อนแบบนี้ การระมัดระวังย่อมดีกว่าการต้องดื่มซ้ำๆ ฉันกลัวมาก

Nắng nóng, nền nhiệt cao khiến vi khuẩn phát triển khiến thực phẩm dễ hư hỏng hơn với bình thường — อากาศร้อนและอุณหภูมิที่สูงทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโต ส่งผลให้อาหารเน่าเสียได้ง่ายขึ้นกว่าปกติ

คิม โถว (อายุ 25 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) เล่าว่าเมื่อต้นเดือนเมษายน เธอพาเพื่อนไปพบแพทย์ที่คลินิกแพทย์แผนตะวันออกในเขต 6 ขณะที่รออยู่ เธอได้รับคำเชิญจากผู้หญิงคนหนึ่งที่ขายขนมข้าวเหนียวหมูทอดให้ซื้อขนมข้าวเหนียวหมูทอด

ปกติแล้ว คุณโทอาบอกว่าเธอไม่ค่อยซื้อเค้ก "เคลื่อนที่" แบบนี้ เพราะมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียและไม่ทราบแหล่งที่มา ยิ่งไปกว่านั้น เธอยังอ่านข้อมูลเกี่ยวกับกรณีเป็นพิษจากปอเปี๊ยะเน่าเสียมากมาย จึงรู้สึกหลอน หากซื้ออาหารริมทางแบบนี้แล้วมีปัญหาสุขภาพ เธอก็ไม่รู้จะหาคนขายมารับผิดชอบยังไง

“ฉันเลยไม่ยอมซื้ออาหารให้เธอ แต่เธอก็คอยอ้อนวอนฉันอยู่เรื่อย ฉันเลยซื้อเค้กมา 2 ชิ้น ราคา 20,000 ดอง จริงๆ แล้วฉันซื้อเพื่อเลี้ยงเธอ แต่ฉันไม่กล้ากินเลย ในวันที่อากาศร้อนแบบนี้ ระวังตัวไว้ดีกว่า” เธอกล่าว

หากเกิดอะไรขึ้นทางร้านจะ “รับผิดชอบ”

นายล. เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวริมทางเท้าในเขต 5 ที่เปิดกิจการมากว่า 5 ปี กล่าวว่า ความปลอดภัยของอาหารคือสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับทางร้านเสมอ เพราะหากเกิดปัญหาใดๆ ขึ้น ทางร้านจะ “ได้รับผลที่ตามมา”

Thời tiết TP.HCM nắng nóng, nhiều người né... hàng rong: 'Bị ngộ độc một lần, sợ luôn'- Ảnh 3. — หลายๆคนบอกว่าช่วงนี้จะจำกัดการกินอาหารข้างทาง

ในสภาพอากาศร้อน เขาให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มากขึ้น เพราะอาหารที่วางทิ้งไว้ข้างนอกอาจเน่าเสียได้ง่าย คุณแอล. ขายตั้งแต่เช้าจรดเย็น โดยเตรียมวัตถุดิบไว้เพียงพอสำหรับทั้งวัน แต่เก็บไว้ในตู้เย็นเสมอเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

“ผมนำวัตถุดิบออกมาใช้เมื่อจำเป็น ผมไม่วางวัตถุดิบทั้งหมดไว้บนเคาน์เตอร์ตั้งแต่เช้าจรดเย็น ถ้าทำแบบนั้น อาหารก็จะไม่อร่อยอีกต่อไป แถมยังไม่รับประกันคุณภาพอีกด้วย ซึ่งอาจทำให้เกิดเรื่องร้ายๆ ขึ้นได้” เจ้าของร้านกล่าว

ในขณะเดียวกัน หญิงคนหนึ่งที่ขายบั๋นเดย์เค็ปฉาในเขต 8 เล่าว่าเธอขายเฉพาะตอนเช้าทุกวันจนกว่าจะหมด ถึงแม้ว่าเธอจะขายริมถนน แต่เธอก็พยายามปกปิดอย่างดี และใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน ไม่ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อขายต่อในวันถัดไป

Chủ quán cũng chú trọng bảo quản thực phẩm mùa nắng nóng — เจ้าของร้านยังเน้นเรื่องการถนอมอาหารในช่วงอากาศร้อนอีกด้วย

“ถ้าสินค้าขายไม่ดี ครอบครัวฉันก็จะกินมัน แต่น่าเสียดายถ้าจะทิ้งมันไป ฉันจึงทำราวกับว่าทำเพื่อครอบครัว การขายต้องมีจิตสำนึก ฉันขายในย่านที่ทุกคนคุ้นเคย ถ้ามีปัญหาอะไรขึ้นมา จะกลายเป็นเรื่องอื้อฉาวใหญ่ ฉันจะขายอะไรได้ล่ะ” เธอกล่าว

“จะจัดการมันอย่างเด็ดขาด!”

นครโฮจิมินห์กำลังอยู่ใน "เดือนแห่งการดำเนินการเพื่อความปลอดภัยทางอาหาร ปี 2567" ภายใต้แนวคิด "การเดินหน้าเพื่อสร้างความมั่นคงและความปลอดภัยทางอาหารในสถานการณ์ใหม่" การดำเนินการดังกล่าวจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 15 เมษายน ถึง 15 พฤษภาคม 2567

รองศาสตราจารย์ ดร. Pham Khanh Phong Lan ผู้อำนวยการแผนกความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ แนะนำว่าประชาชนควรระมัดระวังเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหารให้มากขึ้นในช่วงฤดูร้อนนี้

เธอกล่าวว่า โดยเฉพาะกับแผงขายอาหารริมทาง โดยเฉพาะแผงลอยเคลื่อนที่ มีวิธีถนอมอาหารไม่มากนัก และทำความสะอาดจานได้ยาก ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาต้องเคลื่อนย้ายและเดินทางไปหลายที่ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงที่แบคทีเรียจะปนเปื้อนในอาหาร และไม่มั่นใจในความปลอดภัย

คุณลาน กล่าวว่า กรมความปลอดภัยอาหารนครโฮจิมินห์ ซึ่งมีแผงขายอาหารริมทางกว่า 15,400 ร้านในนครโฮจิมินห์ ให้ความสำคัญกับการสร้างความตระหนักรู้ให้กับพวกเขา เช่น การฝึกอบรมและจัดหาอุปกรณ์ประกอบอาหารที่ถูกสุขอนามัย นอกจากนี้ พวกเขายังเป็นหนึ่งในกลุ่มตัวอย่างอาหารที่ต้องเก็บตัวอย่างไปตรวจสอบเป็นประจำ หากพบการละเมิดใดๆ ที่ก่อให้เกิดปัญหาด้านความปลอดภัยอาหาร กรมฯ จะรีบดำเนินการทันที

"มีบางกรณีที่เราพบซูชิที่หุงข้าวไว้ตั้งแต่วันก่อน แล้วม้วนในเช้าวันรุ่งขึ้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขายให้นักเรียน นอกจากนี้ยังมีบางกรณีที่ขายบั๋นจิ่วแต่ยังไม่ขาย จากนั้นก็นำไปอุ่นซ้ำแล้วขายใหม่ในวันถัดไป แต่แฮมยังคงเหนียวอยู่ ความเสี่ยงต่อการเป็นพิษและความปลอดภัยของอาหารสูงมาก" คุณฟาม คานห์ ฟอง ลาน กล่าวเตือน

ที่มา: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm