แพ้ไข่ไก่ ไข่เป็ดกินได้ไหม?

ไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินไข่ได้เป็นประจำ ต่อไปนี้คือคนที่ไม่ควรกินไข่ไก่และไข่เป็ดเป็นประจำ

ผลของไข่ไก่และไข่เป็ด

บทความในเว็บไซต์โรงพยาบาลเมดลาเทคที่ได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ นายแพทย์ Tran Tien Tung กล่าวว่า ไข่ไก่เป็นอาหารยอดนิยมในทุกครอบครัว ใช้ในเมนูประจำวันของใครหลายๆ คน แต่ส่วนใหญ่แล้วอาหารจะเน้นไปที่การใช้ไข่ไก่ปรุงสุก

ประโยชน์ของไข่สุกต่อร่างกาย ได้แก่ ให้โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง

แล้วถ้าใช้ไข่ไก่ดิบจะมีคุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง? โดยเฉลี่ยแล้ว ไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง (น้ำหนักประมาณ 50 กรัม) จะให้สารอาหารต่อไปนี้แก่ร่างกาย:

72 แคลอรี่

ไขมัน 5 กรัม

โปรตีน 6 กรัม

โฟเลต: ตรงตาม 6% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ฟอสฟอรัส: ตรงตาม 10% ของ RDI

วิตามินเอ: ตรงตาม 9% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามินบี 2: ตรงตาม 13% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามินบี 5: ตรงตาม 8% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามินบี 12: ตรงตาม 7% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ซีลีเนียม: ตอบสนอง 22% ของ RDI

RDI คือหน่วยวัดปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายโดยทั่วไป นอกจากนี้ ไข่ดิบยังมีโคลีนสูงถึง 147 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพสมองและหัวใจและหลอดเลือด

ในขณะเดียวกัน ไข่เป็ดก็อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไข่เป็ดสามารถนำมาใช้แทนไข่ไก่ได้ มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน และบางครั้งอาจเหนือกว่าไข่ไก่ในบางจุด

ไข่เป็ดมีขนาดใหญ่กว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ไก่เล็กน้อย เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารสำคัญอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อดวงตาและสมอง และยังช่วยปกป้องร่างกายจากโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุอีกด้วย

ผู้ที่ไม่ควรรับประทานไข่ไก่และไข่เป็ด

โรคหัวใจและหลอดเลือด

บทความจากโรงพยาบาลฮ่องหง็อกระบุว่า ผลการศึกษาใหม่ของ นักวิทยาศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยเวสเทิร์น (แคนาดา) แสดงให้เห็นว่าการรับประทานไข่ 3 ฟองต่อสัปดาห์อาจทำให้คราบพลัคในผนังหลอดเลือดแดงหนาขึ้น คราบพลัคเหล่านี้จะทำให้ช่องว่างภายในหลอดเลือดแดงแคบลง ทำให้เลือดไหลเวียนได้ยากขึ้น บีบให้หัวใจต้องสูบฉีดแรงขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง

นอกจากนี้ คราบพลัคอาจแตกออก ทำให้เกิดลิ่มเลือดอุดตันการไหลเวียนของเลือด ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย นอกจากนี้ ปริมาณคอเลสเตอรอลสูงในไข่ยังไม่ดีต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื่องจากคอเลสเตอรอลจะทำให้หลอดเลือดหัวใจตีบและอุดตัน

มีนิ่วในถุงน้ำดี

ไข่ไก่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงมาก แต่เนื่องจากมีการกระตุ้นให้เกิดนิ่วในถุงน้ำดีในระยะยาว การทำงานของถุงน้ำดีจึงค่อยๆ อ่อนแอลง

หากผู้ป่วยรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น ไข่ ลำไส้จะหลั่งสารออกมาจำนวนมากที่ไปบีบตัวถุงน้ำดี ทำให้ถุงน้ำดีที่เป็นโรคอยู่แล้วต้องทำงานหนักเกินไป ทำให้เกิดอาการทางคลินิก เช่น ปวด อาเจียน เป็นต้น บางครั้งนิ่วในถุงน้ำดีจะเคลื่อนตัวตามการบีบตัวของถุงน้ำดีไปยังท่อน้ำดี ทำให้ทางเดินน้ำดีถูกปิดกั้น ทำให้เกิดน้ำดีคั่งค้าง เพิ่มแรงดันภายในน้ำดี ส่งผลให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและท่อน้ำดีอักเสบได้

ผู้ที่มีอาการภูมิแพ้

หนังสือพิมพ์ Dan Tri อ้างอิงข้อมูลจากสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนามที่ระบุว่าโปรตีนจากไข่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย ซึ่งเป็นหนึ่งในอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในทารกและเด็กเล็ก

อาการแพ้ไข่อาจมีตั้งแต่ผื่นขึ้นตามผิวหนังไปจนถึงอาหารไม่ย่อย อาเจียน หรือท้องเสีย ในกรณีที่รุนแรง อาการแพ้อาจทำให้เกิดภาวะช็อกจากภูมิแพ้รุนแรง (anaphylactic shock) ซึ่งส่งผลต่อการหายใจและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

โปรตีนในไข่เป็ดและไข่ไก่มีความคล้ายคลึงกันแต่ไม่เหมือนกันเสียทีเดียว และในบางกรณีอาจมีอาการแพ้อาหารทั้งสองชนิดนี้เพียงชนิดเดียวเท่านั้น ดังนั้น แม้ว่าคุณจะแพ้ไข่ไก่ ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะกินไข่เป็ดไม่ได้

สิ่งที่ควรระวังในการรับประทานไข่

หนังสือพิมพ์ Vietnamnet อ้างคำพูดของ ดร. ฮา ไห นาม อาจารย์ประจำภาควิชาเนื้องอกวิทยา มหาวิทยาลัยการแพทย์ ฮานอย ที่กล่าวว่าเพื่อให้มีสุขภาพดี ควรหลีกเลี่ยงการกินไข่แดงเกิน 2 ฟองต่อวัน และ 3 ฟองต่อสัปดาห์

คุณควรเลือกไข่ไก่เพราะมีคอเลสเตอรอลต่ำ จำกัดปริมาณไข่แดง และเพิ่มปริมาณไข่ขาว ขณะรับประทานไข่ ควรจำกัดการดื่มชา เพราะโปรตีนในไข่รวมกับกรดแทนนิกในชาจะทำให้อาหารไม่ย่อย ไม่ควรรับประทานไข่ร่วมกับถั่วเหลือง เพราะจะลดการดูดซึมสารอาหาร

นิสัยการกินไข่ลวกหรือไข่ดิบอาจทำให้เกิดพิษและอาเจียนได้ เนื่องจากเปลือกไข่มีรูเล็กๆ และมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ ไม่ควรต้มไข่มากเกินไปหรือกินไข่ต้มที่ทิ้งไว้ข้ามคืน

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html