แพ้ไข่ไก่กินไข่เป็ดได้ไหม?

ไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถรับประทานไข่ได้เป็นประจำ ต่อไปนี้คือผู้ที่ไม่ควรรับประทานไข่ไก่และไข่เป็ดเป็นประจำ

ผลของไข่ไก่และไข่เป็ด

บทความบนเว็บไซต์โรงพยาบาลเมดลาเทคที่ได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ นายแพทย์ทราน เตียน ทุง กล่าวว่า ไข่ไก่เป็นอาหารยอดนิยมในทุกครอบครัว ใช้ในเมนูประจำวันของใครหลายคน แต่ส่วนใหญ่แล้วอาหารจะเน้นใช้ไข่ไก่ที่ปรุงสุกแล้ว

ประโยชน์ของไข่สุกต่อร่างกาย ได้แก่ ให้โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

แล้วถ้าใช้ไข่ไก่ดิบจะมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไรบ้าง? โดยเฉลี่ยแล้วไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง (หนักประมาณ 50 กรัม) จะให้สารอาหารแก่ร่างกายดังนี้:

72 แคลอรี่

ไขมัน 5กรัม

โปรตีน 6 กรัม

โฟเลต: คิดเป็น 6% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ฟอสฟอรัส: ตรงตาม 10% ของ RDI

วิตามินเอ: ตรงตาม 9% ของ RDI

วิตามินบี 2: ตรงตาม 13% ของ RDI

วิตามินบี 5: ตรงตามปริมาณ 8% ของ RDI

วิตามินบี 12: ตรงตาม 7% ของ RDI

ซีลีเนียม: ตอบสนอง 22% ของ RDI

RDI คือหน่วยวัดปริมาณการบริโภคที่แนะนำต่อวันเพื่อให้เพียงพอกับความต้องการของร่างกายโดยทั่วไป นอกจากนี้ ไข่ดิบยังมีโคลีนสูงถึง 147 มก. ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของสมองและหลอดเลือดหัวใจ

ไข่เป็ดมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไข่เป็ดสามารถนำมาใช้แทนไข่ไก่ได้ โดยมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันและบางครั้งอาจเหนือกว่าไข่ไก่ในบางจุด

ไข่เป็ดมีขนาดใหญ่กว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ไก่เล็กน้อย เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารสำคัญอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อดวงตาและสมอง และยังช่วยปกป้องร่างกายจากโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุอีกด้วย

ผู้ที่ไม่ควรรับประทานไข่ไก่และไข่เป็ด

โรคหัวใจและหลอดเลือด

บทความจากโรงพยาบาล Hong Ngoc ระบุว่าผลการศึกษาใหม่ของ นักวิทยาศาสตร์ จากมหาวิทยาลัย Western (แคนาดา) แสดงให้เห็นว่าการกินไข่ 3 ฟองต่อสัปดาห์อาจทำให้คราบพลัคในผนังหลอดเลือดแดงหนาขึ้น คราบพลัคเหล่านี้จะทำให้ช่องว่างภายในหลอดเลือดแดงแคบลง ทำให้เลือดไหลผ่านได้ยากขึ้น ส่งผลให้หัวใจต้องสูบฉีดเลือดแรงขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง

นอกจากนี้ คราบพลัคอาจแตกออกจนเกิดลิ่มเลือดที่ขัดขวางการไหลเวียนของเลือด ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย นอกจากนี้ ปริมาณคอเลสเตอรอลสูงในไข่ยังไม่ดีต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็งและโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย เนื่องจากคอเลสเตอรอลจะทำให้หลอดเลือดหัวใจตีบและอุดตัน

มีนิ่วในถุงน้ำดี

ไข่ไก่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงมาก แต่เนื่องจากมีนิ่วในถุงน้ำดีเรื้อรัง ส่งผลให้การหดตัวของถุงน้ำดีของผู้ป่วยจะค่อย ๆ อ่อนแอลง

หากผู้ป่วยรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น ไข่ ลำไส้จะหลั่งสารออกมาจำนวนมาก ทำให้ถุงน้ำดีที่มีปัญหาอยู่แล้วต้องทำงานหนักเกินไป ส่งผลให้เกิดอาการทางคลินิก เช่น ปวด อาเจียน เป็นต้น บางครั้งนิ่วในถุงน้ำดีจะตามการบีบตัวของถุงน้ำดีไปเคลื่อนตัวที่ท่อน้ำดี ปิดกั้นเส้นทางเดินของน้ำดี ทำให้เกิดน้ำดีคั่งค้าง เพิ่มแรงดันภายในน้ำดี ส่งผลให้เกิดโรคถุงน้ำดีตีบและท่อน้ำดีอักเสบได้

คนเป็นโรคภูมิแพ้

หนังสือพิมพ์ Dan Tri อ้างข้อมูลจากสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนามที่ระบุว่าโปรตีนจากไข่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย ซึ่งเป็นหนึ่งในอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในทารกและเด็กเล็ก

อาการแพ้ไข่สามารถเกิดขึ้นได้ตั้งแต่ผื่นผิวหนังไปจนถึงอาหารไม่ย่อย อาเจียน หรือท้องเสีย ในกรณีที่รุนแรง อาการแพ้อาจทำให้เกิดภาวะช็อกจากอาการแพ้รุนแรง ซึ่งส่งผลต่อการหายใจและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

โปรตีนในไข่เป็ดและไข่ไก่มีความคล้ายคลึงกันแต่ไม่เหมือนกันทุกประการ และในบางกรณีอาจเกิดอาการแพ้ได้กับอาหารทั้งสองชนิดนี้เพียงชนิดเดียวเท่านั้น ดังนั้น แม้ว่าคุณจะแพ้ไข่ไก่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะกินไข่เป็ดไม่ได้

ข้อควรรู้ในการรับประทานไข่

หนังสือพิมพ์ Vietnamnet อ้างคำพูดของ ดร. ฮา ไฮ นัม อาจารย์ประจำภาควิชาเนื้องอกวิทยา มหาวิทยาลัยการแพทย์ ฮานอย ที่บอกว่าเพื่อให้มีสุขภาพดี ควรหลีกเลี่ยงการกินไข่แดงเกิน 2 ฟองต่อวัน หรือ 3 ฟองต่อสัปดาห์

ควรเลือกไข่ไก่เพราะมีคอเลสเตอรอลต่ำ จำกัดปริมาณไข่แดง เพิ่มปริมาณไข่ขาว เมื่อรับประทานไข่ ควรจำกัดการดื่มชา เพราะโปรตีนในไข่รวมกับกรดแทนนิกในชาจะทำให้อาหารไม่ย่อย อย่ารับประทานไข่กับถั่วเหลืองเพราะจะลดการดูดซึมสารอาหาร

การกินไข่ลวกหรือไข่ดิบอาจทำให้เกิดพิษและอาเจียนได้ เนื่องจากเปลือกไข่มีรูเล็กๆ และมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ คุณไม่ควรต้มไข่มากเกินไปหรือกินไข่ลวกที่ทิ้งไว้ข้ามคืน

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html