ห้องครัวของโรงเรียนจะต้องเป็น 'ห้องเรียนที่สอง'

ห้องครัวของโรงเรียนต้องเป็น 'ห้องเรียนที่สอง' และเจ้าหน้าที่ในห้องครัว พี่เลี้ยงเด็ก เจ้าหน้าที่สาธารณสุขในโรงเรียน... จะต้องเป็น นักการศึกษา เพราะพวกเขาทั้งหมดล้วนมีอิทธิพลต่อนักเรียนอย่างมาก

ดร. เล วัน ตวน ผู้เชี่ยวชาญอาวุโส กรมพลศึกษา กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม เน้นย้ำเรื่องนี้ในการฝึกอบรมเรื่องการจัดอาหารประจำโรงเรียนเพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของอาหารและมีโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับโรงเรียนประถมศึกษาที่จัดขึ้นที่นครโฮจิมินห์เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว

นักศึกษาทำหน้าที่เป็นพี่เลี้ยงเด็กช่วยแบ่งอาหารให้เพื่อนๆ เพื่อเรียนรู้จิตวิญญาณแห่งการทำงานด้วยความรัก

K ไม่สามารถถูกมองข้ามได้

ดร.ตวน กล่าวว่า สังคมมีความกังวลเพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับคุณภาพการศึกษา อาหารที่ดีต่อสุขภาพ และการออกกำลังกายของนักเรียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่มีการระบาดของโควิด-19

เขากล่าวว่าในนครโฮจิมินห์ ปัจจุบันมีห้องครัวประจำในโรงเรียนประถมศึกษาอยู่ 3 ประเภท ได้แก่ ห้องครัวที่โรงเรียนบริหารจัดการโดยตรง หน่วยงานที่ให้บริการด้านการทำอาหารในโรงเรียน และห้องครัวที่สั่งอาหารจากซัพพลายเออร์ภายนอก นายตวนเน้นย้ำว่าไม่ว่าจะเป็นห้องครัวประเภทใด ห้องครัวทั้งหมดจะต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร

ดร.ตวนกำหนดให้ทุกขั้นตอนและเงื่อนไขในครัวประจำโรงเรียน ตั้งแต่สิ่งอำนวยความสะดวก พื้นที่แปรรูป พื้นที่รับประทานอาหาร พื้นที่จัดแสดงและเก็บรักษาอาหาร พนักงานครัว ระบบหนังสือบันทึกและตรวจสอบอาหารและตัวอย่างต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ขณะเดียวกัน จำเป็นต้องยืนยันถึงความรับผิดชอบอันยิ่งใหญ่ของโรงเรียนและคณะกรรมการบริหารในขั้นตอนการสร้างกลไก การดูแลทรัพยากรบุคคล การตรวจสอบและควบคุมดูแลครัว

นายตวนยกตัวอย่างเมื่อเร็วๆ นี้ในจังหวัดภาคเหนือบางจังหวัด ที่เด็กนักเรียนต้องรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นเวลานาน เนื่องจากคณะกรรมการโรงเรียนไม่ใส่ใจและปล่อยให้เป็นหน้าที่ของห้องครัวและบริษัทจัดหาอาหาร ไม่มีใครตรวจสอบหรือควบคุมดูแล ทำให้สถานการณ์เช่นนี้ยังคงดำเนินต่อไป หรือในบางพื้นที่ ผู้อำนวยการโรงเรียนไม่ไปที่ห้องครัวเป็นเวลาหนึ่งเดือนเต็มเพื่อรับประทานอาหารกับเด็กนักเรียน...

บทเรียนที่ได้รับ

ครัวไม่ใช่แค่สถานที่ให้นักเรียนกินข้าวเสร็จเร็ว ๆ เท่านั้น ดร.ตวนกล่าวว่าการจัดเวลารับประทานอาหารต้องคำนึงถึงการศึกษาด้วย ประการแรกคือต้องมีวินัย รับประทานอาหารและนอนให้ตรงเวลา เวลารับประทานอาหารต้องจัดอย่างมีมนุษยธรรมและ ถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์ นักเรียนต้องรู้จักบริการตนเอง ทำความสะอาด...

“ฉันไปเยี่ยมชมโรงเรียนหลายแห่งในญี่ปุ่น พวกเขาจัดเวลาอาหารได้ดีมาก เด็กๆ ตื่นเต้นกับเวลาอาหารเพราะได้กินอาหารอร่อยๆ ทุกคนยิ้มเมื่อพบกับเจ้าหน้าที่ในครัว นักเรียนรับถาดข้าวจากคุณครูและโค้งคำนับขอบคุณ นักเรียนทุกคนกินอาหาร ฉันถามถึงเหตุผล เด็กๆ ตอบว่า “พวกเราไปเยี่ยมชมฟาร์มผักและครัว เห็นคุณครูและลุงๆ ทำงานหนักมากเพื่อทำอาหารมื้อนี้” ครัวของโรงเรียนเป็นสถานที่ที่นักเรียนสามารถเรียนรู้ว่าพวกเขากำลังได้รับการดูแล เพลิดเพลินกับผลงานของผู้ใหญ่ รู้วิธีเพลิดเพลิน รู้สึกขอบคุณ และเคารพความพยายามของคุณครูในครัว” ดร. ตวนกล่าว

ในการทำเช่นนั้น ดร. ตวน กล่าวว่า เมื่อเข้าไปในโรงเรียน เชฟ ผู้จัดเลี้ยง พี่เลี้ยงเด็ก และเจ้าหน้าที่ สาธารณสุข ของโรงเรียนจะต้องเป็นนักการศึกษาทั้งหมด วิธีที่แต่ละคนแสดงตนต่อนักเรียน ไม่ว่าจะเป็นการเดิน สายตา พฤติกรรมในครัว โรงอาหาร ฯลฯ สามารถส่งผลต่อนักเรียนได้อย่างมาก ดังนั้น ทุกคนไม่ว่าจะอยู่ในตำแหน่งใด จำเป็นต้องปฏิบัติหน้าที่ของตนให้ดี คณะกรรมการยังต้องไปที่ครัวเป็นประจำ โดยต้องคอยสังเกตว่าแสงสว่างในโรงอาหารเพียงพอหรือไม่ ร้อนเกินไปหรือมีเสียงดังหรือไม่ โต๊ะและเก้าอี้สะอาดหรือไม่ นักเรียนนั่งสบายหรือไม่ เหมาะสมที่จะเป็น "ห้องบรรยายที่สอง" ของนักเรียนหรือไม่

พี่เลี้ยงเด็ก เจ้าหน้าที่สาธารณสุขในโรงเรียน… ยังเป็นครูด้วย เพราะพวกเขามีอิทธิพลต่อนักเรียนอย่างมากผ่านอาหารกลางวันที่โรงเรียน

จี ช่วยให้นักเรียนมีจิตวิญญาณแห่งความรักในการทำงาน

ไม่เพียงแค่เวลาอาหารเท่านั้น แต่ทุกมื้ออาหารในโรงเรียนประถมศึกษาในนครโฮจิมินห์ นักเรียนจะได้เรียนรู้ทักษะทางสังคมมากมาย และบุคลากรของโรงเรียนทุกคนก็คือนักการศึกษา

เสียงระฆังดังขึ้นเพื่อส่งสัญญาณถึงเวลาอาหารกลางวัน นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 2/3 จากโรงเรียนประถมศึกษาดิงห์เตียนฮวง เขต 1 เมืองโฮจิมินห์ ลุกขึ้นยืนและเข้าแถวเพื่อล้างมือ เมื่อกลับเข้าที่นั่ง พวกเขาก็หยิบผ้าเช็ดปากของตนเองและฟังครูแนะนำเมนูอาหาร กลุ่มอาหารหลัก และประโยชน์ต่อสุขภาพ จากนั้นนักเรียนจะถูกแบ่งกลุ่มเพื่อผลัดกันหยิบข้าวและอาหารโดยมีพี่เลี้ยงคอยช่วยเหลือ นักเรียนที่กินช้าจะเข้าแถวเพื่อหยิบข้าวก่อน กลุ่มที่มีน้ำหนักเกินจะกินซุปและผักก่อน จากนั้นจึงค่อยกินข้าวและอาหาร หลังจากรับประทานอาหารแล้ว นักเรียนจะทำความสะอาดชามและช้อนของตนเองและแยกขยะ

ที่บริเวณรับประทานอาหารกลางวันของนักเรียนชั้น ป.4 ในแต่ละวัน นักเรียน 2 คนจะผลัดกันทำหน้าที่เป็นพี่เลี้ยงเด็ก แบ่งอาหารให้เพื่อนร่วมชั้นโดยมีคุณครูคอยช่วยเหลือ หลังจากปฏิบัติหน้าที่ได้ประมาณ 30 นาที นักเรียนเหล่านี้จะเปลี่ยนเสื้อผ้าและรับประทานอาหาร การเป็นพี่เลี้ยงเด็กถือเป็นเกียรติและความรับผิดชอบของนักเรียนหลายคน ทุกคนต่างรอคอยอย่างใจจดใจจ่อ หลังรับประทานอาหารกลางวัน นักเรียนแต่ละคนจะแยกขยะและจัดถาดและจานให้เข้าที่อย่างเรียบร้อย ในขณะเดียวกัน นักเรียนบางคนก็ถือไม้กวาดเพื่อช่วยครูกวาดโรงอาหาร บางคนก็ถือผ้าเช็ดตัวเพื่อทำความสะอาด จัดโต๊ะและเก้าอี้ให้เข้าที่อย่างเรียบร้อย... นางสาวโง ง็อก มาย พี่เลี้ยงเด็กชั้น ป.4/6 และ ป.4/7 ที่โรงเรียนประถมดิงห์ เตียน ฮวง กล่าวว่า นักเรียนบางคนรู้สึกซาบซึ้งใจมากเมื่อได้ทำงานร่วมกับครู พวกเขาได้ตระหนักว่าครูที่โรงเรียนนั้นลำบากเพียงใด และผู้ปกครองที่บ้านก็ลำบากเพียงใดในการรับประทานอาหารอร่อยๆ...

ที่โรงเรียน Trung Trac Primary School เขต 11 เมืองโฮจิมินห์ เราได้เห็นนักเรียนยืนรอรับประทานอาหารอย่างใจจดใจจ่อ ความสุขของนักเรียนหลายคนคือการได้รับประทานอาหารกับเพื่อนสนิท ก่อนถึงเวลารับประทานอาหาร ครูมีเวลา 3 นาทีในการพูดคุยกับนักเรียนเกี่ยวกับผัก เนื้อสัตว์ และปลาในมื้อกลางวันของวันนี้ ในโรงอาหาร แต่ละชั้นเรียนจะนั่งในพื้นที่ของตนเอง นักเรียนจะเข้าแถวเพื่อรับข้าวของตนเอง ผู้อำนวยการและครูประจำชั้นจะอยู่ที่นั่นในช่วงเวลารับประทานอาหารเพื่อเตือนนักเรียนให้รับประทานผักและปลาให้มากขึ้น เจ้าหน้าที่สาธารณสุขของโรงเรียนและเจ้าหน้าที่ครัวจะเดินตรวจดูบริเวณรับประทานอาหารของนักเรียน ดูว่านักเรียนรับประทานอาหารเสร็จในวันนี้หรือยัง มีจานไหนเหลืออยู่บ้าง และรับฟังความคิดเห็นของนักเรียนเกี่ยวกับแต่ละจาน...

ในช่วงปีการศึกษา คณะกรรมการโรงเรียนมักเชิญผู้ปกครองไปรับประทานอาหารที่ห้องครัวกับลูกๆ ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มการดูแลด้านโภชนาการเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้ปกครองเข้าใจกระบวนการเรียนรู้ด้านโภชนาการในโรงเรียน ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับมื้ออาหารของครอบครัวเพื่อช่วยให้นักเรียนพัฒนาได้อย่างครอบคลุม

การทำอาหารสำหรับนักเรียนควรเป็นเช่นเดียวกับการทำอาหารให้ลูกของคุณเอง

นายแพทย์ Huynh Trung Tuan เจ้าหน้าที่สาธารณสุขประจำโรงเรียน Trung Trac เขต 11 นครโฮจิมินห์ ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว Thanh Nien ว่าอาหารกลางวันที่โรงเรียนจะต้องสร้างบรรยากาศที่สนุกสนานและสบายใจให้กับนักเรียน โดยไม่กลั่นแกล้งหรือดุด่าเด็กๆ และเมื่อรับประทานอาหารกับเพื่อน เด็กๆ จะรับประทานอาหารมากขึ้นและมีความสุขมากกว่ารับประทานอาหารคนเดียว

“การจะจัดอาหารให้นักเรียนได้รับประทานอย่างปลอดภัย ได้มาตรฐาน และอร่อย คณะกรรมการโรงเรียนต้องใส่ใจและคำนึงถึงผู้ที่รับประทานอาหารเป็นลูกหลาน หากบุตรหลานของคุณรับประทานอาหารได้ดีและรับประทานอาหารเสร็จ คุณก็จะมีความสุข เช่นเดียวกับผู้อำนวยการโรงเรียนและพี่เลี้ยงเด็ก พวกเขาต้องคำนึงถึงบุตรหลานของตนที่รับประทานอาหารที่โรงเรียน” ดร.ตวนกล่าว และเสริมว่า “มีความคิดเห็นมากมายจากผู้ปกครองและนักเรียนว่าข้าวแห้ง มีปริมาณน้อย และไม่อร่อย และเด็กๆ ทิ้งข้าวไว้เป็นจำนวนมาก คณะกรรมการโรงเรียนจึงต้องทบทวนและถามคำถามเพื่อตอบคำถาม หากจำเป็นต้องแก้ไข ก็ให้พบปะกับผู้ปกครองเพื่อหาแนวทางแก้ไข เมื่อโรงเรียนมีอาหารที่ปลอดภัย อร่อย และมีเมนูที่หลากหลาย ผู้ปกครองก็มั่นใจได้อย่างเต็มที่”

ที่มา: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm