แพทย์ว่าอย่างไรกับกระแส 'หัวหอมอบฟอยล์'?

กระแส "หัวหอมอบฟอยล์" กำลังแพร่หลายในโซเชียลมีเดีย และกำลังเป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า นอกจากประโยชน์ทางโภชนาการแล้ว การรับประทานหัวหอมยังเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพอีกด้วย

ประโยชน์อันน่าประหลาดใจมากมายของหัวหอม

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 บุ่ย ถิ เยน นี จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ สาขา 3 นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ซัลฟอกไซด์ (สารประกอบอินทรีย์ที่มีกำมะถัน) ในหัวหอมสามารถลดภาวะซึมเศร้าและความเครียด ช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น ดังนั้น การนำหัวหอมมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นอกจากนี้ หัวหอมยังช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ส่งเสริมการย่อยอาหาร และเสริมสร้างกระดูกอีกด้วย

ตามตำรายาแผนโบราณ หัวหอมมีรสเผ็ด อุ่น มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ และช่วยลดอาการหวัด หัวหอมอุดมไปด้วยแร่ธาตุมากมาย อุดมไปด้วยวิตามินบี (โฟเลต) และวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบซัลเฟอร์ เคอร์ซิติน (สารต้านอนุมูลอิสระ) สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ โดยช่วยลดการอักเสบ ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ (ไขมันชนิดหนึ่ง) และคอเลสเตอรอล รักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และลดความหนืดของเลือด จึงช่วยป้องกันการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงอันเนื่องมาจากคอเลสเตอรอลสูง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

เทรนด์หัวหอมอบฟอยล์ผสมเครื่องเทศนานาชนิด เนย ผงกระเทียม ซอสอาหารทะเล...

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Pharmacy & Pharmacology International Journal (สหรัฐอเมริกา) ศึกษาผลของหัวหอมต่อความสามารถในการลดคอเลสเตอรอล ผู้เข้าร่วมการทดลองได้รับคำแนะนำให้รับประทานหัวหอม 200 กรัมต่อวัน ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าระดับคอเลสเตอรอลรวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการติดตามผลเป็นเวลา 8 สัปดาห์

กินหัวหอมยังไง ให้ได้ผลดี วันละกี่เม็ด?

เมื่อพูดถึง “ข้อห้าม” ในการผสมหัวหอมกับอาหารอื่นๆ ดร. เยน นี เล่าว่า “ส่วนผสมบางอย่างในอาหารทะเลอาจทำปฏิกิริยากับวิตามินซีในหัวหอม ทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แม้ว่าอาหารทะเลจะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่การรับประทานหัวหอมมากเกินไปอาจส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหาร ดังนั้น เมื่อเพลิดเพลินกับอาหารทะเลแสนอร่อย ควรพยายามหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เช่น หัวหอม มากเกินไป”

นอกจากนี้ ดร. เยน นี ยังเชื่อว่าเมื่อหัวหอมสุก สารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไป แต่ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระอาจเพิ่มขึ้นได้ “หัวหอมดิบยังมีสารไฟโตไซด์ เช่น อัลลิซิน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียได้ดีกว่าหัวหอมสุก อย่างไรก็ตาม การรับประทานหัวหอมดิบอาจระคายเคืองต่อระบบย่อยอาหารได้ง่าย จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดี ไม่ควรรับประทานหัวหอมดิบขณะท้องว่าง และควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ”

นักวิทยาศาสตร์พบว่าการปรุงหัวหอมแบบเบา ๆ สามารถเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ จากการศึกษาในปี 2021 ที่ตีพิมพ์ใน NIH (สถาบัน สุขภาพ แห่งชาติ) พบว่าการปรุงหัวหอม (โดยเฉพาะการย่าง) ช่วยเพิ่มปริมาณโพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง) ซึ่งสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพได้

ในทางกลับกันการรับประทานหัวหอมมากเกินไปก็อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ เช่น มีกลิ่นปาก ปวดท้อง ใจร้อน ท้องอืด... สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานแต่พอประมาณ ไม่รับประทานมากเกินไป ผู้ใหญ่ควรบริโภคหัวหอมเพียงประมาณ 200-375 กรัมต่อวันเท่านั้น

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหารควรจำกัดการรับประทานหัวหอม

ใครควรจำกัดการรับประทานหัวหอม?

แพทย์หญิงเย็นนีทราบว่าแม้ว่าหัวหอมจะมีประโยชน์มากมาย แต่กลุ่มคนต่อไปนี้ควรจำกัดการบริโภคหัวหอม:

• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร: ระวังอันตรายและรับประทานตามขนาดที่กำหนด
• ผู้ที่มีประวัติการแพ้ : ผู้ที่แพ้อาหารในตระกูลหัวหอม (กระเทียม หน่อไม้ฝรั่ง ต้นหอม ฯลฯ)
• ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)
• ผู้ป่วยโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร แผลในกระเพาะอาหาร แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกรดไหลย้อน การรับประทานหัวหอมมากเกินไปจะทำให้เกิดการระคายเคืองลำไส้ เพิ่มการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการบวมน้ำที่เยื่อบุลำไส้ ส่งผลให้เกิดอาการรุนแรงขึ้น
• ผู้ที่รับประทานยาละลายลิ่มเลือด: หัวหอมอาจช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการมีเลือดออกได้

ที่มา: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm