หมอแนะเลือกกินอาหารอย่างไรไม่ให้ได้รับพิษฟอร์มาลิน

อาการของการได้รับพิษฟอร์มาลิน

นายแพทย์เหงียน ทู ฮา - แผนกโภชนาการและการดูอาหาร โรงพยาบาล Nam Sai Gon International General (HCMC) กล่าวว่า ฟอร์มาลินมักถูกนำมาใช้ในการผลิตเรซินฟีนอลิก เรซินเมลามีนฟอร์มาลดีไฮด์ กาวยูเรีย-ฟอร์มาลดีไฮด์ สารฆ่าเชื้อในฟาร์มเพาะเลี้ยง สระน้ำ สารกันเสียสำหรับอวัยวะของมนุษย์และสัตว์ที่ใช้เป็นตัวอย่างในการวิจัย...

“ฟอร์มาลินเป็นสารพิษที่ร้ายแรงมาก เมื่อร่างกายของเราได้รับฟอร์มาลินมากเกินไป จะก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนอันตรายต่างๆ มากมายที่ส่งผลต่อสุขภาพ เช่น ปอดบวม โรคกระเพาะ ผิวหนังตาย... และอาจถึงขั้นเป็นมะเร็งได้หากได้รับเป็นเวลานาน” นพ.ฮา กล่าวเน้นย้ำ

อาการของการได้รับพิษฟอร์มาลินสามารถสังเกตได้ดังนี้ ตาพร่า น้ำลายไหลมากขึ้น เจ็บคอ ไอแห้ง หายใจลำบาก คลื่นไส้มากขึ้น ปวดท้อง อาเจียน อาเจียนเป็นเลือด ปวดปาก ปัสสาวะเป็นเลือด การประสานงานการเคลื่อนไหวบกพร่อง แขนขาสั่น เดินเซ ความดันโลหิตลดลง หัวใจเต้นเร็ว หมดสติ และอาจถึงขั้นโคม่าได้

Bác sĩ chia sẻ cách lựa chọn thực phẩm tránh ngộ độc formol - Ảnh 1. — เมื่อเลือกปลา ให้ลองกดเบา ๆ บนตัวปลา หากรู้สึกว่าเนื้อปลานิ่มและยืดหยุ่นได้ แสดงว่าปลานั้นสด

ข้อควรรู้ในการเลือกอาหาร

คุณหมอฮา กล่าวว่า การตรวจหาสารฟอร์มาลดีไฮด์ในอาหารด้วยตาเปล่านั้นทำได้ยากมาก ดังนั้นในการเลือกซื้ออาหารจึงควรเลือกอาหารสดที่นิ่ม ไม่แห้งและแข็ง โดยมีจุดสังเกตดังนี้

สำหรับปลา : เมื่อกดเบาๆ บนตัวปลาแล้วรู้สึกว่าเนื้อปลานิ่ม มีความยืดหยุ่นสูง เนื้อปลาแน่น และติดกระดูกแน่น แสดงว่าปลานั้นไม่มีฟอร์มาลิน ควรเลือกปลาที่มีเนื้อไม่เหนียว มีกลิ่นคาวเฉพาะตัว สีแดงสดหรือแดงเข้ม ตาใสสว่าง และนูนเล็กน้อย ควรเก็บปลาไว้ในอุณหภูมิเย็นพร้อมน้ำแข็งหรือในตู้เย็น

ไม่ควรเลือกปลาที่มีเหงือกไม่เป็นสีแดงสดหรือสีแดงเข้ม เนื้อนิ่ม หลวม ไม่ติดกระดูก ท้องสมบูรณ์ เกล็ดลอกง่าย มีกลิ่นคาวผิดปกติ

กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ : เลือกอาหารทะเลสดที่แช่เย็นไว้ มีเมือกน้อย เป็นเนื้อแน่น หัวเกาะแน่นเมื่อสัมผัส มีความยืดหยุ่นสูง มีกลิ่นคาวเฉพาะตัว ไม่มีกลิ่นแปลกๆ (เช่น ปัสสาวะ กลิ่นฉุน กลิ่นเหม็น เป็นต้น) ส่วนปลาหมึกยักษ์ ตาต้องใสและนูนเล็กน้อย อย่าซื้ออาหารทะเลที่ดูสดภายนอก แต่กลับนิ่ม เละ และเมื่อสัมผัสแล้วไม่ยืดหยุ่น เมื่อแปรรูปแล้ว เนื้อจะเละและไม่มีรสหวานและกลิ่นหอมเฉพาะตัว

Bác sĩ chia sẻ cách lựa chọn thực phẩm tránh ngộ độc formol - Ảnh 2. — สำหรับกุ้ง ปลาหมึก และปลาหมึกยักษ์ ให้เลือกชนิดสดที่แช่เย็นด้วยน้ำแข็ง มีเมือกน้อย เป็นเนื้อเดียวกัน และมีหัวติดกับตัวแน่น

เส้นหมี่หรือเส้นเฝอ : หากเส้นหมี่หรือเส้นเฝอไม่ผสมฟอร์มาลิน เมื่อสัมผัสเส้นหมี่หรือเส้นเฝอ เส้นจะบี้แบนเล็กน้อย แตกหักง่าย และจะรู้สึกเหนียวและนุ่มเล็กน้อย เมื่อผสมฟอร์มาลิน เส้นจะมีความเหนียวและกรอบมากขึ้น หักยาก ไม่รู้สึกเหนียวและนุ่มเมื่อสัมผัส และจะไม่มีกลิ่นเปรี้ยวอ่อนๆ ของข้าวแช่...

นอกจากนี้ คุณควรล้างอาหารให้สะอาดด้วยน้ำไหล เพราะฟอร์มาลินละลายในน้ำได้ จึงช่วยลดปริมาณฟอร์มาลินได้บ้าง ควรทราบว่าฟอร์มาลินยังเกิดขึ้นได้จากการย่างหรือรมควันอาหาร ดังนั้น ควรจำกัดการรับประทานอาหารที่ผ่านการรมควันหรือย่างก่อน” ดร.ฮา กล่าว

พบปลาไส้ตัน 3.2 ตัน ปนเปื้อนฟอร์มาลิน

ตามที่ เว็บไซต์Thanh Nien Online รายงาน เมื่อวันที่ 17 ตุลาคม ข้อมูลจากกรมบริหารจัดการตลาดThanh Hoa ระบุว่า เมื่อเวลาประมาณ 01.00 น. ของวันเดียวกัน เจ้าหน้าที่จากชุดบริหารจัดการตลาดหมายเลข 10 (สังกัดกรมบริหารจัดการตลาดThanh Hoa) ได้ประสานงานกับกรมตำรวจ เศรษฐกิจ ของตำรวจจังหวัดThanh Hoa เพื่อตรวจสอบและค้นพบรถบรรทุกที่ลากพ่วงบรรทุกปลาไส้ตันจำนวนมากซึ่งไม่ทราบแหล่งที่มา

จากการตรวจสอบ เจ้าหน้าที่พบว่า รถบรรทุกดังกล่าวบรรทุกกล่องโฟมบรรจุปลาไส้ตันจำนวนมาก รวมน้ำหนักประมาณ 3.2 ตัน

เจ้าหน้าที่ได้ทำการทดสอบอย่างรวดเร็วและพบสารฟอร์มาลินในกล่องโฟมที่บรรจุปลาไส้ตัน เมื่อถึงเวลาตรวจสอบ คนขับไม่สามารถแสดงเอกสารรับรองแหล่งกำเนิดสินค้าของผลิตภัณฑ์ได้

ทางการได้จัดทำบันทึกเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นและควบคุมตัวปลาไส้ตันทั้งหมด 3.2 ตันไว้ชั่วคราว เพื่อดำเนินการตรวจสอบ ชี้แจง และจัดการตามที่กฎหมายกำหนดต่อไป

ลิงค์ที่มา