ชาวนาไทยเหงียนใช้เทคโนโลยีอะไรในการตากชา ลดแรงงาน และเพิ่มกำลังการผลิตได้ 6 เท่า?

หลังจากเริ่มต้นธุรกิจผลิตและแปรรูปชาเป็นเวลา 7 ปี คุณ Duong Ngoc Hoang (หมู่บ้าน Van Hoa ตำบล Van Han อำเภอ Dong Hy จังหวัด Thai Nguyen ) มีรายได้ 3,000 ล้านดองต่อปีจากการชงชา

มีประสบการณ์ในหลากหลายสาขาวิชา ตั้งแต่ไฟฟ้า เครื่องกล ไปจนถึงการถ่ายภาพ และอีกสารพัดอย่าง ครอบครัวของเขามีธุรกิจชา ดังนั้นตั้งแต่ยังเด็ก ฮวงจึงช่วยแม่ส่งชาไปยังเมืองเตินเกือง เมืองไทเหงียน ด้วยเหตุนี้ เขาจึงมีโอกาสพบปะและเรียนรู้ฝีมือจากช่างฝีมือชามากมาย

ในปี 2010 คุณฮวงได้แต่งงาน และในปี 2017 เขาได้ลงทุนสร้างโรงงานผลิตและแปรรูปชา ในเวลานั้น เขาเริ่มต้นทำชาและประสบความสำเร็จ จึงตัดสินใจยึดถือรูปแบบการผลิตและแปรรูปชาต่อไป

ในปี 2560 คุณเดือง หง็อก ฮวง (หมู่บ้านวันฮวา ตำบลวันฮาน อำเภอด่งเฮย จังหวัดท้ายเงวียน) ได้ลงทุนสร้างโรงงานและเริ่มผลิตและแปรรูปชา ภาพโดย: ห่า ถั่น

คุณฮวง กล่าวว่า การผลิตชารสชาติอร่อยนั้น ขั้นตอนการคัดเลือกพันธุ์ชา การดูแล และการเก็บเกี่ยวมีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ชาที่คุณฮวงเลือก คือ ชาพันธุ์กลาง และชาไฮบริด DT1 ชาทั้งสองพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการปลูกบนพื้นที่ลาดชัน 25-30 องศา เหมาะสำหรับพื้นที่เนินเขาที่มีดินอุดมสมบูรณ์และมีแสงแดดส่องถึง

โรงผลิตวัตถุดิบชาของตระกูลคุณฮวง ในตำบลวันฮาน ภาพโดย: ห่าถั่น

คุณฮวง เล่าว่าหลังเก็บเกี่ยวชาแล้ว จะต้องฆ่าเชื้อยีสต์ทันทีเพื่อให้มั่นใจว่ากระบวนการทำงานเป็นไปตามแผนและไม่ทำให้คุณภาพของชาลดลง สำหรับชาที่เก็บเกี่ยวในตอนเช้า จะต้องไม่ฆ่าเชื้อยีสต์หลังเวลา 13.00 น. และสำหรับชาที่เก็บเกี่ยวในช่วงบ่าย หากฆ่าเชื้อยีสต์หลังเวลา 19.00 น. จะไม่สามารถรับประกันคุณภาพได้

คุณฮวงกล่าวว่า หลังจากเก็บเกี่ยวชาแล้ว จะต้องนำไปหมักเพื่อให้มั่นใจว่ากระบวนการเป็นไปตามขั้นตอนและไม่ทำให้คุณภาพของชาลดลง ภาพโดย: Ha Thanh

“โรงงานชาของครอบครัวผมตั้งอยู่ในพื้นที่ปลูกชาของตำบลวันฮาน มีพื้นที่ทั้งหมด 1,000 เฮกตาร์ ครอบคลุมพื้นที่ปลูกชาออร์แกนิก 100 เฮกตาร์ นอกจากการซื้อชาจากคนในท้องถิ่นแล้ว ครอบครัวผมยังร่วมมือกับเกษตรกรผู้ปลูกชาประมาณ 15-20 ครัวเรือน เพื่อให้มีวัตถุดิบเพียงพอสำหรับการผลิต” คุณฮวงกล่าว

ชาจะถูกนำไปหมักทันทีหลังจากเก็บเกี่ยว ภาพโดย: Ha Thanh

ในปี พ.ศ. 2567 คุณฮวงได้ลงทุนสร้างโรงงานแห่งใหม่ขนาด 600 ตารางเมตรบนที่ดินที่ซื้อไว้ก่อนหน้านี้เพื่อผลิตและแปรรูปชา ด้วยงบประมาณราว 1.5 พันล้านดอง นอกจากนี้ คุณฮวงยังได้ลงทุนสร้างเตาอบแห้งแบบหลอดขนาดใหญ่ที่ทันสมัยด้วยงบประมาณ 260 ล้านดอง ก่อนหน้านี้ คุณฮวงบริโภคชาสดเฉลี่ยวันละ 3-5 ควินทัล แต่ปัจจุบัน ด้วยเครื่องอบแห้งชารุ่นใหม่นี้ โดยเฉลี่ยแล้วสามารถอบแห้งชาสดได้ 1.2-1.4 ควินทัลต่อชั่วโมง ซึ่งมากกว่าเครื่องอบแห้งชารุ่นเก่าถึง 6-7 เท่า

ด้วยเตาคั่วชาแบบใหม่นี้ คุณฮวงจะประหยัดฟืนได้ถึง 50% เมื่อเทียบกับเตาคั่วชาแบบเก่าที่เขาเคยใช้ ภาพโดย: Ha Thanh

ข้อดีของเตาคั่วชาแบบใหม่ที่ทำจากแผ่นเหล็กลูกฟูกนี้คือช่วยลดแรงงาน และในขณะเดียวกันความร้อนระหว่างการคั่วก็ไม่สูงเท่าเตาคั่วชาแบบเดิม ทำให้ชากระจายตัวได้ทั่วถึง ลดการสูญเสียของชา ทำให้ชาที่คั่วออกมานุ่ม หอม และมีคุณภาพดีขึ้น นอกจากนี้ เตาคั่วชานี้ยังช่วยประหยัดฟืนได้ถึง 50% เมื่อเทียบกับเตาคั่วชาแบบเดิมที่คุณฮวงเคยใช้ อย่างไรก็ตาม เตาคั่วนี้จำเป็นต้องมีบุคลากรที่มีทักษะสูงและสามารถปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม มิฉะนั้นชาจะเสียได้ง่าย

ใบชาหยิกสวยงามหลังจากผ่านกระบวนการดีเอนไซม์ ภาพ: Ha Thanh

ด้วยแรงงานที่มีทักษะเพียงสองคน โรงงานของคุณฮวงสามารถผลิตชาแห้งได้ประมาณ 100 กิโลกรัมต่อวัน ด้วยกำลังการผลิตนี้ โรงงานของคุณฮวงสามารถผลิตชาแห้งหลากหลายชนิดได้ประมาณ 10 ตันต่อปี สร้างรายได้ประมาณ 3 พันล้านดอง

โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานของคุณฮวงผลิตชาแห้งหลากหลายชนิดได้ประมาณ 10 ตันต่อปี สร้างรายได้ประมาณ 3 พันล้านดอง ภาพโดย: ห่า ถั่น

ปัจจุบัน คุณฮวงกำลังแปรรูปและผลิตชาประมาณ 3-4 ชนิด ราคาอยู่ระหว่าง 300,000 - 1 ล้านดอง/กิโลกรัม คุณฮวงจำหน่ายชาส่วนใหญ่ให้กับพ่อค้าแม่ค้าในตลาดในเขตตำบลวันฮาน คุณฮวงกล่าวว่า การขายส่งจะทำให้ได้ราคาที่ดีกว่าและยอดขายรายวันที่มากขึ้น

ด้วยขนาดการผลิตในปัจจุบัน โรงงานชาของคุณฮวงกำลังสร้างงานให้กับคนงานประจำประมาณ 6-7 คน โดยมีรายได้เฉลี่ยประมาณ 200,000-250,000 ดองต่อวัน ในช่วงเวลาเร่งด่วนอาจมีคนงานตามฤดูกาลมากถึง 50-60 คน

ด้วยขนาดการผลิตในปัจจุบัน โรงงานชาของคุณฮวงกำลังสร้างงานให้กับคนงานประจำประมาณ 6-7 คน ภาพโดย: ห่า ถั่น

ความปรารถนาของนายฮวงในอนาคตอันใกล้นี้คือการได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่นในการจัดตั้งกลุ่มสหกรณ์และสหกรณ์การผลิตและแปรรูปชาเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์และขยายตลาดผู้บริโภค ซึ่งจะช่วยสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นมากขึ้น

ที่มา: https://danviet.vn/anh-nong-dan-thai-nguyen-dung-cong-nghe-gi-de-sao-che-giam-nhan-cong-tang-cong-suat-gap-6-lan-20240911224131963.htm