ฮานอย เบื่อกับการทานอาหาร 14 จาน คุณทาม วัย 41 ปี จึงตัดสินใจฉลองเทศกาลเต๊ตแบบ "มีธีม" คือทำอาหารแค่จานเดียว เช่น เส้นหมี่ โฟ และปอเปี๊ยะสดในแต่ละมื้อ
ก่อนหน้านี้ หญิงคนนี้ใช้เวลาส่วนใหญ่ในช่วง 5 วันของเทศกาลเต๊ดในการทำอาหารและทำความสะอาด ดังนั้นเธอจึง "เบื่อมาก" นอกจากนี้ เนื่องจากเธอและสามีต่างก็มีความเสี่ยงต่อความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ดังนั้นตั้งแต่เทศกาลเต๊ดครั้งล่าสุด เธอจึงเปลี่ยนนิสัยการกิน โดยกินอาหารวันละจานตามธีม
ตั้งแต่วันที่ 28 ถึงวันที่ 5 ของเทศกาลเต๊ต คุณทัมจะวางแผนเมนูอาหารในแต่ละวัน เช่น ปอเปี๊ยะทอด สุกี้ยากี้ หมี่หมูย่าง หมี่ต้มปู ก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ โดยทั้งหมดจะเตรียมในตอนเช้าและรับประทานระหว่างวัน โดยรับประทานกับข้าวสวยหรือบั๋นจุงเป็นอาหารหลัก 2 อย่าง ในแต่ละเมนู เธอพยายามเพิ่มผักและผลไม้เพื่อให้ได้สารอาหารมากขึ้น
จากการบอกเล่าของหญิงรายนี้ การทำอาหารด้วยวิธีนี้ช่วยประหยัดเวลา ความพยายาม และจำกัดปริมาณแคลอรี่ที่บริโภค “ตัวอย่างเช่น เมื่อฉันกินปอเปี๊ยะทอด ฉันจะม้วนมันในปริมาณมากในตอนเช้าหรือตอนเย็นก่อนเพื่อกินตลอดทั้งวันในวันรุ่งขึ้น หรือถ้าเป็นสุกี้ ฉันก็แค่เตรียมน้ำซุป เนื้อ และผักในหม้อเดียว” เธอกล่าว พร้อมเสริมว่าการกินอาหารแบบนี้ทำให้ครอบครัวของเธอมีเวลาเพลิดเพลินกับฤดูใบไม้ผลิมากขึ้นและมีความเครียดน้อยลง
ในทำนองเดียวกัน ครอบครัวของนาย Nhat อายุ 36 ปี ใน Cau Giay ก็ได้ใช้วิธีนี้มาเป็นเวลา 3 ปีแล้ว พ่อแม่ของเขาเป็นโรคเบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง และลูกๆ ของเขา 2 คนเป็นโรคอ้วนระดับ 2 ดังนั้น ครอบครัวจึงตกลงที่จะฉลองเทศกาลตรุษจีนแบบ "เรียบง่าย" โดยกินอาหารเพียง 1 จานต่อวัน ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวเฝอ สุกี้ หรือปอเปี๊ยะสด
“การรับประทานอาหารเทศกาลตรุษจีนแบบนี้จะช่วยจำกัดแป้ง ไขมัน และโปรตีน ทำให้มีสุขภาพดีและมีเวลาสนุกสนานมากขึ้น” นายนัทกล่าว พร้อมเสริมว่าการทำอาหารนั้นทำได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก “สิ่งสำคัญคือความจริงใจจากใจ”
อาหารประจำวันเช่น บุ๋นจ๋า โฟ เนม... สามารถรับประทานได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีนและเพื่อต้อนรับแขกโดยไม่จำเป็นต้องจัดงานเลี้ยงใหญ่ ภาพโดย: Kim Oanh
นายแพทย์ Dang Ngoc Hung จากสถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาด้านโภชนาการ กล่าวว่า วิธีการรับประทานอาหารเช่นนี้เป็นพื้นฐานเดียวกับการปรุงอาหารตามปกติซึ่งเป็นสิ่งที่สนับสนุน
ตามจริงแล้ว ชาวเวียดนามจะจัดงานเลี้ยงใหญ่ในช่วงเทศกาลเต๊ดด้วยอาหารหลากหลายชนิดที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน เกลือ และน้ำตาล เช่น เค้กชุง ข้าวเหนียว เยลลี่ ไส้กรอก เนื้อตุ๋น ลูกอม แยม ฯลฯ รวมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายประเภท เช่น เบียร์ ไวน์ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มอัดลม ทำให้เมนูอาหารขาดสารอาหาร
“การบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นเวลานานไม่เพียงแต่สร้างแรงกดดันต่อระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพ น้ำหนัก และรูปร่างอีกด้วย และยังเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน ความดันโลหิต และโรคหัวใจและหลอดเลือด” แพทย์กล่าว
การเปลี่ยนรสนิยมทุกวันยังช่วยป้องกันความเบื่อหน่ายและทำให้คุณรู้สึกอยากอาหารมากขึ้น แม่บ้านไม่จำเป็นต้องรีบเร่งเข้าครัวเพื่อเตรียมอาหาร แต่จะมีเวลาว่างมากขึ้นในการพักผ่อนและใช้เวลากับครอบครัว จึงรู้สึกมีความสุขมากขึ้น
อย่างไรก็ตาม คุณหุงเชื่อว่าหากแต่ละมื้อทำอาหารจานเดียวในปริมาณมากหรือกินอาหารจานเดียวตลอดทั้งวัน จะเป็นการยากที่จะรับรองความหลากหลายของอาหารและมีสารอาหารที่ให้พลังงานเพียงพอ ดังนั้นแต่ละครอบครัวควรคำนวณปริมาณแคลอรี่ในส่วนผสมของอาหารจานนั้น สารอาหารที่จำเป็นในจานนั้นให้สมดุล เช่น ในแต่ละมื้อควรเน้นผักใบเขียว โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ แป้ง รวมทั้งข้าว ข้าวเหนียว... และผลไม้ตามฤดูกาล
โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรตจะต้องเสริม 50-60% ควรเลือกจากผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังควรทานขนมปังโฮลวีท ข้าวกล้อง มันฝรั่ง... ในปริมาณที่แนะนำ
กลุ่มโปรตีนจากพืชและสัตว์มีประมาณ 13-20% ของพลังงานทั้งหมด แนะนำให้ “เน้นโปรตีนจากพืชเล็กน้อย ไม่ควรกินโปรตีนจากสัตว์ทั้งหมด” ไขมันจากสัตว์ เช่น ไขมัน (ไขมันจากเนื้อสัตว์ ไขมันจากปลา) และไขมันจากพืช เช่น น้ำมัน (น้ำมันจากถั่ว ผลไม้) เช่น กินโฟเพียงจานเดียว ควรเพิ่มผักให้มากขึ้น เพื่อให้มีผักใบเขียวอย่างน้อยหนึ่งชามต่อมื้อ
“หากคุณรับประทานหม้อไฟที่มีผักและเนื้อสัตว์จำนวนมาก คุณสามารถเสริมปริมาณแป้งด้วยข้าวโพดและมันฝรั่งเพื่อสร้างสมดุล” ดร. หัง แนะนำ
วิธีการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้แก่ การรับประทานอาหารตรงเวลา จำกัดการรับประทานเค้ก ขนมหวาน น้ำอัดลม โดยเฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ ทำให้ไม่ปลอดภัยเมื่อต้องเดินทางบนท้องถนน และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเกาต์ ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน
ทุย กวีญ
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)