กินดิบหรือสุกดีกว่ากัน?

การกินผักกาดดิบมีข้อเสียอะไรบ้าง?

ผักกาดหอมดิบมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ผักกาดหอม 1 ถ้วยมีวิตามินเค 94% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ซึ่งวิตามินเคมีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและการสร้างกระดูก

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 1. — ผักกาดหอมถือเป็นสุดยอดอาหาร

อย่างไรก็ตาม ตามที่ Heather Anita Garcia นักโภชนาการที่ทำงานในลอสแองเจลิส (สหรัฐอเมริกา) กล่าว สารอาหารบางส่วนถูกห่อหุ้มอยู่ภายในผนังเซลล์ที่มีเส้นใย ซึ่งหมายความว่าลำไส้ของเราต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อดูดซับสารอาหารเหล่านี้

เมื่อรับประทานผักกาดหอมแบบดิบ สารอาหารบางส่วนจะซ่อนอยู่หลังผนังเซลล์ที่สมบูรณ์ และผ่านลำไส้ของเราไปโดยไม่ถูกดูดซึม การ์เซียอธิบายตามที่นิตยสารสุขภาพ Verywell Health กล่าวไว้

ผักกาดดิบหรือสุกดีกว่า?

การปรุงผักกาดหอมอาจทำให้ย่อยง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารอาจทำให้สารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุในผักกาดหอมลดลง

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือผักกาดหอมดิบสามารถต่อสู้กับมะเร็งบางชนิดได้ จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์ Cancer Epidemiology ในปี 2021 พบว่าผักกาดหอมดิบมีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อนมากกว่าผักกาดหอมที่ปรุงสุก

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 2. — บดใบผักกาดหอมเบาๆ เพื่อช่วยสลายผนังเส้นใยและช่วยลดความขม

วิธีการกินสลัดที่ดีที่สุด

การ์เซียเผยว่าเพื่อต่อต้านข้อเสียของการกินผักกาดหอมดิบ คุณสามารถบดใบผักกาดหอมเบาๆ เพื่อช่วยสลายผนังเส้นใย การบดผักกาดหอมยังช่วยลดความขมของผักกาดหอมได้อีกด้วย ดังนั้นนี่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับผักกาดหอม ตามที่ Verywell Health ระบุ

ดร.เชอร์รี่ เกรย์ นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัต (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า หากคุณชอบสลัดสุก อย่าต้ม แต่ให้นึ่งแทน

เมื่อต้ม ความร้อนจะทำลายสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีในผักกาดหอม

ตามที่ดร.เกรย์กล่าวไว้ การนึ่งดีกว่าการต้มเพราะไม่ทำให้สูญเสียสารอาหารมากนัก

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญการ์เซียกล่าวว่าการกินผักกาดหอมดิบหรือปรุงสุกนั้นดีต่อสุขภาพ ตามข้อมูลของ Verywell Health

ลิงค์ที่มา