กินดิบหรือสุกดีกว่ากัน?

การกินผักกาดดิบมีข้อเสียอะไรบ้าง?

ผักกาดหอมดิบมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผักกาดหอมหนึ่งถ้วยมีวิตามินเคถึง 94% ของปริมาณวิตามินเคที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน ซึ่งมีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและการสร้างกระดูก

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 1. — ผักกาดหอมถือเป็นสุดยอดอาหาร

อย่างไรก็ตาม ตามที่ Heather Anita Garcia นักโภชนาการที่ทำงานในลอสแองเจลิส (สหรัฐอเมริกา) ระบุ สารอาหารบางส่วนถูกห่อหุ้มอยู่ภายในผนังเซลล์ที่มีเส้นใย ซึ่งหมายความว่าลำไส้ของเราต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อดูดซับสารอาหารเหล่านี้

เมื่อรับประทานผักกาดหอมแบบดิบ สารอาหารบางส่วนจะถูกซ่อนอยู่หลังผนังเซลล์ที่สมบูรณ์ และผ่านลำไส้ของเราไปโดยไม่ถูกดูดซึม การ์เซียอธิบายตามนิตยสารสุขภาพ Verywell Health

ผักกาดสดหรือสุกดีกว่า?

การปรุงผักกาดหอมอาจทำให้ย่อยง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารอาจลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุในผักกาดหอมได้

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือผักกาดหอมดิบสามารถต่อสู้กับมะเร็งบางชนิดได้ จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์ Cancer Epidemiology ในปี 2021 พบว่าผักกาดหอมดิบมีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อนได้ดีกว่าผักกาดหอมที่ปรุงสุกแล้ว

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 2. — บดใบผักกาดหอมเบาๆ เพื่อช่วยสลายผนังเส้นใยและช่วยลดความขม

วิธีการกินสลัดที่ดีที่สุด

การ์เซียเผยว่า เพื่อแก้ไขข้อเสียของการกินผักกาดหอมดิบ คุณสามารถบดใบผักกาดหอมเบาๆ เพื่อช่วยสลายผนังเส้นใย การบดผักกาดหอมยังช่วยลดความขมได้อีกด้วย ดังนั้นนี่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับผักกาดหอม ตามข้อมูลของ Verywell Health

ดร. เชอร์รี่ เกรย์ นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัต (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า หากคุณชอบสลัดแบบปรุงสุก อย่าต้ม แต่ให้นึ่งแทน

เมื่อต้ม ความร้อนจะทำลายสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีในผักกาดหอม

ตามที่ดร.เกรย์กล่าวไว้ การนึ่งดีกว่าการต้มเพราะไม่ทำให้สูญเสียสารอาหารมากนัก

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญการ์เซียกล่าวว่าการกินผักกาดหอมดิบหรือปรุงสุกนั้นดีต่อสุขภาพ ตามที่ Verywell Health ระบุ

ลิงค์ที่มา