มังสวิรัติ ในแนวคิดการใช้ชีวิตใกล้ชิดธรรมชาติ

มื้ออาหารมังสวิรัติที่อิ่มอร่อย

ไม่มีอันตราย

ในเมืองอย่างไซ่ง่อนที่อาหารอร่อยและแปลกใหม่สามารถเพลิดเพลินได้ตั้งแต่เช้าจรดค่ำ การรักษาร่างกายให้แข็งแรงและตื่นตัวอยู่เสมอไม่ใช่เรื่องง่ายเลย สิ่งที่ฉันมองหาอยู่เสมอคือวิธีการรับประทานอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และดีต่อสุขภาพ

มีหลายวิธีในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ เช่น มาโครไบโอติก วีแกน มังสวิรัติ ไข่และนม หรือแม้แต่เนื้อสัตว์เทียมมังสวิรัติ ท่ามกลางการถกเถียงกันไม่รู้จบเกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ผมขอคิดอย่างถ่อมตนว่า ไม่สำคัญว่าคุณจะกินอะไร ตราบใดที่สิ่งที่คุณกินไม่เป็นอันตรายต่อคุณ และไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตอื่นหรือสิ่งแวดล้อมรอบตัวคุณ

การไม่ก่อให้เกิดอันตรายถือเป็นก้าวแรกที่ดีในการเดินทางสู่ความดีและการก้าวหน้าในหน้าที่ โดยไม่จำเป็นต้องทำอะไรที่ยิ่งใหญ่หรือโอ่อ่า

การทำอาหารมังสวิรัติเป็นศิลปะ

ฉันชอบทำอาหารและชอบทำอาหารมังสวิรัติ ฉันไม่ได้คิดมากเรื่องเมนู ฉันแค่ไปตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ดูว่าชอบกินอะไรแล้วก็ซื้อมาทำอาหาร นั่นเป็นวิธีรักษาความสดและอร่อยของอาหารโดยไม่สิ้นเปลืองทรัพยากรที่มีอยู่

ถ้าวันนี้ทำอาหารไม่ได้ ก็เก็บไว้ทำทีหลังก็ได้ แบบนี้จะช่วยให้คุณยืดหยุ่นและอดทนกับทุกสถานการณ์ที่ไม่คาดคิด ฉันรู้จักหลายคน (และฉันก็เคยเป็นคนหนึ่งในนั้น) ที่มีอาการ "เบื่ออาหาร" อยากกินก็ต้องกิน อยากกินก็ต้องกินทันที การกินแบบสมัยก่อนมันง่ายแต่ยาก ยากแต่ง่าย

หากมีการแข่งขันกินพืช ชาวเวียดนามคงได้แชมป์แน่นอน! คงไม่เกินจริงนักที่จะบอกว่าอาหารประจำวันของเราเต็มไปด้วยอาหารสด ปรุงง่าย และอร่อยได้ทันที ส่วนเรื่องอาหารมังสวิรัติ เพียงแค่ใช้เต้าหู้ เห็ด ผัก และหัวต่างๆ เราก็สามารถรังสรรค์เมนูอร่อย สะดุดตา และมีประโยชน์ได้มากมายนับไม่ถ้วน

ฉันชอบทำอาหารที่พิถีพิถัน ท้าทายตัวเองให้เห็นว่าตัวเองมีความสามารถแค่ไหน ยิ่งอาหารจานนั้นยากเท่าไหร่ ก็ยิ่งกระตุ้นความกระตือรือร้นของฉันมากขึ้นเท่านั้น

กินอาหารอร่อยๆ และคิดถึงบ้านเกิด

อาหารจานโปรดของฉันคือก๋วยเตี๋ยวเจแบบกวางตุ้ง ดูเหมือนจะคุ้นเคยและปรุงง่าย แต่ก็ต้องพิถีพิถันและมีหลายขั้นตอน

อาหารมังสวิรัติ

น้ำสต๊อกประกอบด้วยผัก นานาชนิด ได้แก่ ฟักทอง มันฝรั่ง แครอท ถั่วขาว เต้าหู้ เต้าหู้ทอด (สำหรับทำเป็นอาหารมังสวิรัติ) เต้าหู้คั้นน้ำ ปั้นเป็นก้อนกลม ผสมกับเห็ดหูหนู (สำหรับทำไข่นกกระทามังสวิรัติ) ผัดส่วนผสมทั้งหมดกับผงเครื่องเทศห้าชนิดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นเติมน้ำ ต้มให้เดือด ปรุงรสตามชอบ

ไม่ต้องพูดถึงผักที่ใส่มาด้วยก็ต้องมี "พรสวรรค์" ของจังหวัดกว๋างนามทั้งหมด เช่น หัวปลี โหระพา ผักกาดหอม กะหล่ำปลีอ่อน ปลาสะระแหน่ อบเชย ต้นหอม... เส้นหมี่ขาว น้ำมันถั่วลิสงทอดหอมๆ กระดาษข้าวกรอบ ถั่วลิสงมันๆ อร่อยๆ และปอเปี๊ยะสดมังสวิรัติบางชนิดเคี้ยวเพลินยิ่งกว่า

เครื่องปรุงรสที่แม้จะมีกลิ่นแรงแต่ขาดไม่ได้เลยก็คือเต้าหู้หมัก และต้องหมักให้มีกลิ่นเหม็นถึงจะเรียกว่าเป็นเต้าหู้หมักแท้ๆ เพราะยิ่งเต้าหู้หมักเหม็นเท่าไหร่ ก็ยิ่งมันมากเท่านั้น ยิ่งกระตุ้นต่อมรับรสได้ดีเท่านั้น จุ่มเต้าหู้ลงในชาม เติมพริกเขียวลงไปเล็กน้อย รสชาติของเต้าหู้จะดังก้องไปทั่วปาก มีทั้งรสเค็ม หวาน เผ็ด เปรี้ยว เผ็ด ฝาด เปรี้ยวจี๊ด ...

เมื่อเวลาผ่านไป ฉันพบว่าตัวเองกินอาหารได้สะดวกสบายมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่ใช่ว่าคุณภาพของอาหารจะลดลง แต่เพราะฉันเปิดรับอาหารมากขึ้น ไม่ว่าจะเวลาไหนหรือที่ไหน ข้าวสวยร้อนๆ สักถ้วยราดซอสถั่วเหลืองและพริกก็อร่อยไม่แพ้อาหารมังสวิรัติเลิศรส

ก๋วยเตี๋ยวเจหนึ่งชาม

ฉันพบว่าวิธีการกินของฉันสำคัญกว่าสิ่งที่ฉันกิน มันกลายเป็นนิสัยไปแล้ว เป็นเวลากว่าสิบปีแล้วตั้งแต่ฉันเข้ารับศีลและเรียนรู้พระพุทธศาสนาอย่างเป็นทางการ ก่อนอาหารแต่ละมื้อ ฉันจะวางอาหารไว้บนโต๊ะตรงหน้าและสวดมนต์เสมอ บางครั้งสวดมนต์เสียงดัง บางครั้งสวดมนต์เงียบๆ ไม่ว่าจะอยู่คนเดียวหรือในร้านอาหารที่คนแน่น

ครูบาอาจารย์สอนไว้ว่า นั่นคือหนทางแห่งการแผ่เมตตา ข้าวแต่ละช้อน ผักแต่ละชิ้นที่นำเข้าปาก เคี้ยวอย่างช้าๆ และละเอียดถี่ถ้วน เราจะมองเห็นเหงื่อของชาวนา แสงอาทิตย์แต่ละดวง ฝนแต่ละหยด สายลมแห่งผืนดินและท้องฟ้า และมืออันชำนาญของพ่อครัว ฉันตระหนักว่า ชีวิตของเราไม่เพียงแต่เป็นลมหายใจที่เราหายใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมีส่วนร่วมของสิ่งมีชีวิตและผู้คนรอบตัวเราด้วย เราจึงหวงแหนอาหารและหวงแหนร่างกายนี้มากยิ่งขึ้น

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่บรรพบุรุษของเราจัดอันดับ “การเรียนรู้การกิน” ไว้เป็นอันดับแรก มีเพียงการตระหนักรู้ว่าสิ่งที่เข้าปากไปเท่านั้นที่จะฉลาดพอที่จะสร้างสิ่งที่ออกมาจากปาก นั่นคือ “การเรียนรู้การพูด”

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรารับประทานอาหารมังสวิรัติ เราเปิดโอกาสให้ตัวเองได้ชำระล้างร่างกายและจิตใจ โอบรับชีวิตด้วยความรักและการแบ่งปันอย่างเต็มที่ เมื่อเรามีสติอย่างแท้จริงในทุกมื้ออาหาร ข้าวทุกเมล็ดและผักทุกชิ้นคือปาฏิหาริย์ที่ธรรมชาติมอบให้กับมนุษยชาติ

ที่มา: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html