ขนมปังกลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับใครหลายคนในปัจจุบัน หลายคนสงสัยว่าการกินขนมปังทุกวันจะส่งผลต่อร่างกายหรือไม่? บทความด้านล่างนี้จะตอบคำถามนี้บางส่วนให้คุณ
องค์ประกอบทางโภชนาการของขนมปัง
หน้าดารา - หน้าบันเทิงของ VnExpress อ้างจากหน้า Eating Well ว่า ตามที่กระทรวง เกษตร สหรัฐฯ ระบุ ขนมปังโฮลวีต 1 แผ่น (25 กรัม) ให้ประโยชน์ดังนี้:
- แคลอรี่: 77
- คาร์โบไฮเดรต: 13 กรัม
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
- น้ำตาล: 1 กรัม
- โปรตีน: 4 กรัม
- ไขมันทั้งหมด: 1 กรัม
- โซเดียม: 141 กรัม
กินขนมปังทุกวันดีจริงหรือ?
เนื่องจากกระแสความนิยมในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและอาหารปลอดคาร์โบไฮเดรต ขนมปังจึงกลายเป็นประเด็นถกเถียงเกี่ยวกับผลกระทบและอันตรายของขนมปัง หนังสือพิมพ์ VietnamNet อ้างอิงข้อมูลจาก Eating Well ที่ระบุว่า องค์กร Grain Food Organization ระบุว่าขนมปังเป็นแหล่งของใยอาหาร ธาตุเหล็ก และวิตามินบี อย่างไรก็ตาม การรับประทานขนมปังมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียบางประการที่ควรทราบ
การกินขนมปังทุกวันดีต่อสุขภาพหรือไม่ เป็นเรื่องที่หลาย ๆ คนกังวล
เพิ่มปริมาณใยอาหาร
ไม่ว่าจะเป็นขนมปังขาว ขนมปังโฮลเกรน หรือขนมปังซาวร์โดว์ ขนมปังทุกชนิดล้วนมีไฟเบอร์ ซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นที่ร่างกายต้องการเพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม คริสตี้ รูธ นักโภชนาการชาวอเมริกัน ระบุว่าขนมปังบางประเภท เช่น ขนมปังโฮลเกรน มีไฟเบอร์มากกว่าและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานกว่าขนมปังประเภทอื่น
ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) ระบุว่าขนมปังโฮลวีตหนึ่งแผ่นมีไฟเบอร์ 2 กรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไฟเบอร์ที่ร่างกายต้องการต่อวัน ขนมปังโฮลวีตมีไฟเบอร์มากกว่าขนมปังโฮลวีต 4-5 กรัม
หนังสือพิมพ์เวียดนามเน็ตอ้างคำพูดของ Eating Well ว่า ผู้เชี่ยวชาญอย่างเอลานา แนตเกอร์ จากองค์กร Grain Food Organization กล่าวว่า “ใยอาหาร 40% มาจากธัญพืช การหลีกเลี่ยงธัญพืชอย่างขนมปังจะทำให้ขาดใยอาหารที่มนุษย์ต้องการ”
แน่นอนว่าคนเราสามารถรับไฟเบอร์ได้จากอาหารอื่นๆ เช่น ผักและผลไม้ อย่างไรก็ตาม การงดขนมปังโดยสิ้นเชิงจะจำกัดแหล่งไฟเบอร์ที่หาได้ง่าย วารสาร American Journal of Lifestyle Medicine ระบุว่าชาวอเมริกัน 95% บริโภคไฟเบอร์ไม่เพียงพอ (2017)
ขนมปังที่มีไฟเบอร์สูงอาจทำให้บางคนรู้สึกไม่สบายตัว แม้ว่าร่างกายต้องการไฟเบอร์จากอาหารอย่างเพียงพอ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถรับไฟเบอร์ 25-38 กรัมต่อวันตามคำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับชาวอเมริกันได้
การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ปวดเกร็ง และไม่สบายตัว ผู้ที่ดูดซึมไฟเบอร์ไม่ได้ควรรับประทานขนมปังขาวหรือขนมปังซาวร์โดว์ ซึ่งมีไฟเบอร์ต่ำ
ได้รับสารอาหารเพิ่มมากขึ้น
ขนมปังทุกประเภท รวมถึงขนมปังขาว ล้วนมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากจะมีธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ และวิตามินบีสูงแล้ว ขนมปังยังมีโปรตีน แคลเซียม แมงกานีส และสังกะสีอีกด้วย ขนมปังขาวยังถือเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินบี 9 (31% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์
น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
จากข้อมูลของ Harvard TH Chan School of Public Health การกินขนมปังทุกวันสามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายทางโภชนาการได้ อย่างไรก็ตาม ขนมปังยังคงเป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตที่อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้
เมื่อคุณรับประทานอาหาร ระบบย่อยอาหารจะย่อยคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาล ซึ่งจะเข้าสู่กระแสเลือด เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ร่างกายจะปล่อยอินซูลินเพื่อช่วยให้เซลล์ดูดซึมน้ำตาลในเลือด ไม่ว่าจะเป็นเพื่อเป็นพลังงานหรือเพื่อกักเก็บ
ยิ่งขนมปังมีปริมาณไฟเบอร์ต่ำ ดัชนีน้ำตาลก็จะสูงขึ้น คุณสามารถรับประทานขนมปังที่มีไขมันดีหรือโปรตีนไม่ติดมันเพื่อชะลอการย่อยอาหารและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน
รู้สึกเฉื่อยชา
ขนมปังอาจให้พลังงานแก่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วจากคาร์โบไฮเดรต แต่ขาดไขมันดี แหล่งโปรตีน หรือไฟเบอร์สูง ซึ่งจะทำให้รู้สึกอิ่มนานและมีพลังงานยาวนาน
การกินขนมปังร่วมกับอาหารที่ช่วยย่อยอาหารช้าลงและให้พลังงานที่ยาวนานเป็นสิ่งสำคัญ
ที่มา: https://vtcnews.vn/an-banh-mi-hang-ngay-co-tot-ar910656.html
การแสดงความคิดเห็น (0)