7 เมนูทำง่าย ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ซุปกะหล่ำปลีใส่เนื้อ บร็อคโคลี่ผัดกระเทียม มะระผัดไข่ เป็นอาหารบางชนิดที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ปกป้องสุขภาพ และป้องกันภาวะแทรกซ้อนอันตรายสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

โรคเบาหวานเป็นโรคอันตราย แต่สามารถควบคุมได้ด้วยการควบคุมอาหาร การเลือกอาหารที่เหมาะสมจะช่วยให้ผู้ป่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และลดความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน

อาหารด้านล่างนี้ล้วนแต่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในกระบวนการปรับปรุงสุขภาพของผู้ป่วยเบาหวานได้เป็นอย่างดี

1. ซุปกะหล่ำปลีใส่เนื้อ

ซุปกะหล่ำปลีใส่เนื้อสับ

การใช้งาน:

สำหรับคนทั่วไป การรับประทานผักโขมเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ถึง 20% ส่วนผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผักโขมช่วยให้ผู้ป่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี เมื่อรวมกับโปรตีนในเนื้อหมู จะให้คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานแก่ผู้ป่วย

ซุปกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ผู้ป่วยเบาหวานควรเพิ่มลงในเมนูประจำวันของพวกเขา

วัตถุดิบ:

ผักใบเขียว 500 กรัม

หมูสับ 150 กรัม

หอมแดงสับ 2 หัว

เครื่องเทศอื่นๆ

วิธีการเตรียมตัว:

ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักเนื้อสัตว์ด้วยน้ำปลา ½ ช้อนชา ประมาณ 5-10 นาที

ใส่น้ำมันและผัดหอมแดง เมื่อหอมแดงเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อลงไปผัดประมาณ 1-2 นาที เติมน้ำประมาณ 1 ลิตร

รอให้น้ำเดือดแล้วใส่ผักลงไปปรุงรสตามชอบ

หมายเหตุ: ใส่ผักเฉพาะตอนที่น้ำเดือดเท่านั้น และปิดเตาหลังจากใส่ผักไปแล้ว 2-3 นาที หลีกเลี่ยงการเปิดไฟทิ้งไว้นานเกินไป เพราะจะทำให้ผักนิ่มและสูญเสียสารอาหารโดยธรรมชาติ

2. บร็อคโคลี่ผัดกระเทียม

การใช้งาน:

บรอกโคลีมีสารซัลโฟราเฟน ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวาน การศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ แสดงให้เห็นว่าการรับประทานบรอกโคลีช่วยลดระดับอินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานประเภท 2 ที่มีน้ำหนักเกิน และช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน

กระเทียมมีแคลอรี่ต่ำ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดการอักเสบ และลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในผู้ป่วยเบาหวาน

บร็อคโคลี่ผัดกระเทียมก็เป็นเมนูสำหรับผู้ป่วยเบาหวานเช่นกัน และยังเป็นเมนูผักที่ให้ใยอาหารและวิตามินสูงแก่ผู้ป่วยเบาหวานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

บร็อคโคลี่ 200 กรัม

กระเทียมสับ 3 กลีบ

น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศอื่นๆ

วิธีการเตรียมตัว:

ล้างบร็อคโคลี่ แบ่งเป็นกิ่งเล็กๆ และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ลวกบร็อคโคลี่ในน้ำเดือด 1-2 นาที แล้วนำออก

จากนั้นผัดกระเทียมสับกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่บร็อคโคลี่ลงไป

คนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที ปรุงรสตามชอบ

หมายเหตุ: ลวกบร็อคโคลี่เท่านั้น หลีกเลี่ยงการต้มนานเกินไป เพราะจะทำให้สารอาหารในผักถูกทำลาย

3. มะระผัดไข่

การใช้งาน:

มะระขี้นกถือเป็นยาพื้นบ้านและมีประโยชน์มากมายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มะระขี้นกมีเลคตินซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดความอยากอาหารและลดจำนวนมื้ออาหาร

ไข่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก โดยไข่ 1 ฟองมีคาร์โบไฮเดรตเพียงประมาณ 1/2 กรัมเท่านั้น และเพียงอย่างเดียวไม่น่าจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

การผสมผสานระหว่างมะระขี้นกและไข่ทำให้เกิดเมนูที่ผู้ป่วยเบาหวานควรเพิ่มเข้าไปในอาหารประจำสัปดาห์

วัตถุดิบ:

มะระขี้นก 2 ลูก

ไข่ 2 ฟอง

ต้นหอม

เครื่องเทศ.

วิธีการเตรียมตัว:

ล้างมะระ ใช้มีดผ่าตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

แช่มะระขี้นกหั่นบาง ๆ ในชามน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยคลายความขมของมะระขี้นกได้

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามขนาดเล็ก เติมผงปรุงรส ½ ช้อนชา ตีให้เข้ากันด้วยตะเกียบ จากนั้นผัดหอมแดงและใส่มะระลงไป คนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที แล้วใส่ไข่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน

สุดท้ายปรุงรสตามชอบและโรยต้นหอมเพื่อตกแต่ง

4. โจ๊กถั่วแดง

โจ๊กถั่วแดงเป็นอาหารเช้าเบาๆ สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารและทำง่าย นี่คือวิธีทำและวิธีทำโดยละเอียดสำหรับเมนูนี้

การใช้งาน:

ถั่วแดงอุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน ช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานรู้สึกอิ่มนาน ถั่วแดงยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งร่างกายจะย่อยได้ช้าลง ช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ง่าย

โจ๊กถั่วแดงทานง่ายและอร่อยมากในเมนูสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ การใส่ถั่วแดงเข้าไปยังช่วยกำจัดของเสีย สารพิษในผนังลำไส้ และไขมันที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ข้าว 1/2 ชาม

ถั่วแดง 150 กรัม

มะพร้าวขูด 150 กรัม

ใบเตย 5 ใบ

วิธีการเตรียมตัว:

ล้างข้าวและถั่วแดงแล้วแช่น้ำให้นิ่มและหุงง่ายขึ้น แช่ข้าวประมาณ 1 ชั่วโมง และแช่ถั่วแดงประมาณ 30 นาที

ระหว่างรอ ให้ใส่มะพร้าวขูดและน้ำอุ่น 1 ถ้วยลงในถุงผ้าใบเล็ก แล้วคั้นน้ำออก หลังจากแช่ถั่วจนนิ่มแล้ว ให้นำถั่วออกจากหม้อ ต้มกับน้ำ 1 ลิตรจนนิ่ม

ใส่ข้าวและใบเตยลงในหม้อ หุงรวมกัน เมื่อข้าวพองตัวแล้ว ให้นำใบเตยออกและเติมกะทิ ต้มจนโจ๊กเดือดทั่ว ปิดไฟ ปรุงรสตามชอบ

5. ผักโขมมะละบาร์ปรุงกับปู

ซุปผักโขมมะละบาร์และปูมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน

การใช้งาน:

ผักโขมมะละบาร์ปรุงกับปูเป็นหนึ่งในเมนูสำหรับผู้ป่วยเบาหวานเพื่อคลายร้อนในหน้าร้อน ซึ่งทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยเบาหวานอีกด้วย

เมือกในผักโขมมะละบาร์จะช่วยชะลอการย่อยแป้ง ช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด หลีกเลี่ยงการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างกะทันหัน และป้องกันไม่ให้เกิดภาวะแทรกซ้อนอันตรายของโรคเบาหวาน

เมื่อรับประทานคู่กับปู ซุปผักโขมมาลาบาร์จะช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลิน ช่วยควบคุมระดับกลูโคสให้คงที่ นอกจากนี้ ปูยังช่วยเสริมไขมันโอเมก้า 3 ช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

วัตถุดิบ:

ปูทะเล 200 กรัม

ผักโขมมะละบาร์ 1 กำ

หอมแดงสับ

เครื่องเทศ.

วิธีการเตรียมตัว:

ล้างปู แกะเปลือกออก แล้วนำไขมันปูออก ใส่ลงในชาม นำตัวปูใส่ครก โรยเกลือเล็กน้อย แล้วตำให้ละเอียด จากนั้นกรองเอาเนื้อปูออกและเก็บน้ำไว้ ล้างและหั่นผักโขมมาลาบาร์

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดหอมแดงให้หอม จากนั้นใส่เครื่องแกงปูลงไป ผัดประมาณ 2-3 นาที

เติมน้ำปูลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำใกล้เดือด ให้ลดไฟลงเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปูหกเลอะเทอะ เมื่อซุปปูเริ่มเดือด ให้ใส่เครื่องแกงปูและผักโขมมาลาบาร์ลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟและปรุงรสตามชอบ

6. ซุปผักบุ้งน้ำกุ้ง

การใช้งาน:

กุ้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยกรดอะมิโน แคลเซียม และโซเดียม ซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างมาก ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานกุ้งได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลเรื่องระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้น เนื่องจากกุ้งมีโปรตีนสูง

สารต้านอนุมูลอิสระเคอร์ซิตินในผักสลัดน้ำช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ ป้องกันการเปลี่ยนกลูโคสเป็นฟรุกโตสและซอร์บิทอล และหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนอันตรายจากโรคเบาหวาน เช่น ความเสียหายของเซลล์ประสาท ต้อหิน ต้อกระจก เป็นต้น ดังนั้นซุปผักสลัดน้ำกับกุ้งจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

วัตถุดิบ:

กุ้งสด 200 กรัม

ผักกาดน้ำ 300 กรัม

หอมแดงสับ 2 หัว

น้ำมันปรุงอาหาร 1/2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศ.

วิธีการเตรียมตัว:

ล้างผักกาดน้ำและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกกุ้ง เอาเส้นหลังออก แล้วล้างให้สะอาด

หมักกุ้งกับหอมแดง ผงปรุงรส และเกลือ ประมาณ 20 นาที

เมื่อกุ้งซึมซับเครื่องเทศแล้ว ให้นำกุ้งไปวางบนเตา ผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นเติมน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรง

เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ผักกาดน้ำลงไปแล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที ปิดไฟและปรุงรสตามชอบ

7. ซุปหน่อไม้เปรี้ยวแซลมอน

การใช้งาน:

ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ปลาแซลมอนมีไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ เพิ่มโปรตีน เพิ่มความอิ่ม และกระตุ้นการเผาผลาญ ช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานลดจำนวนมื้ออาหารลงได้

หน่อไม้มีน้ำตาลต่ำและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ หน่อไม้ยังมีวิตามินที่จำเป็นมากมาย เช่น วิตามินเอ ซี อี และบี ซึ่งช่วยเพิ่มความต้านทานและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

วัตถุดิบ:

หัวปลาแซลมอน 150 กรัม

หน่อไม้ดอง 100 กรัม

มะเขือเทศ 2 ลูก

เครื่องเทศ: พริก, หอมแดง, ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ

วิธีการเตรียมตัว:

ล้างหน่อไม้ดอง มะเขือเทศ ผักต่างๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ล้างหัวปลาแซลมอนให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำเกลือเจือจางและขิงประมาณ 10 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นหมักหัวปลาด้วยผงปรุงรส เกลือ ผงชูรส และหอมแดงซอยประมาณ 15 นาที

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อแล้วผัดมะเขือเทศ เมื่อมะเขือเทศสุกแล้ว ให้เติมน้ำประมาณ 1 ลิตร เปิดไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ใส่หัวปลาแซลมอนที่หมักไว้ลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หน่อไม้ลงไป ต้มจนเดือด

ปิดไฟแล้วปรุงรสตามชอบ.

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-an-de-nau-giup-kiem-soat-duong-huyet-cho-nguoi-benh-tieu-duong-post1053555.vnp