ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหน เมื่อได้ยินคำว่า "บั๋นหมี่" ขึ้น คุณก็รู้ว่าคนกำลังพูดถึงขนมปังเวียดนาม บั๋นหมี่เป็นอาหารที่ชาวต่างชาติอยากลองชิมแต่ต้องพูดเป็นภาษาเวียดนาม
ชาวเวียดนามกินขนมปังตลอดทั้งปีโดยไม่เบื่อ และคุณ H'Hen Nie (ในภาพ) ก็ไม่มีข้อยกเว้น - ภาพโดย: DUYEN PHAN
บาร์โค้ดทางวัฒนธรรม
แม้ว่าขนมปังเวียดนามจะมีต้นกำเนิดมาจากยุโรป แต่ก็มีความแตกต่างอย่างมากจากขนมปังของบ้านเกิด ดังนั้นเมื่อพูดถึงแซนด์วิชเวียดนาม ชาวต่างชาติจึงยังคงรู้สึกว่าคำว่า "แซนด์วิชเวียดนาม" นั้นไม่ถูกต้อง จึงได้เพิ่มคำว่า "บั๋นหมี่" สองคำเข้าไปในพจนานุกรมออกซ์ฟอร์ด ถัดจากบาแก็ต แซนด์วิช... แซนด์วิชเวียดนามมีชื่อเสียงมาก The Guardian ไม่ลังเลที่จะเรียกมันว่า "แซนด์วิชที่ดีที่สุดในโลก " ไม่ใช่ในโรม โคเปนเฮเกน หรือนิวยอร์ก แต่ตามท้องถนนในเวียดนาม ในการจัดอันดับอาหารริมทางที่ดีที่สุด ขนมปังไม่เคยหายไปไหนเลย น่าสนใจไหม? จากอาหารที่เคยถูกวิจารณ์โดยนักวิชาการ โดยเฉพาะเหงียน ดิงห์ เชียว ใน พิธีรำลึก Can Giuoc - "ทำไมต้องอาศัยอยู่ในค่ายทหาร แบ่งปันไวน์รสจืด เคี้ยวขนมปัง ได้ยินแล้วรู้สึกละอายใจมากขึ้น" - โดยถือว่าขนมปังและไวน์เป็นวัฒนธรรมต่างประเทศ ปัจจุบัน บั๋นหมี่ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม การทำอาหาร เวียดนาม และเผยแพร่สู่โลกด้วยคำนามเฉพาะ "บั๋นหมี่" “บั๋นหมี่” ร่วมกับ “โฟ” (ก๋วยเตี๋ยว) และ “อ่าวได๋” (อ่าวได๋) ในเมืองอ็อกซ์ฟอร์ด กลายเป็น “บาร์โค้ดทางวัฒนธรรม” ของชาวเวียดนามนอกจากแซนด์วิชแบบดั้งเดิมแล้ว แซนด์วิชเวียดนามยังมีความน่าสนใจและล้ำสมัยอย่างน่าสนใจอีกด้วย ดังจะเห็นได้จากแซนด์วิชลูกชิ้น - ภาพโดย: DUYEN PHAN
เบอร์เกอร์แบบดั้งเดิมไม่มีอะไรเลย
ขนมปังเป็นผลผลิตจากการกลืนกลายทางวัฒนธรรม นักวิจัย Huynh Ngoc Trang กล่าวในปี 2018 ว่า "การกลืนกลายทางวัฒนธรรมทำให้โครงสร้างทางวัฒนธรรมมีความเป็นผู้ใหญ่ หลากหลาย และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น" บางทีขั้นตอนเริ่มต้นของการกลืนกลายทางวัฒนธรรมอาจเป็นเนื้องอกที่ทำให้เรารู้สึกไม่สบายตัว อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์ในเวลาต่อมาได้พิสูจน์แล้วว่าเนื้องอกได้ฝังตัวอยู่ในร่างกายของเราอย่างสมบูรณ์แบบ แซนด์วิชกลายเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของวัฒนธรรมเวียดนามที่มีความเปิดกว้าง ความอดทน และความเต็มใจที่จะดูดซับและยอมรับกระแสและความเคลื่อนไหวทั้งหมดในโลก
แซนวิชเป็นโลกทั้งใบของปรัชญาเวียดนาม มีทั้งพาเต้ เนื้อ ไส้กรอก ซอส และสมุนไพร - ภาพโดย: DUYEN PHAN
นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากที่มาเยือนเวียดนามต้องกินขนมปัง - ภาพโดย: QUANG DINH
เทียว ตุง - Tuoitre.vn
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)