ข้าวเหนียวเวียดนาม โฟ บั๋นหมี่ บั๋นเกวียน และเนมลุย ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล "100 อาหารริมทางที่ดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ประจำปี 2024"
เว็บไซต์ ด้านอาหาร Taste Atlas ได้ประกาศรายชื่ออาหารริมทาง 100 อันดับแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา โดยมีอาหารเวียดนาม 11 จานที่ถูกกล่าวถึงในรายชื่อนี้
บั๋นหมี่ เป็นอาหารริมทางของเวียดนามจานแรกที่ได้รับการกล่าวถึงใน 100 อันดับแรก โดยได้คะแนน 4.5 จาก 5 ดาว อาหารจานนี้สร้างความประทับใจด้วยแป้งที่กรอบ ไส้เนื้อที่ปรุงรสมาอย่างดี และเครื่องเทศหลายชนิดที่รับประทานคู่กัน ชาวเวียดนามมักรับประทานบั๋นหมี่กับสมุนไพรและผักดองเปรี้ยวหวาน บั๋นหมี่บางรุ่นที่ Taste Atlas แนะนำให้ผู้มาเยือนได้ลิ้มลอง ได้แก่ บั๋นหมี่ซิ่วไม บั๋นหมี่เฮโอกวาย และบั๋นหมี่จาคะ ภาพโดย Quynh Tran
โฟ เวียดก็ได้รับ 4.5 จาก 5 ดาวเช่นกัน อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อหั่นบาง ๆ และน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกวัวพร้อมเครื่องเทศแบบดั้งเดิมมากมาย เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู กระวาน สมุนไพร อาหารจานนี้เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวขาวและเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น (ส่วนสะโพก เอ็น ลูกชิ้น) วางทับไว้ด้านบน โฟเวียตที่กล่าวถึงได้แก่ โฟ เนื้อ โฟ ทะเล... ภาพโดย: Quynh Mai
ข้าวหักกับซี่โครงหมูและหนังหมูเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในภาคใต้โดยเฉพาะในนครโฮจิมินห์ ข้าวที่ใช้หุงข้าวประเภทนี้คือข้าวหักซึ่งมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดข้าวทั่วไป เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาว ปอเปี๊ยะ หนังหมูฝอย ซี่โครงย่าง แตงกวาดองเปรี้ยวหวาน แตงกวาหั่นบาง และน้ำจิ้มรสหวานเค็ม ภาพโดย: บุย ธุย
ปอเปี๊ยะ สด หรือที่ชาวเหนือเรียกว่าปอเปี๊ยะทอด เป็นชื่อถัดมาในรายการ อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสับและกุ้ง พร้อมด้วยเส้นหมี่ เห็ดหูหนู เห็ดชิทาเกะ ถั่วงอก คะน้า แครอทหั่นฝอย และไข่ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วห่อด้วยกระดาษข้าวขาว เมื่อเสร็จแล้ว นำไปทอดจนกรอบและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน Taste Atlas อธิบายว่าปอเปี๊ยะสดมีเปลือกบางกรอบและไส้อร่อย จึงใช้เป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยได้ ภาพโดย: Bui Thuy
บั๋นซั่ว เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในเวียดนาม โดยมีไส้ต่างๆ เช่น ต้นหอม ถั่วงอก กุ้ง และหมูสับ บั๋นซั่วเป็นที่นิยมในทุกจังหวัดและทุกเมืองของประเทศ โดยส่วนผสมของไส้จะแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค เมื่อปรุงเสร็จแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รับประทานกับผักสดและน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ภาพโดย: Bui Thuy
บั๋นเกวียน ได้รับคะแนน 4.2 จาก 5 ดาวจากผู้รับประทานอาหาร ถือเป็นอาหารข้างทางจานต่อไปที่ปรากฏอยู่ในรายการ บั๋นเกวียนมีหลากหลายรูปแบบ เช่น ไส้หมู บั๋นเกวียนมังสวิรัติ (โรยหน้าด้วยเฉพาะหน่อไม้) บั๋นเกวียนจิ้มกับน้ำปลาเปรี้ยวหวาน สมุนไพร และเสียบไม้ย่างหรือไส้กรอก อาหารจานนี้เป็นที่นิยมสำหรับมื้อเช้าในสามภูมิภาคนี้ ภาพโดย Quynh Mai
เค้กทอด หรือเค้กส้มเป็นอาหารว่างยอดนิยมที่ขายตามท้องถนน ตัวเค้กทำจากแป้งข้าวเหนียวและไส้ทำจากถั่วเขียวบดผสมกับน้ำตาลแล้วทอด ส่วนด้านนอกของเค้กสามารถเคลือบด้วยงาหรือน้ำผึ้ง (เค้กทอดน้ำผึ้ง) หรือน้ำตาล (เค้กทอดน้ำตาล) นอกจากไส้หวานแล้ว เค้กทอดยังมีไส้คาว เช่น เนื้อสับ เส้นหมี่ และเห็ดหูหนู และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริก ภาพ: Quynh Mai
ขนมเบื้อง เป็นขนมที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าบางๆ ขนาดเล็กเท่าฝ่ามือ เทใส่พิมพ์พิเศษ เมื่อเทแป้งลงในพิมพ์แล้ว แป้งจะถูกเคลือบด้วยไส้ต่างๆ เช่น กุ้ง เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเล เค้กจะเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น กะหล่ำปลีสีเขียว ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ปลา... มะละกอดอง และน้ำปลาหวานเปรี้ยวที่ขาดไม่ได้ เมื่อรับประทาน แขกจะม้วนเค้กด้วยใบผักกาดหอมและสมุนไพร ภาพโดย Huynh Nhi
บั๋นโบ๋ ทำจากแป้งข้าวเจ้า กุ้งหรือเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาและพริกเขียวสับ จังหวัดส่วนใหญ่ในเวียดนามเสิร์ฟบั๋นโบ๋รสเค็ม ในขณะที่บั๋นโบ๋รสหวานมักพบในฮอยอัน ภาพโดย Liz Phung
เนมลุย เป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยหมูสับผสมพริกไทยดำและเครื่องเทศ ม้วนเป็นรูปไส้กรอก เสียบไม้หรือตะไคร้ จากนั้นทาด้วยน้ำมันและย่างบนถ่านจนหอม เนมลุยมักถือเป็นอาหารว่างยามบ่าย และมักขายกันในจังหวัดภาคกลาง ภาพ: Bui Thuy
ข้าวเหนียวเป็น อาหารเช้ายอดนิยมของชาวเวียดนาม มีหลายแบบให้เลือก โดยปกติจะห่อด้วยใบตองที่ล้างสะอาดแล้ว ข้าวเหนียวมีหลายประเภท เช่น ข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวถั่วเขียว ถั่วดำ และฟักข้าว และยังมีเครื่องเคียง เช่น งา หมูหยองแห้ง หมูตุ๋น ไข่ดาว หมูแดง หมูหยอง และไก่ฉีก ภาพโดย: Bui Thuy
Taste Atlas กล่าวว่ารายชื่อนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นแนวทางให้นักเดินทางที่ชื่นชอบอาหารได้ลองชิมใน ทริป หน้า วัตถุประสงค์ของการจัดอันดับ 100 อันดับแรกคือเพื่อส่งเสริมอาหารท้องถิ่น กระตุ้นความภาคภูมิใจในอาหารจานดั้งเดิม และความอยากรู้ในหมู่ผู้รับประทานอาหาร
การแสดงความคิดเห็น (0)