Горячая чашка чая и теплая атмосфера на чайной ярмарке Lam Vinh Mau заставляют многих людей возвращаться сюда снова и снова. Фото: DANG KHUONG
Посетив магазин дождливым вечером, покупатели вдруг чувствуют себя уютно, сидя вокруг всегда «горячей» тележки со сладким супом.
Владелец дома — пожилой китаец, нынешний дом построен в культуре чаочжоу. Сам он уже не говорит по-китайски.
Когда его об этом спросили, он сказал Tuoi Tre Online, что не хочет делиться никакой информацией, а просто хочет, чтобы посетители сели, насладились едой и пообщались с ним, чтобы они могли поразмыслить и понять вкус блюда.
Чайная тележка названа в честь ее первого владельца — Лам Винь Мау.
Это название не только известно местным жителям, но и пробуждает тягу клиентов из далеких провинций, вплоть до того, что «приезжая в Сайгон, вы просто обязаны зайти сюда на чашку, а затем делать все, что захотите».
Чай Лам Винь Мау: «Магия» сохранения аромата
Чайная палатка расположена на улице Нгуен Тхай Бинь и часто продается по ночам.
Тележка со сладким супом существует уже более 65 лет, отражая размеренный ритм жизни в центре шумного Сайгона. Фото: ДАНГ КХЫОНГ
В 1958 году господин Лам Винь Мау «основал» в Сайгоне чайную лавку, носящую его имя. Позже он переехал за границу, чтобы обосноваться, и до сих пор его бизнесом управляют двое его внуков.
Придя в ресторан, посетители сразу же попадают под впечатление от деревянной тележки, украшенной резьбой с мотивами, повествующими о древних китайских сказаниях. Центром мотивов является вывеска с названием «Лам Винь Мау».
На столе выставлено множество блюд, что сбивает посетителей с толку при выборе. Фото: DANG KHUONG
Едва сев за стол, посетители тут же начинают колебаться, выбирая себе десерт среди мисок и горшочков со свежими ингредиентами, расставленными рядом, такими как лонган, семена лотоса, тапиока, красная фасоль, зеленая фасоль...
Особенность в том, что под основными горшками с сырьем находится глиняная угольная печь, которая всегда ярко горит.
Хозяин поделился, что благодаря длительной варке бульон каждого вида сладкого супа имеет такой ароматный, насыщенный фруктовый аромат.
Помимо поддержания огня в течение длительного времени, мастер, готовящий сладкий суп, должен «волшебным образом» сохранить истинный аромат, извлекаемый из фруктов и овощей, наблюдая за кастрюлей с горячим супом и добавляя сахар. Именно сахар сохраняет аромат.
Это процесс, который повар должен освоить шаг за шагом.
В середине тележки стоит горшок с бледно-желтой водой, и всякий раз, когда хозяин готовит какой-либо десерт, он тут же кладет в него несколько ложек.
Сладкий суп обычно разогревают в небольшой кастрюльке, прежде чем его «представят» посетителям. Фото: DANG KHUONG
Любопытные люди легко догадываются, что это сахарная вода, придающая чаю сладость. Но мало кто знает, что это вода, приготовленная с травами, которая помогает уменьшить сладость чая.
На мой вопрос хозяин с юмором ответил: «Это моя «волшебная вода», она нужна, чтобы сладкий суп был вкусным».
Только во время еды здесь, наблюдая за каждым действием хозяина, посетители могут глубоко ощутить тщательность и тщательность умелых пальцев, «волшебным» образом готовящих каждую чашку сладкого супа.
Споры по поводу цены в 45 000 донгов за чашку
Один из самых популярных сортов чая среди покупателей, некоторые даже считают его «сокровищем» магазина — это миндальный чай с гинкго.
Десерт из гинкго и миндаля считается «сокровищем» магазина. Фото: DANG KHUONG
Каждый раз, подавая чай покупателям, владелец магазина часто говорит: «С первого глотка можно определить, хороший это чай или плохой». Действительно, чай очень освежающий, сладкий и слегка жирный, особенно с ароматом миндаля и гинкго.
Миндальная часть превращается в желе, откусывая которое, вы почувствуете легкий рыбный привкус, но горьковатый вкус гинкго билоба смягчает рыбный привкус и помогает чаю в целом лучше смешиваться.
Владелец ресторана отметил, что это фирменное блюдо с похожим вкусом, которое посетители не смогут найти больше нигде.
Кроме того, сладкий суп из красной фасоли также обладает сильной притягательностью, поскольку он не только стимулирует вкусовые рецепторы, но и возбуждает любопытство едока.
Десерт из красной фасоли очень привлекателен благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Фото: DANG KHUONG
Угощаясь сладким супом из красной фасоли, некоторые посетители пытались угадать, что это за нежный, свежий, «знакомый, но не могу вспомнить» аромат. Продавец объяснил, что это сушёные мандарины, сваренные в сладком супе.
Аромат мандарина нейтрализует рыбный привкус красной фасоли. Более того, в китайской кухне этот способ приготовления также делает блюдо лечебным. Чай также имеет аромат фасоли, создавая у посетителей ощущение, что это жидкость, вытекающая из фасоли.
Магазин сладостей, предлагающий посетителям уникальные впечатления, по-прежнему получает неоднозначные отзывы из-за цены в 45 000 донгов.
В разделе отзывов Google Maps посетитель заведения поделился следующим:
«Чашка 3 нарезанных корней лотоса и 3–4 листьев гинкго билоба за 45 000 донгов, вероятно, немного дороговата, даже несмотря на то, что вы почувствуете изысканность метода приготовления и меньшую сладость».
Несколько других посетителей согласились и сказали, что это блюдо стоит попробовать и ради него не стоит возвращаться.
Обычное «возмущение» посетителей ресторана заключается в том, что это заведение расположено на открытом воздухе, в нем нет кондиционера, но при этом цены в нем слишком высокие — они равны стоимости миски лапши.
Однако некоторые посетители ресторана также рассказали, что они из Ханоя и уже давно являются его клиентами. Когда им нужно было ехать в Сайгон, они сначала заходили сюда выпить, прежде чем приступить к работе.
Клейкий рис со сладким супом возвращает сезон Ву ЛанИсточник: https://tuoitre.vn/xe-che-lam-vinh-mau-va-mon-bao-vat-bach-qua-hanh-nhan-20240912212957653.htm
Комментарий (0)