Какие условия вызывают появление ботулотоксина?
По данным Департамента безопасности пищевых продуктов ( Министерства здравоохранения ), в природе споры бактерий Clostridium botulinum встречаются довольно часто, они обладают высокой выживаемостью в почве и пыли, встречаются в садовой земле, на кладбищах, в грязи, свежем или компостированном навозе животных, в пищеварительном тракте животных, птицы, рыб... В частности, споры бактерий Clostridium botulinum выдерживают высокие температуры до 100 градусов по Цельсию.
Clostridium botulinum при подходящих условиях образует токсины и производит 7 типов токсинов A, B, C, D, E, F, G. Из которых наиболее часто вызывают отравление типы A и B, за которыми следует E. Токсины Clostridium botulinum более опасны, чем токсины всех других бактерий.
Clostridium botulinum (C.botulinum) — грамположительная палочковидная бактерия, обитающая в анаэробной среде.
Насколько опасен ботулотоксин?
Доктор Хо Тхань Лич - заместитель заведующего отделением интенсивной терапии и неотложной помощи, Saigon South International General Hospital, сказал: Отравление ботулотоксином опасно, поскольку ботулотоксин очень токсичен, существенно влияя на нервную систему и мышечную функцию человека. Ниже приведены причины, по которым ботулотоксин вызывает опасное отравление:
Сильная токсичность : Ботулинический токсин — чрезвычайно сильный токсин. Он обладает способностью связывать и блокировать сигналы от нервной системы к мышцам. Это приводит к параличу мышц и нарушению способности двигаться и контролировать тело.
Воздействие на нервную систему : Ботулинический токсин атакует нервную систему, влияя на передачу сигналов между нервными клетками. Это вызывает дисбаланс нервной функции и может привести к серьезным проблемам, таким как дыхательная недостаточность. Пациент страдает от двустороннего симметричного паралича, начинающегося с головы, лица, шеи и до ног, с такими симптомами, как опущенные веки, двоение в глазах, нечеткость зрения, боль в горле, затрудненное глотание, затрудненная речь, осиплость голоса и сухость во рту.
Воздействие на мышцы : Ботулинический токсин вызывает паралич мышц, влияя на передачу сигналов от нервов к мышцам. Когда мышцы парализованы, способность двигаться и функционирование мышц нарушается, что вызывает затруднения в дыхании, глотании, разговоре и других повседневных действиях. Затем паралич рук, паралич мышц груди, живота и паралич обеих ног.
Риск дыхательной недостаточности : отравление ботулотоксином может вызвать тяжелую дыхательную недостаточность. Когда дыхательные мышцы парализованы, могут возникнуть затруднения дыхания и даже остановка дыхания. Это требует экстренного медицинского вмешательства и респираторной поддержки для поддержания жизни.
Риск смерти : основными причинами смерти при отравлении ботулотоксином являются тяжелая дыхательная недостаточность и поражение нервной системы.
Если отравление легкое, пациент может чувствовать только усталость, мышечную слабость, похожую на физическую слабость, неспособность выполнять обычные напряженные движения... Но если отравление тяжелое, болезнь быстро прогрессирует, у пациента может возникнуть паралич всех мышц, приводящий к задержке мокроты, дыхательной недостаточности, вызывающей остановку дыхания, приводящую к смерти. Из-за сильной токсичности и опасности ботулотоксина раннее выявление и лечение крайне важны для минимизации последствий и риска смерти.
Пациентам с отравлением ботулотоксином необходимо как можно скорее ввести специфические антидоты, в противном случае они будут страдать от паралича мышц, дыхательной недостаточности и будут нуждаться в длительной искусственной вентиляции легких. Однако дефицит антидотов также является фактором, который делает лечение сложным и опасным для жизни.
ВОЗ оказывает экстренную поддержку Вьетнаму, поставив 6 флаконов ботулинического антитоксина
Какие продукты питания могут вызвать отравление ботулотоксином?
По данным Департамента безопасности пищевых продуктов (Министерство здравоохранения), консервированные продукты наиболее подвержены риску отравления ботулотоксином. Кроме того, все другие продукты, такие как овощи, клубни, фрукты, морепродукты... по-прежнему подвержены риску заражения бактериями Clostridium botulinum, если не обеспечивается безопасность пищевых продуктов, а также они неправильно хранятся и упаковываются.
Обычные продукты, которые могут легко вызвать отравление ботулотоксином, — это обработанные продукты, упакованные вручную продукты, мелкосерийное производство, домашние продукты или продукты, произведенные в небезопасных условиях, особенно когда растет тенденция использования герметичных пакетов для хранения продуктов. Кроме того, недостаточная термическая обработка пищи перед употреблением также является причиной отравления ботулотоксином.
Ссылка на источник
Комментарий (0)