Прошло два года с тех пор, как Мишлен опубликовал список гастрономических направлений Вьетнама. Но, похоже, угодить всем сложно. Что ещё важнее, у населённых пунктов до сих пор нет списков, где можно было бы представить свои гастрономические направления. Что вы думаете об этом?
Доктор Нгуен Ту Туй
Действительно, если нам нужно продвигать гастрономические направления, вьетнамский туризм должен иметь собственный список, а не зависеть от Мишлен. Более того, департаменты туризма часто составляют списки рекомендуемых блюд, например, кулинарную карту Хайфона. Но не в каждом населённом пункте есть такой список, как в Хайфоне. В Ханое это происходит стихийно, и нет агентства, которое бы оценивало такие рекомендации.
В Хайфоне уже есть список, но он пока простой. Как, по-вашему, стоит составить кулинарную карту?
На мой взгляд, перед выбором следует установить чёткие критерии. Например, критерии для индивидуальных гостей будут отличаться от критериев для больших групп. Ресторан с ограниченной вместимостью может подойти гостям, путешествующим в одиночку или небольшой группой и самостоятельно исследующим место, в то время как гости, путешествующие большими группами, не смогут заходить в глубокие и дальние переулки.
Есть и другой способ — использовать критерии пользователей, например, мы оцениваем себя сами. На основе отзывов клиентов мы также можем строить карты. То есть, мы можем строить карты как на основе наших собственных критериев, так и на основе критериев клиентов.
Означает ли это, что мне следует открыть канал с обзорами и составить кулинарную карту?
Ранее Ассоциация туризма использовала рейтинг «Зелёный Лотос», который оценивал организации, приложившие усилия для защиты окружающей среды, эффективного использования ресурсов и энергии, сохранения культурного наследия, развития местной экономики, культуры, общества и развития устойчивого туризма. В сфере кулинарии мы также можем использовать аналогичные рейтинги, со звёздами и маркировкой, как в ресторанах.
В формировании кулинарной карты может участвовать не только туристическая отрасль, но и многие другие организации. Например, Ассоциация культурного наследия Вьетнама установила знак «Пространство кулинарного культурного наследия» на ресторане Bun Oc Ba Ngoai в Ханое. Это пространство создано с использованием высоко ценимых старинных ханойских блюд.
Thanhnien.vn
Источник: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm
Комментарий (0)