Сладкий вкус сушеного чая Дай Донг в праздник Тет

Помимо традиционных блюд для праздника Тет, таких как бань чунг, маринованный лук, ветчина, курица, древние ханойцы часто готовили сладкий суп, чтобы почтить своих предков в канун Нового года. Для людей в коммуне Дай Донг, округа Тхатьтхат, сладкий суп является обязательным на подносе для подношений Тет.

В беседе с журналистами г-н Киеу Као Куи (деревня 2, коммуна Дай Донг, район Тхач Тхат, Ханой) сказал, что, говоря о сладком супе в праздник Тет, мы не можем не упомянуть деревню Дай Донг, район Тхач Тхат, где сладкий суп стал известным брендом по всему миру.

Сладкий суп — обязательное блюдо в каждой семье коммуны Дайдун во время Тэта.

Г-н Киеу Као Куи добавил, что у блюда давняя традиция. Он спросил старейшин, и один 97-летний мужчина не мог вспомнить, когда оно было приготовлено. Старейшина рассказал, что у этого блюда давняя традиция. Когда он узнал о нем, оно уже было там и сохраняется до сегодняшнего дня.

В прошлом сладкий суп часто готовили, чтобы развлечь гостей по случаю празднования долголетия пожилых людей и использовали во время Тэта, чтобы принимать гостей. В то же время люди использовали сладкий суп, чтобы поклоняться богу-покровителю деревни. Сладкий суп в прошлом был роскошным блюдом, употребляемым только во время праздников, Тэта и важных событий для народа.

В настоящее время сладкий суп более популярен, его готовят и употребляют люди на праздники, Тет и важные семейные события. Некоторые используют его для развлечения гостей и в качестве десерта на свадьбах,...

Г-н Киеу Као Куй рассказывает о традиции сушеного чая в коммуне Дай Донг. Фото: Конг Фыонг.

Рассказывая об ингредиентах для приготовления сладкого супа, г-н Киеу Као Куи сообщил, что в прошлом сладкий суп готовили люди в коммуне Дай Донг из двух основных ингредиентов: зеленой фасоли и патоки. Позже, когда экономическая жизнь стала лучше, сахар производился в больших количествах, поэтому люди готовили сладкий суп из ингредиентов зеленой фасоли и сахара.

Раньше, чтобы приготовить сладкий суп, нужно было очень тщательно готовить. Зеленая фасоль, используемая для приготовления сладкого супа, должна была быть цельной, светло-зеленой, а не большой желтой. Затем зеленую фасоль нужно было замочить в холодной воде и промывать много раз, пока вода не становилась прозрачной.

Чистка бобов также требует скрупулезности и тщательности, выбирая все поврежденные бобы, черные бобы и сломанные бобы, очищая их много раз, пока вода не станет чистой. После очистки бобов дайте им полностью стечь, прежде чем готовить их в пароварке до готовности. Разомните пропаренные бобы, пока они не станут очень гладкими, затем сформируйте из них небольшие шарики размером с грейпфрут. Используйте острый нож, чтобы тонко нарезать бобы, пока они не станут рыхлыми. Затем снова нарежьте бобы, сформируйте из них шарики и снова нарежьте их. Повторите это несколько раз, пока бобы не станут гладкими и рыхлыми.

Г-н Киеу, производственный объект Луонг, Куй Тру, рассказывает о сухом чае, получившем сертификат OCOP на 3 звезды. Фото: Конг Фыонг.

Затем смешайте патоку (в настоящее время белый сахар тщательно смешивают с водой, чтобы получить сахарную воду) с измельченными бобами и поставьте смесь на плиту, тщательно перемешайте палочками для еды и убавьте огонь до минимума.

«Процесс тушения сладкого супа чрезвычайно важен, требуя от повара большой скрупулезности и осторожности. Ставя кастрюлю на плиту, повар должен непрерывно и без остановок помешивать сладкий суп. Чтобы приготовить кастрюлю сладкого супа, обычно требуется 3-4 часа, и эту работу должны выполнять по очереди многие молодые и здоровые люди, чтобы сахар смешался с фасолью и не прилипал к кастрюле. После того, как сахар смешается с фасолью, кастрюлю со сладким супом снимают, раскладывают по формочкам и тарелкам и равномерно распределяют», - поделился г-н Киеу Цао Куй.

По словам г-на Киеу Као Куи, в прошлом сладкий суп готовился полностью вручную, но сегодня, с помощью машин, процесс приготовления сладкого супа стал быстрее и его можно хранить дольше. Сладкий суп не только покупается людьми во время Тэта, но и стал подарком, который люди покупают и дарят круглый год.

В настоящее время сушеный чай также производится по вкусу потребителей. Для людей с диабетом, которые не могут есть сладкое, многие производственные предприятия уменьшили количество сахара в сушеном чае.

«Чтобы насладиться сладким супом, нужно заварить чайник лотосового чая, выпить его, а затем съесть кусочек сладкого супа, чтобы почувствовать всю атмосферу Тет в Ханое», - поделился г-н Киеу Цао Куй.

Источник: https://kinhtedothi.vn/ngot-ngao-huong-vi-che-kho-dai-dong-ngay-tet.html