Парадокс цен на буйволов и коров… от амбара до рынка

В среднем каждый день на бойне семьи Нгуен Ван Ана забивают 2–3 буйвола и коровы для поставок мелким торговцам.

Согласно записям репортера, до ноября 2021 года цена на живую говядину составляла 110 000 - 120 000 донгов/кг, но с конца 2021 года цена на живую говядину упала до 90 000 донгов, затем до 80 000 донгов, а сейчас составляет всего 60 000 - 70 000 донгов/кг. Цена на живую говядину в настоящее время «достигла дна», самого низкого уровня за последние 5 лет.

Однако, в то время как цена на буйволов и коров в хлеву снизилась, цена на мясо буйволов и коров на традиционных рынках не снизилась. Коммерческая говядина остается высокой, в диапазоне от 180 000 до 250 000 донгов/кг в зависимости от вида мяса; цена на мясо буйвола остается на уровне 170 000 - 230 000 донгов/кг; цена на телятину колеблется от 160 000 до 230 000 донгов/кг. Продукты, переработанные из говядины и телятины, такие как говяжий окорок, телячий окорок, колбасы... остаются практически по той же цене, в диапазоне от 220 000 до 250 000 донгов/кг; 700 000 донгов/кг сушеного мяса...

Г-жа Нгуен Тхи Хоа, жилая группа 6, район Тхань Труонг, город Дьенбьенфу , поделилась: «Газеты и радиостанции сообщили, что цены на буйволов и коров резко упали, достигнув самого низкого уровня за многие годы, но каждый день, когда я иду на рынок, чтобы купить буйволятину, коров и телятину, я вижу, что цены не снизились. Цена на мясо бедра составляет 250 000 донгов/кг; цена на вырезку — 230 000–240 000 донгов/кг. Эта цена все еще довольно высока, в то время как цены на буйволятину и коров снизились почти вдвое».

По словам тех, кто специализируется на покупке буйволов и коров, обычно после того, как скотовод продает корову торговцу, корову отправляют на бойню. После разделки владелец скотобойни продает мясо торговцам, прежде чем оно попадет к потребителю. Цепочка создания стоимости от скотовода к потребителю проходит через множество посредников; каждый этап приносит прибыль, поэтому цена на коммерческую говядину остается высокой.

Цены на коммерческое мясо буйволов и говядину на рынках остаются высокими.

Бойня семьи г-на Нгуена Ван Ана, Group 7, Nam Thanh Ward, Dien Bien Phu City, забивает в среднем 2-3 буйвола и коровы в день. По словам г-на Ана, когда буйволы и коровы стоят 110 000 - 120 000 донгов/кг, мясо будет продаваться оптом розничным торговцам по 190 000 - 200 000 донгов/кг. В настоящее время его семья покупает буйволов и коров по средней цене 60 000 - 65 000 донгов/кг, поэтому цена мяса, продаваемого розничным торговцам, снизилась, но в зависимости от типа она колеблется от 160 000 до 175 000 донгов/кг мяса, причем чистое мясо немного дороже.

Объясняя, что цена на буйволятину и говядину снизилась, но все еще высока, г-н Нгуен Ван Ан сказал: Потому что скотобойня все еще должна нести много расходов на рабочую силу, расходы на убой, электроэнергию и воду. Кроме того, некоторые виды мяса резко упали, например: Мясо ребер снизилось со 170 000 донгов/кг до 110 000 донгов/кг; шкура буйвола и говядины снизилась с 40 000 донгов/кг до 7000 донгов/кг, поэтому цены на другие виды мяса, такие как мясо бедра и мясо крестца, снизились лишь незначительно, чтобы компенсировать друг друга. Между тем, торговцы на рынке в основном импортируют мясо бедра и мясо крестца для продажи.

Чтобы лучше понять цену буйволов и коров от скотобойни до рынка, мы продолжили посещать некоторые традиционные рынки провинции. Хотя фактическая закупочная цена на скотобойне не была указана, большинство торговцев, специализирующихся на продаже буйволиного и коровьего мяса на рынке, подтвердили, что цена на буйволиное и коровье мясо на скотобойнях снизилась по сравнению с предыдущими годами, но все еще остается высокой. Поэтому отпускная цена для потребителей, хотя и снизилась, была незначительной. Например, вид мяса, который заказывали многие люди и рестораны, но у каждого буйвола и коровы очень мало этого вида мяса, поэтому отпускная цена остается на уровне 250 000 донгов/кг. В ближайшее время, особенно вблизи Лунного Нового года 2025, спрос на буйволиное и коровье мясо увеличится, по словам торговцев, цена на буйволиное и коровье мясо соответственно увеличится.

На Центральном рынке 1 города Дьенбьенфу сушеное мясо буйвола и говядины продается по цене 700 000 донгов за кг.

Цена на буйволов и коров на экспорт снизилась, выращивание и продажа обоих видов в убыток, в то время как цена на готовое мясо остается высокой, многие животноводы рассматривают возможность подачи заявления на разрешение на убой крупного рогатого скота для розничной продажи мяса на рынке. Например, г-н Трин Ван Кхое, коммуна Муонг Пханг, город Дьенбьенфу, был вынужден перейти от выращивания буйволов и коров на откорм к убою буйволов и коров для продажи мелким торговцам и розничной продажи на рынке, чтобы вернуть капитал.

Как долго продлится парадокс цен на говядину? Это все еще вопрос, на который еще предстоит ответить. Фактически, в последнее время, за исключением ряда условно продаваемых товаров, подлежащих государственному ценовому регулированию и надзору, большинство продовольственных товаров, особенно свежие продукты, по-прежнему оцениваются мелкими торговцами. В частности, внедрение ценовой публикации и продажи по прейскурантным ценам на традиционных рынках все еще остается практически открытым, что также является проблемой в контроле цен.

В провинции большинство систем животноводства и скотобоен являются мелкими, не имеют связей, что приводит к фрагментированной деловой практике, которая не следует рыночным правилам. Цена на буйволов и говядину колеблется в зависимости от рынка. Настало время для Министерства сельского хозяйства , Министерства промышленности и торговли и соответствующих агентств скоординировать и вмешаться, чтобы найти решения для надлежащего регулирования цен; реорганизовать рынок, особенно каналы распределения и обращения буйволов и говядины, чтобы преодолеть ценовой хаос, способствуя устойчивому развитию животноводства.

Источник: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho