Сезон сома

Сезон анчоусов
В восторге от сезона ловли бычков Тет
Сезон анчоусов вернулся

Г-н Тэм сказал: «Мы забрасываем сеть ночью, с часу до двух ночи, чтобы поймать рыбу, и проверяем её на рассвете, но в дождливые дни рыба убегает и часто застревает. Где бы мы ни забрасывали сеть в прошлый раз, в следующий раз нам приходится забрасывать её в другом месте, чуть дальше».

С поздней ночи до утра ловили сетями и поймали несколько килограммов бычков.

Помню, лет двенадцать назад, в сельской местности, когда наступал сезон, бычки роились на площадях, в каналах, канавах и речках перед домом, поэтому цена была очень низкой. Дети брали удочки и ловили рыбу, пока не уставали руки, иногда колючки кололи их, и тогда они просто натирались зелёным маслом и продолжали рыбачить. Взрослые же ставили ловушки или закидывали сети, и бычки наполняли их вёдра, «живые и сморщенные», издавая «пищащие и пищащие» звуки. Или, когда наступало время использовать квадраты для подготовки к новому сезону креветок, бычков было так много, что они не могли съесть их всех, поэтому они… сушили их или делали из них рыбный соус.

В последние годы добытая рыба стала деликатесом, поскольку ее количество сократилось, и ее любят также многие люди из других стран, поэтому цена рыбы, продаваемой на рынке, составляет сотни тысяч донгов за килограмм.

Дом господина Тама и его жены в Хынг Ми, Кай Ныок, представляет собой квадратный участок земли, где они выращивают креветок естественным образом. В сезон солоноватой воды здесь всё ещё довольно много рыбы. В сезон дождей, с 4-го по 5-й лунный месяц, рыба самая вкусная и самая вкусная, потому что в период нереста восемь из десяти особей достигают размера большого пальца, а их брюшки полны икры.

В сезон дождей с апреля по май по лунному календарю бычков больше всего, а их брюшки полны икры.

Рыба-бычок в природе обитает в креветочных прудах, каналах и реках с солоноватой водой. Она питается разнообразными креветками и мелкой рыбой, поэтому её мясо жёсткое, сладкое, ароматное и жирное. В период размножения её брюшко наполняется икрой.

Чтобы приготовить рыбу чот, в сельской местности мы используем кухонную золу, чтобы соскоблить с рыбы слизь, и готовим множество вкусных блюд, таких как: тушеная рыба с лемонграссом и чили, тушеная с куркумой, кислый суп с ферментированным рисом, кислый суп с листьями тамаринда...

Девочка сорвала несколько стеблей лемонграсса, порезала их с перцем чили и чесноком, положила на сковороду и обжарила до появления аромата, добавила карамельную воду, добавила рыбу, замаринованную в рыбном соусе, тушила до сморщивания или оставила немного воды для тушения овощей. Для супа обжарьте чеснок, лемонграсс, чили, залейте водой и доведите до кипения, добавьте ферментированный рис, приправьте сахаром, солью и глутаматом натрия, добавьте рыбу и варите до мягкости, добавьте овощи, такие как: цветы со дуа, цветы дьен дьен или толстолистная перилла, полейте шпинатом, цветками банана, бамией, приправьте кинзой, листьями базилика и кинзой ом, и приготовьте миску с солью и чили, чтобы обмакнуть рис, чтобы вы потели.

Кислый рыбный суп с ферментированным рисом, водяным шпинатом, лемонграссом и чили — два восхитительных деревенских блюда, которые хорошо сочетаются с рисом.

Мясо бычка сладкое, жевательное, ароматное, жирное; наиболее привлекательными являются две золотистые икринки бычка, которые твердые, сочные и никогда не надоедают, а бодрящий аромат лимонника и перца чили, от которого немеет язык, навсегда запомнит эту простую, но сытную трапезу с бычком.

В исполнении Тао Мо

Источник: https://baocamau.vn/mua-ca-chot-a39542.html