Вкусные блюда из карамболы - деревенская кухня

Июнь приносит палящую жару и является сезоном сбора урожая карамболы. Благодаря своему освежающему кислому вкусу, мягкому аромату и искусной обработке жителями Лонган карамбола стала деревенским, но вкусным блюдом.

Báo Hưng Yên•22/06/2025

Тамаринд — древесное дерево, живущее долго и зеленеющее круглый год, поэтому его часто высаживают для создания тени по обеим сторонам дорог, во дворах, школах и т. д. Тамариндовое дерево не только украшает ландшафт, но и приносит стабильный доход многим семьям.

Сейчас самый разгар сезона сбора урожая карамболы.

Деревня Туан Ди, коммуна Трунг Трак (Ван Лам) является «столицей» Хынг Йена с более чем 1000 деревьев. Драгоценная дыня Туан Ди не только удовлетворяет потребности людей в провинции, но и следует за торговцами во многие провинции и города, такие как Ханой , Хайфон, Куангнинь..., становясь «иностранным» подарком для некоторых стран, таких как Корея, Китай...

Семья г-на Чу Ван Куонга в деревне Туан Ди владеет почти 30 деревьями тамаринда, которые дают регулярный урожай каждый год. Г-н Куонг сказал: Каждое дерево приносит 1-5 центнеров плодов, с продажной ценой 10 000 - 15 000 донгов/кг. Помимо экономической выгоды , люди также отдают предпочтение деревьям тамаринда в качестве междурядных культур, чтобы создать тень для деревьев донга, растущих ниже.

Согласно восточной медицине, карамбола обладает охлаждающим эффектом, помогает избавиться от жара, утолить жажду, лечить кашель, разжижать мокроту и улучшать пищеварение. Это не только лечебный фрукт, но и «душа» многих блюд летней кухни.

Мы можем упомянуть шпинат в кипящей воде с маринованной карамболей, простоватое, но сытное блюдо. Несколько карамболей варят с водяным шпинатом, затем измельчают. Вода из шпината в кипящей воде, когда измельчают карамболю, выходит. легко есть и не надоедает в жаркие дни.

Маринованные сливы также являются привычным гарниром. Свежие сливы очищают, измельчают или оставляют целыми, замачивают в хорошем рыбном соусе, чесноке и чили. Через несколько дней их можно использовать. Гармоничные кислые, соленые и пряные вкусы хорошо сочетаются с рисом.

Маринованная слива с рыбным соусом, чесноком, чили...

Самое известное блюдо из карамболы — тушеная с карамболой утка. Утка маринуется со специями, обжаривается, затем тушеная с зеленой карамболой, таро, лемонграссом и т. д. до готовности. Тушеная вода густая и насыщенная, кислинка карамболы подчеркивает сладость мяса, и очень вкусно подавать с лапшой или рисом.

Не только в блюдах, карамбола также является основным ингредиентом для приготовления привлекательных закусок, таких как курага и маринованная карамбола. В настоящее время перерабатывающее предприятие Quyen Luu, коммуна Фыонг Нам (город Хынгйен ) занято изготовлением кураги, обжаренной с имбирем, и маринованной карамболы. Каждый шаг от очистки, прокалывания плодов, маринования до обработки и упаковки обеспечивает безопасность и гигиену пищевых продуктов. Свежий аромат карамболы и пряный аромат имбиря распространяются по всему пространству. В среднем за каждый урожай предприятие перерабатывает около 15 тонн готовой продукции, при этом отпускная цена составляет 100 000 - 110 000 донгов/кг.

Переработка абрикосового джема на предприятии Куен Луу, коммуна Фыонг Нам (город Хынгйен)

Г-н Ву Ван Куен, владелец предприятия, сказал: «Самое важное в приготовлении кураги — это маринование и обработка правильного соотношения сахара, воды и абрикосов. Этот шаг должен выполнять опытный человек, чтобы обеспечить вкус».

В городе Тран Као (Фу Ку) предприятие Фыонг Тхао также находится в пиковом сезоне переработки. Госпожа Дуонг Тхи Фыонг, владелица предприятия, поделилась: Чтобы сохранить характерный кисловатый и ароматный вкус, этапы подготовки и маринования должны выполняться чисто, а ингредиенты должны быть сбалансированы гармонично.

Переработанные продукты Hung Yen из карамболы, такие как курага и жареная с имбирем карамбола, уже много лет считаются типичными сельскими промышленными продуктами. В частности, продукт «Свежая и хрустящая карамбола» завода Quyen Luu с 2019 года получил сертификат продукта OCOP с тремя звездами от Народного комитета провинции.

В жаркий летний день насладиться стаканом прохладных, кисло-сладких маринованных слив с пряным имбирным вкусом — это деревенский, но незабываемый опыт. Сезон маринованных слив обычно длится чуть больше месяца, поэтому многие хозяйки пользуются возможностью купить свежие маринованные сливы, обработать их и заморозить для использования в течение всего года.