По данным гида Мишлен, все вышеперечисленные заведения предлагают запоминающиеся блюда, которые впечатляют оценщиков и заставляют их рекомендовать их всем желающим.
Список ресторанов, отобранных гидом Мишлен в Ханое , Хошимине и Дананге в 2024 году, будет объявлен 27 июня в Хошимине.
Фо Кхой Хой (Ханой)
В фо здесь много говядины. Фо ароматный с имбирем, корицей, жареным луком и многими другими специями.
В него также добавляют стебли зеленого лука, чтобы сделать бульон фо более ароматным.
Пхо-Хой-Хой - Фото: Гид Мишлен
Здесь покупатели могут свободно выбрать понравившуюся им часть говядины.
Анонимные судьи гида Мишлен были больше всего впечатлены грудинкой. Мясо было тонко нарезано, но при этом сохраняло свою жесткость и аромат.
Кроме того, в ресторане подают жареные хлебные палочки, которые являются идеальным гарниром к говяжьему фо.
Вермишель с угрем Донг Тхинь (Ханой)
Этот ресторан работает уже 40 лет и славится своим хрустящим жареным угрем. Согласно гиду Мишлен, угорь здесь толстый и хрустящий, с интересным ароматом после жарки.
Фирменное блюдо ресторана — вермишель из угря (сухая) или суп из вермишели с угрем.
Донг Тхинь, смешанная вермишель с угрем - Фото: Гид Мишлен
В блюдо с вермишелью из угря входит много ростков фасоли, огурцов, трав, таких как перилла, листьев мяты... Посыпьте сверху жареным арахисом и сбрызните небольшим количеством разбавленного кисло-сладкого рыбного соуса.
Хозяин также приносит небольшую миску бульона из томленых костей угря, чтобы поесть. В целом, насыщенный вкус вас удовлетворит.
Banh xeo в Mr Bay Western (Ханой)
Эксперты Мишлен рекомендуют здесь, как есть бань сео.
Существует много видов Banh Xeo, которые готовятся по желанию клиента. Во время еды посыпьте рисовую бумагу овощами и травами, затем Banh Xeo, затем сверните и обмакните в кисло-сладкий рыбный соус.
Эксперты Мишлен «оценивают» блюдо бань сео в ресторане Mr Bay на Западе - Фото: Гид Мишлен
Согласно гиду Мишлен, бань сео обжаривают до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, начиняют креветками или свининой и бобовыми ростками. Сладкий и кисло-сладкий рыбный соус добавляет привлекательности.
Эксперты Мишлен советуют, чтобы придать этому блюду больше вкуса, попробуйте добавить немного домашнего соуса чили.
Свиная грудинка Са Па в Лук Лаке (Ханой)
Это одно из фирменных творений шеф-повара, которое часто называют «подарком от этнических меньшинств Вьетнама».
По данным гида Мишлен, в ресторане Luk Lak свиную грудинку Sa Pa маринуют в травяных соусах, а затем профессионально готовят на гриле.
Свиная грудинка Са Па в Лук Лаке – Фото: Гид Мишлен
Люди часто едят это блюдо с жареными листьями мак-мат и клейким рисом.
Листья дерева мак мат имеют уникальный вкус, напоминающий тропические ароматы, насыщенный и ореховый. При жарке его вкус становится еще более выраженным, он не только не теряет вкус мяса, но и превосходно его усиливает.
При подаче посыпьте клейкий рис слоем жареного лука, чтобы придать каждому кусочку интересную хрусткость.
Фаршированные улитки на пару в ресторане Nha Tu (Хошимин)
Рецензенты гида Мишлен были впечатлены паровыми улитками в ресторане Nha Tu.
Для этого блюда мясо улиток измельчают со свининой и имбирем, затем тщательно перемешивают, помещают в раковины улиток и готовят на пару до готовности.
Фаршированные улитки на пару в ресторане Nha Tu - Фото: гид Мишлен
Мясо улитки жевательное и хрустящее, а свинина сладкая. По мнению судей, то, что делает это блюдо особенным, — это слой лимонной травы на дне при приготовлении на пару, который придает травяной аромат и устраняет рыбный запах.
Это блюдо из фаршированных улиток, приготовленных на пару, становится еще вкуснее, если подать его с соусом из базилика.
Бун Бо Хюэ 14B (Хошимин)
Здесь бульон варится из говяжьих костей, свиных костей, лука...
Bun bo Hue 14B в основном продается онлайн - Фото: Гид Мишлен
В миске говяжьего супа с лапшой из Хюэ находятся ломтики говядины, говяжьи сухожилия, говяжьи шарики... Говяжий суп с лапшой из Хюэ едят с начинками, такими как ростки фасоли, чили, лимон и рыбный соус, все это заворачивают отдельно.
В целом, это миска лапши с наваристым и вкусным бульоном.
Жареная свиная грудинка с креветочной пастой Man Moi (HCMC)
Это блюдо имеет насыщенный вкус, готовится из свиной грудинки, обжаренной с креветочной пастой, перцем, затем приготовленной в небольшом глиняном горшочке, после чего посыпанной несколькими веточками кориандра.
Жареная свиная грудинка с креветочной пастой в ресторане Man Moi покоряет экспертов гида Мишлен - Фото: гид Мишлен
По мнению экспертов Мишлен, креветочная паста придает блюдам изысканный вкус и хорошо сочетается с рисом.
Источник: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm
Комментарий (0)