(NLDO) - Салат из яблочных улиток от Con Market имеет уникальный вкус, который очаровывает посетителей, поскольку он смешивается с рыбным соусом, фирменным блюдом Дананга .
Приходя к продуктовым лавкам рынка Кон во второй половине дня, многие туристы не могут устоять перед уникальными вкусами лавок с улитками. Здесь есть всевозможные блюда от паровых яблочных улиток, рисовых улиток, каменных улиток... но уникальное блюдо, которое нельзя найти больше нигде, — это салат из яблочных улиток.
Вкусный лоток с улитками, привлекающий покупателей на рынке Кон - Дананг
Обычно улитки перерабатываются в блюда, такие как приготовленные на пару, жареные, на гриле с зеленым перцем или приготовленные с вермишелевым супом. В Дананге люди создали салат из улиток, ингредиенты которого, составляющие уникальный вкус этого блюда, также являются местными деликатесами.
Улиток потрошат и бланшируют в кастрюле с горячей водой, после чего добавляют в салат.
Улитки-яблоки для салата выбираются из крупных, крепких улиток. После бланширования в кипящей воде улитки готовятся на пару со специями, включая лимонную траву, чтобы создать ароматный аромат. Продавец подготовит различные овощи для смешивания салата, такие как базилик, кориандр, салат-латук... Кроме того, будет измельченная зеленая папайя, толсто нарезанный кокосовый рис и тонко нарезанное зеленое манго. Все эти ингредиенты хранятся отдельно, и только когда клиент сделает заказ, они начнут смешиваться.
Самый важный шаг для создания уникального вкуса этого блюда, вероятно, смешивание рыбного соуса для смешивания салата. Этот рыбный соус сделан не из рыбного соуса, а из ферментированного рыбного соуса, фирменного блюда Дананга. Благодаря ферментированному рыбному соусу этот салат из улиток имеет уникальный, насыщенный вкус и аромат. На этом этапе чеснок и чили измельчаются для смешивания с рыбным соусом вместе с небольшим количеством сахара и глутамата натрия.
Рыбный соус, смешанный с салатом, представляет собой ферментированный рыбный соус, фирменное блюдо Дананга.
Когда клиент приходит за заказом, продавец достает внутренности улиток и бланширует их еще раз в кастрюле с горячим бульоном из улиток. Пока улитки нагреваются, продавец раскладывает на тарелке подготовленные овощи, включая зелень, салат, несколько ломтиков зеленого манго, измельченную папайю, а затем выливает сверху улиток. В этот момент продавец зачерпывает несколько ложек предварительно смешанного рыбного соуса и поливает им улиток, посыпая жареным луком и молотым чили, чтобы сделать салат острым.
Посетители, которые едят салат, используют палочки для еды, чтобы перемешать его, чтобы специи впитались в улиток и насладиться. Жирный вкус улиток, кислый вкус манго, хрусткость папайи, аромат базилика, насыщенная соленость рыбного соуса и острый вкус чили... очаровывают посетителей.
Готовое блюдо из салата с улитками выглядит эффектно и имеет очень насыщенный вкус.
Г-жа Нгуен Тхи Нхунг, владелица ларька с улитками на рынке Кон, сказала, что процесс приготовления этого блюда очень прост, но вкус очень уникален. Не только жители Дананга, но и салат из улиток привлекает посетителей как с Севера, так и с Юга.
Источник
Комментарий (0)