Матушка риса - «жемчужина» небес!

По мнению горцев, рисовая каша богата питательными веществами, вкусна и имеет насыщенный жирный вкус. Из неё лучше всего варить кашу, особенно полезную для пожилых и больных людей... Как сказал хозяин сада, «как только сосед сварит кашу с рисовой кашей, в соседнем доме разнесётся неотразимый аромат».

Традиционные черты горцев

Наступил сезон дождей, поэтому каждый клочок земли в высокогорьях Фаншона и Фанлама (район Бакбинь) покрыт пышной зелёной растительностью. В просторном саду семьи господина Манг Кханя (деревня Та Мун, коммуна Фаншон) произрастает множество видов растений, таких как слоновая трава, кукуруза, бананы, и особенно впечатляет сочный зелёный цвет риса, посеянного больше месяца назад.

*Господин Манг Кхань ухаживает за рисом в саду.*

Господин Манг Кхань провел меня в просторный сад со множеством видов растений. Он показал мне участок площадью около 20 квадратных метров, засаженный рисом-матерью, который зеленел уже больше месяца. Господин Кхань рассказал, что на протяжении десятилетий его семья хранит традицию выращивания риса-матерью, поскольку он считается «жемчужиной» небес. Каждый год, обычно в июне по солнечному календарю, когда начинается сезон дождей, люди готовят землю и сеют семена. Рис-матерь выращивают методом проращивания, используя дождевую воду и не применяя пестициды.

*Рисовые растения хорошо растут в сезон дождей.*

Г-н Кхань сказал, что в прошлом каждое домохозяйство производило 2-3 сао материнского риса, но сейчас почти каждое домохозяйство сократило площадь, выращивая только столько, сколько нужно для собственного потребления. Урожай риса будут собирать в ноябре и декабре, что также является временем Нового года, посвященного празднику риса местных народов Раглай и Кхо. По словам владельца сада, материнский рис очень легко выращивать, просто посейте и удалите сорняки, и время от времени удобряйте. С этой небольшой площади ожидается сбор более 20 кг риса. После того, как рис принесут домой, каждая семья приготовит новый рис для подношений. В то же время 2-3 кг будут отложены для изготовления семян риса на следующий сезон. Остальной рис используется для приготовления каши.

Господин Манг Нгок Ван (родился в 1959 году в самоуправляемой группе № 2 коммуны Фан Лам), уважаемый старейшина деревни, рассказал: «Десятилетиями его семья выращивала рис-матку, сохраняя традиции, от которых невозможно отказаться». Господин Ван рассказал, что в прошлом люди выращивали в основном горные сорта риса, включая многие виды, но предлагали только рис-матку. В ходе исторических событий площади, занятые рисом-маткой в высокогорьях Фан Лам и Фан Шон, значительно сократились, но люди всё ещё сохраняют эту прекрасную традицию.

Монтаж звука. Нгок Лан

Сохранение ценности

Г-н К' Бэй, председатель Народного комитета коммуны Фаншон, сообщил: «По результатам исследования, в коммуне Фаншон в настоящее время около 20 домохозяйств выращивают рис-матерь. Крупнейшее хозяйство выращивает около половины площади, а самое маленькое – 20 квадратных метров». Г-н Бэй отметил, что в настоящее время в коммуне продолжают поддерживать практику выращивания риса-матерь для поддержания традиций.

Что касается превращения риса в местный деликатес, председатель Народного комитета коммуны Фаншон отметил, что это очень сложно, поскольку материнский рис имеет длительный период роста, за ним ухаживают и пропалывают вручную, без использования пестицидов, поэтому он считается чистым, высококачественным и вкусным сельскохозяйственным продуктом. В частности, рисовые зёрна этого риса очень вкусны, когда их готовят из каши. Если во время сбора урожая остаются излишки, люди сохраняют их, чтобы продать другим домохозяйствам в качестве семян и подношений по довольно высокой цене – около 30 000 донгов за кг.

*Толчение рисовой крупы во время Новогоднего фестиваля риса.*

Согласно исследованиям, проведённым в двух высокогорных коммунах Фан Лам и Фан Сон, известно, что материнский рис очень ценен для народностей Раглай и Кхо. При варке зерна материнского риса увеличиваются в объёме, становятся рыхлыми и приобретают сладкий и ароматный вкус. Материнский рис обладает очень высокой жизненной силой, а его зерна имеют характерный молочно-белый цвет и отличаются от других сортов риса. Однако в настоящее время лишь несколько этнических семей всё ещё выращивают материнский рис на небольшой площади. Это также является причиной деградации генетических ресурсов, что приводит к значительному снижению как урожайности, так и качества.

Маточный рис – «жемчужина» небес, несмотря на множество причин, постепенно сужал ареал своего выращивания. Но в жизни народов кхо и раглай маточный рис, выращенный на полях, по-прежнему тесно связан с жизнью и духовностью народа. Он не только служит повседневной жизни, но и является одним из уникальных культурных обычаев, который сохранялся, сохраняется и будет сохраняться с течением времени...

Известно, что 7 декабря 2022 года Народный комитет провинции вынес решение об утверждении результатов отбора научно-технической задачи «Восстановление маточных сортов риса и создание модели органического земледелия в соответствии с цепочкой создания стоимости в горных коммунах провинции Биньтхуан ». Подразделением, ответственным за реализацию задачи, является Южный институт сельскохозяйственных наук и технологий. Проект реализуется в течение 36 месяцев и направлен на восстановление маточных сортов риса и создание модели органического земледелия в соответствии с цепочкой потребления продукции для повышения экономической ценности маточных сортов риса и улучшения жизни населения горных коммун провинции Биньтхуан.

Источник: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html