Молоко и молочные напитки

Свежее молоко, ореховое молоко, фруктовое молоко... с сотнями марок и видов на рынке потребители в замешательстве. Какой вид соответствует рекомендуемым потребностям в питании?

На рынке представлено множество продуктов под названием «молоко», которые не соответствуют стандартам жидкого молока. Иллюстрация: QUANG DINH

По мнению экспертов по питанию, молоко является хорошим источником микроэлементов и кальция для маленьких детей. Из-за преимуществ молока многие родители добавляют молоко в свой ежедневный рацион, чтобы обеспечить лучшее питание для своих детей.

Напитки, названия которых начинаются со слова «молоко»?

По словам Туой Тре, рынок молока в настоящее время очень разнообразен и предлагает множество видов этикеток, таких как «фруктовое молоко», «фруктовое диетическое молоко», «ореховое молоко»... Из-за чего покупателям сложно определиться, какой тип молока выбрать.

Г-жа TP (33 года, город Тху Дук) сказала, что в ее семье двое маленьких детей, и каждый раз, когда она выбирает молоко для своих детей, у нее болит голова. Вместо традиционного цельного молока детям не понравится молоко с фруктовыми вкусами.

«Каждый раз, когда я выбираю молоко для своего ребенка, я чувствую себя так, будто заблудилась в лабиринте. Такие продукты, как безалкогольные напитки, приготовленные из молока с добавлением фруктовых ароматизаторов, также рекламируются как питательное фруктовое молоко. Если вы сделаете неправильный выбор, сладкие напитки постепенно станут вредными для здоровья», — сказала г-жа П.

Имея двух маленьких детей, г-жа Лоан (32 года, Ханой ) всегда имеет в шкафу растворимое молоко. Г-жа Лоан поделилась, что в среднем каждый ребенок выпивает две коробки молока каждый день, утром и днем ​​после школы.

«Раньше мой ребенок пил стерилизованное свежее молоко, но недавно он попросил молоко со вкусом фруктов, поэтому я перешла на фруктовое молоко для него. Фруктовое молоко более разнообразно, есть виды с желе, моему ребенку оно нравится больше», — сказала г-жа Лоан.

На вопрос о составе фруктового молока г-жа Лоан ответила: «Вероятно, оно такое же, как и в других видах молока». Как и г-жа Лоан, многие родители считают, что продукты, начинающиеся со слова «молоко», содержат схожие питательные вещества.

Согласно исследованию Tuoi Tre, многие виды фруктового молока содержат очень мало белка, менее 2 г/100 мл. Фруктовое молоко «K» содержит 134 ккал в 180 мл, 0,98 г белка, витамины A, D3. Или фруктовое молоко «O» содержит 82,2 ккал в 100 мл, 0,78 г белка и другие витамины и минералы.

Между тем, согласно национальным техническим стандартам на жидкие молочные продукты, для соответствия стандарту содержание молочного белка должно быть не менее 2,7 г/100 мл.

«Лабиринт» с продуктами под названием молоко — Иллюстрация: Q.D.

Является ли напиток на основе молока молоком?

По словам доктора Нгуена Тронг Хунга (Национальный институт питания), в настоящее время многие виды питательных напитков называются «молоком», но не являются им. Между тем, потребители по привычке считают молоком продукты, в названии которых есть слово «молоко». Не только питательные напитки, люди также считают молоком порошки из злаков и семян.

Объясняя концепцию молока более подробно, магистр наук Буй Тхи Дуйен, заместитель начальника отделения питания военного госпиталя № 175 , сказал, что животное молоко представляет собой белую жидкость, выделяемую молочными железами животных, таких как коровы, козы, овцы и т. д. Животное молоко содержит все натуральные питательные вещества, включая белок, жир, лактозу, витамины и минералы, которые полезны для развития и здоровья.

Растительное молоко — это напиток, приготовленный из семян и зерен (таких как соя, миндаль, овес, грецкие орехи и т. д.), и его часто называют «молоком» из-за его похожего внешнего вида и питательной функции. Соевое молоко богато полезным белком, а если добавить кальций, то пищевая ценность соевого молока может быть сравнима с коровьим молоком. Другие виды растительного молока, такие как миндальное, овсяное, кокосовое и рисовое, не содержат столько питательных веществ.

Животное молоко обеспечивает высококачественный белок, помогающий наращивать мышцы, богато кальцием, витамином D для поддержания крепких костей, полезно для детей, беременных женщин и пожилых людей с риском остеопороза. Растительное молоко может использоваться вегетарианцами и людьми с аллергией на лактозу, поскольку оно богато ненасыщенными жирами, которые полезны для сердца и легко усваиваются...

По словам доктора Дуйена, сегодня многие напитки носят название «молоко», но содержание молока в них низкое, менее 20% - 30%, и их часто смешивают с сахаром, ароматизаторами или добавками. Эта линейка продуктов имеет низкую пищевую ценность и в основном используется для утоления жажды.

Молочные напитки могут обеспечить быструю энергию, поскольку содержат сахар, но высокое содержание сахара может привести к увеличению веса или диабету при регулярном употреблении. Кроме того, они имеют низкую пищевую ценность и не могут заменить цельное молоко.

Поэтому при выборе молока потребителям необходимо проверять пищевой состав, такой как соотношение молочных веществ, содержание белка, кальция и сахара. Особенно следует избегать продуктов со слишком большим количеством добавок или ароматизаторов.

Кроме того, необходимо определить цели питания, такие как потребность в добавках кальция и белка, затем выбрать животное молоко или дополненное растительное молоко. Если вы на диете или теряете вес, вам следует выбирать обезжиренное молоко или неподслащенное растительное молоко.

Детям или людям, которым нужно набрать вес, следует отдавать предпочтение чистому, питательному молоку. «Людям следует избегать соблазнов рекламы, не все продукты с надписью «молоко» действительно питательны. Некоторые молочные напитки могут иметь очень низкую пищевую ценность, но она замаскирована привлекательной рекламой», — предупредил доктор Дуйен.

Г-н Хунг рекомендует родителям при выборе молока для детей внимательно проверять состав. Питательные напитки являются лишь поддержкой и не могут заменить ежедневные продукты, такие как углеводы, белки, жиры и витамины из овощей и фруктов.

Особенно для детей младше 5 лет, добавки белка, кальция и цинка должны быть проконсультированы с диетологом. Дети с разумным весом и ростом могут употреблять питательные напитки в соответствии со своими предпочтениями. Однако родители должны контролировать количество потребляемых детьми напитков и не должны использовать их вместо фильтрованной воды.

Существуют стандарты для жидкого молока.

В беседе с Туой Тре, руководителем Департамента безопасности пищевых продуктов ( Министерство здравоохранения ), было отмечено, что в настоящее время действует циркуляр, регулирующий национальные технические регламенты для жидких молочных продуктов.

Включая группу свежего молока (пастеризованное/стерилизованное цельное свежее молоко, пастеризованное/стерилизованное цельное свежее обезжиренное молоко, пастеризованное/стерилизованное свежее молоко, пастеризованное/стерилизованное обезжиренное молоко), пастеризованное/стерилизованное восстановленное молоко, пастеризованное/стерилизованное смешанное молоко, сгущенное молоко и группы сгущенного молока с сахаром (сгущенное молоко, сгущенное молоко с сахаром, сгущенное обезжиренное молоко с добавлением растительного жира, сгущенное обезжиренное молоко с сахаром и добавлением растительного жира).

Согласно этому стандарту, содержание молочного белка должно быть не менее 2,7 г/100 мл, чтобы соответствовать стандарту жидкого молока. Продукт должен соответствовать микробиологическим стандартам.

По словам этого человека, Министерство здравоохранения является подразделением, которое выпускает стандарты для жидкого молока в соответствии с международными рекомендациями. Министерство промышленности и торговли отвечает за прием объявлений, управление обращением и маркировку продукции.

На самом деле существует много видов молока, маркируемых как «молоко», например, фруктовое молоко, ореховое молоко, желейное молоко... но в них недостаточно белка, чтобы соответствовать стандартам жидкого молока. Фруктовое молоко содержит всего 0,5–2 г белка/100 мл, но его все равно называют «молоком», из-за чего многие потребители ошибочно принимают эти фруктовые и ореховые соки за жидкое молоко.

«Молочные напитки» — это продукты, которые не содержат достаточно молока, чтобы называться «жидким молоком». По мнению экспертов, такие продукты следует маркировать как «молочные напитки с фруктовым вкусом» или «молочные и фруктовые питательные напитки» в зависимости от того, как продукт обогащен. Это позволит избежать путаницы среди потребителей. В настоящее время некоторые бренды используют такое название для маркировки.

Источник: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm