Молоко и молочные напитки

Свежее молоко, ореховое молоко, фруктовое молоко... сотни марок и видов на рынке приводят потребителей в замешательство. Какой тип молока соответствует рекомендуемым пищевым потребностям?

На рынке представлено множество продуктов под названием «молоко», которые не соответствуют стандартам для жидкого молока. Иллюстрация: QUANG DINH

По мнению экспертов по питанию, молоко — хороший источник микроэлементов и кальция для маленьких детей. Благодаря полезным свойствам молока многие родители добавляют его в свой ежедневный рацион, чтобы обеспечить своим детям наилучшее питание.

Напитки, названия которых начинаются со слова «молоко»?

По словам Туой Тре, в настоящее время рынок молока очень разнообразен и предлагает множество различных марок, таких как «фруктовое молоко», «фруктовое питательное молоко», «ореховое молоко»... Это затрудняет выбор типа молока для покупателей.

Г-жа Т.П. (33 года, город Тху Дук) рассказала, что в её семье двое маленьких детей, и каждый раз, когда она выбирает молоко для детей, у неё болит голова. Вместо традиционного цельного молока детям не понравится молоко с фруктовыми вкусами.

«Каждый раз, выбирая молоко для своего ребёнка, я чувствую себя словно в лабиринте. Такие продукты, как безалкогольные напитки, приготовленные из молока с добавлением фруктовых ароматизаторов, также рекламируются как питательное фруктовое молоко. Если сделать неправильный выбор, сладкие напитки постепенно станут вредными», — сказала г-жа П.

У г-жи Лоан (32 года, Ханой ) двое маленьких детей, и у неё всегда есть в шкафу растворимое молоко. Г-жа Лоан рассказала, что в среднем каждый ребёнок выпивает по две упаковки молока в день, утром и днём после школы.

«Раньше мой ребёнок пил стерилизованное свежее молоко, но недавно он попросил фруктовое, поэтому я перешла на фруктовое молоко. Фруктовое молоко более разнообразно, есть виды с желе, моему ребёнку оно нравится больше», — сказала г-жа Лоан.

На вопрос о составе фруктового молока г-жа Лоан ответила: «Вероятно, он такой же, как и в других видах молока». Как и г-жа Лоан, многие родители считают, что продукты, названия которых начинаются со слова «молоко», содержат схожую питательную ценность.

Согласно исследованию Tuoi Tre, во многих видах фруктового молока содержится очень мало белка – менее 2 г/100 мл. Пищевая ценность фруктового молока «К» на 180 мл составляет 134 ккал, 0,98 г белка, витамины A и D3. Пищевая ценность фруктового молока «О» на 100 мл составляет 82,2 ккал, 0,78 г белка, а также другие витамины и минералы.

Между тем, согласно национальным техническим стандартам для жидких молочных продуктов, для соответствия стандарту содержание молочного белка должно быть не менее 2,7 г/100 мл.

«Лабиринт» с продуктами под названием молоко — Иллюстрация: Q.D.

Молоко ли это?

По словам доктора Нгуен Чонг Хунга (Национальный институт питания), в настоящее время многие виды питательных напитков называются «молоком», но таковыми не являются. При этом потребители привычно считают молоком продукты, в названии которых есть слово «молоко». Кроме того, люди считают молоком не только питательные напитки, но и порошки из злаков и семян.

Объясняя более подробно концепцию молока, магистр наук Буй Тхи Дуен, заместитель начальника отделения питания военного госпиталя № 175 , сказал, что животное молоко — это белая жидкость, выделяемая молочными железами животных, таких как коровы, козы, овцы и т. д. Животное молоко содержит все натуральные питательные вещества, включая белок, жир, лактозу, витамины и минералы, которые полезны для развития и здоровья.

Растительное молоко – это напиток, приготовленный из семян и зёрен (например, сои, миндаля, овса, грецких орехов и т. д.), который часто называют «молоком» из-за схожего внешнего вида и питательной ценности. Соевое молоко богато полезным белком, а при добавлении кальция его пищевая ценность сопоставима с коровьим молоком. Другие виды растительного молока, такие как миндальное, овсяное, кокосовое и рисовое, не содержат столько же питательных веществ.

Животное молоко содержит высококачественный белок, способствующий развитию мышц, богато кальцием и витамином D, укрепляющим кости, полезно для детей, беременных женщин и пожилых людей с риском остеопороза. Растительное молоко подходит вегетарианцам и людям с аллергией на лактозу, поскольку оно богато ненасыщенными жирами, полезными для сердца и легко усваиваемыми...

По словам доктора Дуйена, сегодня многие напитки носят название «молоко», но содержание молока в них невелико, менее 20–30%, и их часто смешивают с сахаром, ароматизаторами или другими добавками. Эта линейка продуктов имеет низкую пищевую ценность и используется в основном для утоления жажды.

Молочные напитки могут быстро обеспечить энергией благодаря содержанию сахара, однако высокое содержание сахара при регулярном употреблении может привести к увеличению веса или развитию диабета. Кроме того, они обладают низкой питательной ценностью и не могут заменить цельное молоко.

Поэтому при выборе молока потребителям следует обращать внимание на его пищевой состав, включая соотношение молочных веществ, содержание белка, кальция и сахара. Особенно следует избегать продуктов с большим количеством добавок или ароматизаторов.

Кроме того, необходимо определить потребности в питании, например, потребность в дополнительном потреблении кальция и белка, а затем выбрать животное молоко или растительное молоко с добавками. Если вы соблюдаете диету или худеете, следует выбирать обезжиренное молоко или несладкое растительное молоко.

Детям и людям, желающим набрать вес, следует отдавать предпочтение чистому, питательному молоку. «Не стоит поддаваться соблазну рекламы: не все продукты с надписью «молоко» действительно питательны. Некоторые молочные напитки могут иметь очень низкую питательную ценность, но её ценность маскируется привлекательной рекламой», — предупредил доктор Дуйен.

Г-н Хунг рекомендует родителям тщательно проверять состав молока для детей. Питательные напитки являются лишь вспомогательным средством и не могут заменить ежедневные продукты, такие как углеводы, белки, жиры и витамины из овощей и фруктов.

Детям до 5 лет, особенно детям, следует проконсультироваться с диетологом по поводу приема белков, кальция и цинка. Дети с нормальным весом и ростом могут употреблять питательные напитки в соответствии со своими предпочтениями. Однако родителям следует контролировать количество потребляемых детьми напитков и не использовать их вместо фильтрованной воды.

Существуют стандарты для жидкого молока.

В беседе с Туой Тре, руководителем Департамента безопасности пищевых продуктов ( Министерство здравоохранения ), было отмечено, что в настоящее время действует циркуляр, регулирующий национальные технические регламенты для жидких молочных продуктов.

Включая группу свежего молока (пастеризованное/стерилизованное цельное свежее молоко, пастеризованное/стерилизованное цельное свежее обезжиренное молоко, пастеризованное/стерилизованное свежее молоко, пастеризованное/стерилизованное обезжиренное молоко), пастеризованное/стерилизованное восстановленное молоко, пастеризованное/стерилизованное смешанное молоко, сгущенное молоко и группы сгущенного молока с сахаром (сгущенное молоко, сгущенное молоко с сахаром, сгущенное обезжиренное молоко с добавлением растительного жира, сгущенное обезжиренное молоко с сахаром и добавлением растительного жира).

Согласно этому стандарту, содержание молочного белка должно быть не менее 2,7 г/100 мл для соответствия стандарту на жидкое молоко. Продукт должен соответствовать микробиологическим показателям.

По словам этого человека, Министерство здравоохранения устанавливает стандарты для жидкого молока в соответствии с международными рекомендациями. Министерство промышленности и торговли отвечает за приём объявлений, управление обращением и маркировку продукции.

На самом деле, существует множество видов молока, маркируемых как «молоко», например, фруктовое молоко, ореховое молоко, молоко-желе... но в них недостаточно белка, чтобы соответствовать стандартам жидкого молока. Фруктовое молоко содержит всего 0,5–2 г белка на 100 мл, но всё равно называется «молоком», из-за чего многие потребители ошибочно принимают эти фруктовые и ореховые соки за жидкое молоко.

«Молочные напитки» — это продукты, содержащие недостаточно молока, чтобы называться «жидким молоком». По мнению экспертов, такие продукты следует маркировать как «молочные напитки с фруктовым вкусом» или «молочно-фруктовые питательные напитки», в зависимости от степени обогащения. Это позволит избежать путаницы среди потребителей. В настоящее время некоторые бренды используют такое название на своей продукции.

Источник: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm