Это определенно не куриный суп, который вы едите во время болезни, а миска лапши, наполненная таким количеством вкусов, ингредиентов и текстур, что любой гость удивится, как все это умещается в одной маленькой миске.
Это и есть булочка риё. У булочки риё насыщенный, пряный вкус, а сверху находится внушительная порция крови тёмно-фиолетового цвета, которая контрастирует с окружающей средой.
Bun rieu — вьетнамское блюдо, приготовленное из бульона из свиных костей, томатов и пресноводных крабов, которые водятся на рисовых полях. Бульон подается с тонкой рисовой лапшой, жареными томатами, крабовыми котлетами, иногда свиными ножками и кожей, тофу, измельченным водяным шпинатом, рублеными цветами банана, ростками фасоли, листьями периллы и множеством других трав.
Посетители также могут добавить соус тамаринда, рисовый уксус, лайм, чили и особенно пасту из креветок по вкусу. Это блюдо можно есть на завтрак, обед или ужин, и оно очень вкусное, поделился писатель- путешественник Бен Гроундуотер из Sydney Morning Herald .
Знаменитый ресторан, где подают вермишельный суп, в районе 1.
Существует несколько теорий о происхождении блюда «бун рьё», хотя большинство сходятся во мнении, что оно зародилось в дельте Красной реки, а популярность этого ароматного блюда распространилась по маршрутам миграции.
Некоторые считают, что бун риеу всегда готовили из пресноводных крабов с обширных рисовых полей в низинах. В то время как другие говорят, что рыбаки в море часто использовали некачественных крабов для приготовления простого блюда бун риеу, которое позже превратилось в более сложное и изысканное блюдо.
Виды блюд Bun Rieu различаются по всему Вьетнаму: на севере они будут ограничены только крабовыми котлетками, помидорами и тофу, а чем южнее вы отправитесь, тем больше свинины, свиных ножек, крови и даже морских улиток вы сможете добавить в миску.
Бун рие горшочек с множеством разных ингредиентов
Бен Грунтвотер рекомендует ресторан Nguyen Canh Chan, где подают суп из вермишели, в районе Кау-Кхо, округ 1; если вы в Сиднее, загляните в ресторан Song Huong в Бэнкстауне (улица Чапел, 299); а в Мельбурне попробуйте Bun Cha Co Dao в районе Футскрей (улица Николсон, 83).
Ссылка на источник
Комментарий (0)