От Там Ки, давнего коллеги, перезвонили и сообщили знакомым «судьбоносным» тоном: «Это паршивое блюдо стало наследием».
Услышав это, мне хочется смеяться, потому что высокомерные и беззаботные жесты, которые привыкли демонстрировать люди Куанга, звучат через край в этом голосе и этом безумном смехе, в манере «критики», с которой никто не может сравниться, но которая по-настоящему гордая и радостная.
Можно сказать, что каждый человек, каждая земля, даже до крошечной деревушки, всегда имеет свою гордость, оптимизм и бессмертие в еде, питье и даже в некоторой лени. Коренная культура, через каждую деталь, каждую «крошку» жизни, существует и процветает из поколения в поколение.
Люди из Куангнама — одни из самых «странных людей», когда они специализируются на том, чтобы говорить наоборот, «обсуждать то одно, то другое» о том, что они любят, чем они гордятся. Все, что делает их счастливыми от всего сердца, вызывая слезы на глазах, может также стать забавной историей, юмористическим способом заставить других смеяться, смеяться, чтобы их растрогали, склонить головы в похвале.
Как миска лапши Куанг, деревенское блюдо, которое можно увидеть в каждом уголке жизни народа Куанг, будь то в округе или далеко в горах и на островах. На углах рынка или на улице, когда люди видят вывеску «Лапша Куанг», они сразу же увидят «человека Куанг Нама», который прост и прямолинеен, с юмористическим и игривым голосом и спокойным лицом, как будто ничего не происходит; старушку, женщину «Куанг Ном», которая произносит каждое предложение заикаясь, заставляя других паниковать и смеяться странно дружелюбным образом.
Поэтому миска лапши Куанг, как и народ Куанг, сохраняет свою простую, деревенскую душу, где бы она ни находилась, может быть терпима в любом виде и может быть съедена любым способом, «она никогда не умрет». Каждая миска лапши — это вариация бесчисленных деревенских вариантов, с натуральными овощами, с кажущимися случайными мисками и мисками, и богатыми вкусами центральновьетнамской еды, прикосновение к которой заставляет вас почувствовать целое пространство юмористической и любящей жизни.
Лапша Куанг, описанная многими исследователями и художниками-оформителями, имеет многолетнюю историю формирования, много лет в истории освоения земель к югу от перевала Хайван, следуя по следам армий, завоевавших земли Чием, а затем укореняясь и смешиваясь с землей и людьми, становясь плотью и кровью.
Миска лапши является свидетелем самых трудных этапов жизни человека, когда он с трудом добывает себе пропитание, когда в первые кастрюли с бульоном кладут всевозможное мясо, рыбу, креветки, крабы, делая его очень соленым, чтобы его можно было легко смешать с овощами, листьями... чтобы создать блюдо, которое наполняет желудок, удовлетворяет его и заставляет нас продолжать есть.
Лапша Куанг, представляющая собой рисовую бумагу, которая еще не высохла, предназначалась для дождливых дней, когда мы голодны, но больше нечего есть, поэтому мы хватали ее, рвали на части и смешивали с начинкой, чтобы закончить трапезу.
Постепенно простые люди, матери и добрые жены перерабатывали и совершенствовали каждую кастрюлю бульона, каждую горсть сырых овощей, каждый полностью раскатанный лист лапши...
Сколько пота и усилий, сколько любви и заботы было вложено в каждую частичку заботы, чтобы превратить ее в блюдо, чтобы после долгого дня тяжелой работы муж и отец мог вернуться домой к полноценному обеду.
Лапша Куанг, как и все, что доступно, является одним из самых разнообразных блюд, в состав которых входят курица, утка, свинина, говядина и даже просто лапша с соевым соусом.
Исследователь культуры Ле Тан ( Хюэ ), «гурман», признающий, что он знаком со многими традиционными блюдами из многих регионов, отметил, что лапша Куанг представляет собой разнообразную, непредсказуемую массу народных ингредиентов, которые благодаря умелым рукам, уникальному мышлению и особенно страстной любви народа Куанга, женщин Куангнама, становятся народным деликатесом, символом заботы и привязанности.
Люди Куанг пытались подсчитать, сколько видов лапши Куанг было создано за несколько сотен лет, но до сих пор они все еще не могут подсчитать, и люди Куанг все еще «спорят» о том, называть ли ее лапшой или лапшой...
Момент радости для жителей Куангнама, когда их традиционное блюдо было внесено в список нематериального культурного наследия, поистине замечательный, произошел не из-за какого-то шумного почета, а из-за... споров, посредством информации, которая постоянно дразнила людей.
За этими звуками скрывается сердце, которое танцует от радости, желаний и стремлений, надеясь прославить кухню своей родины, и внезапно наворачивающиеся слезы при воспоминании о том, как моя мать разводила огонь каждый день, как мой отец возвращался с полей в полдень, садился, скрестив ноги, на пороге и торопливо съедал миску лапши, чтобы утолить свой волчий голод.
Та лапша Куанг или лапша с говядиной Хюэ, та миска Бань Хой Сю Нау или Тра Кхук Дон — все это отпечатки ста лет крови и пота наших предков, которые были выкованы в форму и которые пронизывают сердца каждого человека, когда он думает о своей родине. Так что сегодняшние люди Куанг, прямо на своей родине, упоминают свою родину, а в далеких местах с гордостью берут свои палочки для еды, чтобы смешать горсть овощей с рыбным соусом «рин» нхон ми, с радостью рассказывают анекдоты, с радостью хвастаются, имея в своих сердцах еще одно наследие.
Куангнам чтит лапшу Куанг, или каждый житель Куангнама гордится кухней своего родного города, это возможность для распространения любви, для каждого человека естественно говорить о прошлом и желать большего, жизненный отпечаток, отпечаток человеческой привязанности, с каждым местом, где он ступает, наполненным двумя словами любовь!
Источник: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html
Комментарий (0)