Пока мы поднимались в горы в сильный холод конца года, вялые грузовики с товарами также тихо спускались с холма. И на них мы встретили не только кур, свиней, клейкий рис, листья донга..., но и ветки персика, покидающие гору, неся с собой в низины частичку аромата границы. В эти дни жители деревни Син Чай коммуны Чунг Чай города Са Па провинции Лаокай заняты подготовкой к празднованию традиционного Нового года страны. Радость людей удвоилась, когда деревня Син Чай была подключена к национальной электросети. Утром 8 января в правительственной штаб-квартире генеральный секретарь То Лам принял участие и дал указание на проведение Национальной онлайн-конференции, организованной правительством, для подведения итогов работы за 2024 год и распределения задач правительства и местных органов власти на 2025 год. В период пиковых мер по борьбе с преступностью и её пресечению для обеспечения безопасности и порядка до, во время и после Лунного Нового года 2025 года вся провинция Куангнинь мобилизовала максимальные силы, одновременно развернув кампании по пресечению всех видов преступлений. В частности, особое внимание уделяется радикальному внедрению мер по предотвращению и пресечению нарушений закона о петардах во время Тэта. Фуоктьен – это коммуна безопасной зоны (ATK) в уезде Тхуанбак провинции Ниньтхуан. За последние годы партийный комитет и местные органы власти мобилизовали значительные ресурсы, особенно в рамках Национальных целевых программ, для строительства новых сельских районов и улучшения жизни этнических меньшинств. Министерство здравоохранения требует раннего выявления эпидемий на пограничных переходах, обеспечения медицинского обследования и лечения, усиления контроля безопасности продуктов питания, недопущения дефицита лекарств, роста цен на лекарства... по случаю Тет Ат Тай 2025. Полиция района Кронг Ана провинции Даклак сообщила, что за короткое время подразделение обнаружило и предотвратило незаконное изготовление петард многими группами студентов, конфисковав 8285 кг химикатов и множество предметов для изготовления петард. Информация от оргкомитета районного комитета партии Ланг Чань провинции Тханьхоа гласит: К настоящему моменту в районе Ланг Чань 1 постоянный комитет районного комитета партии, 3 члена районного комитета партии и многие другие кадры добровольно подали заявления о досрочном выходе на пенсию, чтобы осуществить проводимую оптимизацию партийного аппарата. Сводные новости газеты «Этнические проблемы и развитие». Новости сегодняшнего дня 7 января 2025 года содержат следующую примечательную информацию: Искусство львов, львов и драконов становится национальным нематериальным культурным наследием. Посещение высокогорного рынка. Человек, который сохраняет культурную душу этнической группы Сан-Диу. Наряду с другими текущими новостями в этнических меньшинствах и горных районах. Что касается серьезного несчастного случая на производстве, в результате которого погибло 5 человек на гидроэлектростанции Дак Ми 1, коммуна Дак Чунг, район Дакглей ( Кон Тум ), 6 января Министерство строительства выдало документ № 77/BXD-GD Народному комитету провинции Кон Тум относительно оценки причины инцидента на строительстве. Добавление в рацион продуктов, богатых магнием, зимой помогает предотвращать и бороться с состояниями, связанными с холодной погодой... 8 января Центр содействия торговле города Хошимин - Американо-вьетнамский деловой совет - Институт инициативы Вьетнама организовали семинар на тему «Новая политика США и ее влияние на торговлю и инвестиции». Семинар привлек прямое и онлайн участие многих отечественных предприятий, производителей и экспортеров. 8 января подполковник Фам Тхань Трун, начальник пограничного поста Ми Куи Тай пограничной службы Лонг Ан (BĐBP), сказал: «Реализуя пиковый план по борьбе с преступностью, наркотиками, контрабандой, торговым мошенничеством и контрафактной продукцией, обеспечивая безопасность и порядок в приграничной зоне до, во время и после Лунного Нового года 2025, подразделение координировало действия с функциональными силами для обнаружения и ареста субъекта, незаконно перевозящего наркотики из Камбоджи через границу во Вьетнам. Церемония совершеннолетия является важным ритуалом, знаменующим развитие в жизни молодых девушек-мусульманок Бани Чам. Это время, когда они официально признаются общиной мусульманами Бани. Церемония совершеннолетия для молодых девушек называется Каро и проводится монахом и высокопоставленными лицами мечети Ба Ни в деревне Лыонг Три».
«Лесное благословение» городу
15 декабря, когда сильные моросящие дожди пробирают до костей, жители высокогорья собираются вместе, чтобы собирать дикие фрукты. Это листья донга, булочки джанг... в них заворачивают пирожные; их собирают в лесу, чтобы добавить немного колорита празднику Тэт для всех, для каждой семьи.
Хотя его собирают всего один раз в год, он всё равно приносит значительный доход. Цена листьев донга, приобретаемых торговцами, варьируется от года к году. Например, в этом году торговцы покупают листья по 300–400 донгов за лист. Сбор листьев донга может принести от 300 до 400 тысяч донгов в день. Что касается трубок джанга, цена продажи составляет 1000 донгов за трубку, и в день можно собрать 250–300 трубок джанга, заработав от 250 000 до 300 000 донгов.
А персиковые деревья в богатых персиками регионах, таких как Куэпхонг и Куэпхонг… тоже спешат срезать ветки, выкапывать корни… и перевозить их в низины. В приграничном районе Нгеан персиковые поля начали окрашивать деревни в красный цвет, добавляя тепла весенней картине Тэта. Персиковые деревья в Куэпхонг и Куэпхонг… уже много лет являются неотъемлемым украшением Тэта для многих семей в низинах, хотя цена за них не из лёгких.
Господин Сонг Ба Лау из деревни Буокму, коммуны Нангой, уезда Кисон ( Нгеан ) похвастался: «У нашей семьи почти 1000 персиковых деревьев, и каждый год, продавая ветки во время Тэта, мы зарабатываем сотни миллионов донгов. Поэтому бедность постепенно отступает».
Персиковые деревья господина Лау и многих других домов в Кисоне растут на полях вокруг домов на сваях, сосуществуя с людьми, живущими в суетливой жизни далекого пограничного региона. Помимо серебристых, покрытых плесенью веток персика у корней, аккуратно связанных на грузовиках, идущих вниз по течению, здесь также везут мешки с клейким рисом, имбирем, куркумой, сушеными побегами бамбука и даже кабачками, тыквами… тоже спешно пересекающие горы и леса, чтобы вернуться в город.
Эти продукты – результат упорного труда старых фермеров горных районов. В конце года сюда приезжают торговцы из многих низинных и горных районов Куэфонг, Куитяу, Конкуонг, Кишон..., чтобы купить «дары леса» для поставок на рынок Тэт.
Имея многолетний опыт «закупки товаров» из Конкуонга в равнинные районы и обратно, владелец грузовика Хунг Хыонг рассказал: «Во время Тэта мы очень заняты, товары постоянно перевозятся туда-сюда в течение дня. В основном, товары первой необходимости везут в равнинные районы на продажу. Цены обычно выше обычных, поэтому у людей и доход выше».
К самодельному «продукту»
Свиньи, коровы, буйволы и другие продукты, производимые горцами, пользуются большой популярностью во время праздника Тет. Чтобы удовлетворить спрос жителей равнин, жители горных районов перерабатывают их в продукты, пропитанные культурной самобытностью региона.
С начала 12-го лунного месяца деревни в западном регионе Нгеан день и ночь жгут костры, готовя блюда для рынка Тэт. Традиционные блюда местного населения, такие как говядина, мясо буйволицы, колбасы, вино и перебродившие вина, стали излюбленными деликатесами жителей низин.
Эти блюда также стали уникальным подарком во время Тэта, поэтому в это время их едят больше всего, и во многих заведениях не хватает товаров для удовлетворения потребностей клиентов.
Среди них вяленая говядина и вяленое мясо буйволицы (вид копчёного мяса) в округах Кисон и Туонгзыонг, которые высоко ценятся гурманами. Процесс их производства очень кропотливый и требует отбора плотного, продольно-волокнистого, свежего и вкусного мяса, и только местное мясо буйволицы и говядины может полностью соответствовать этим требованиям.
После нарезки мяса полосками и маринования его в таких специях, как имбирь, галангал, сушеный чили, сушеный перец и белая соль, люди подвешивают мясо на дровяной печи и сушат его на древесном угле и кухонном дыму.
Говядина и мясо буйвола, обработанные из лучших частей туши и прошедшие многоступенчатую обработку, обладают насыщенным вкусом, который ценится многими людьми. В настоящее время цена за килограмм говядины колеблется от 1 до 1,2 миллиона донгов. Кроме того, благодаря удобству в хранении и транспортировке, это деликатес, который многие выбирают в качестве подарка на Тет.
Кроме того, китайская колбаса — традиционное блюдо, которое часто готовят во время местных праздников, особенно в праздники и Тэт. Местных свиней забивают, отбирают нежирное мясо, моют, нарезают кубиками и маринуют с традиционными специями.
После маринования мясо помещают в тонкую кишку очищенной и высушенной свиньи, образуя внешнюю оболочку. Затем его сушат на солнце и коптят для создания особого аромата. Это также популярное блюдо, которое часто заказывают жители равнинных районов во время Тет.
Г-жа Нгуен Тхи Хиен, владелица завода по производству колбас и вяленого мяса в городе Тхач Джиам района Туонг Дуонг, сказала: «Каждый Новый год по лунному календарю наш завод производит около 1 тонны колбасы и такое же количество вяленого мяса… но обычно все заканчивается очень быстро, поскольку входящие материалы проходят очень тщательный отбор».
Напиток с насыщенным горным вкусом… постепенно становится незаменимым для жителей равнин во время каждого праздника и Нового года. Это рисовое вино, вино из ферментированных листьев. Винодельческие районы Конкуонга… являются местом производства знаменитого рисового вина, вина из ферментированных листьев.
Изготовление вина из дрожжевых листьев — традиционное занятие тайцев в деревне Сиенг коммуны Моншон района Конкуонг. В настоящее время в деревне Сиенг действуют 3 винодельческие группы, в которых участвует 41 домохозяйство. Вино в основном закупается торговцами для ресторанов и постоянных клиентов в городе Винь и Ханое .
В последние годы производство ферментированного вина из листьев баньсяна значительно развилось, а рынок потребления расширился. Средняя производительность составляет около 200-300 литров вина в день, а среднемесячный объём производства составляет 6-7 тысяч литров. Это приносит домохозяйствам ремесленных деревень доход более 28 миллионов донгов в год, а средний доход на одного работника составляет 18 миллионов донгов на человека в год.
Тет уже совсем скоро. Поэтому грузовики с товарами, следующие вниз по течению, стали более суетливыми и спешат. Цвета границы становятся типичными для товаров, добавляя ещё больше очарования в картину Тет. Но самая большая радость заключается в том, что он способствует сокращению бедности и трудностей для жителей горных районов...
Источник: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
Комментарий (0)