После замужества г-жа Нонг Тхи Хань (родилась в 1972 году), представительница этнического меньшинства из провинции Каобанг , выбрала Куангчи своим вторым родным городом. После 27 лет совместной жизни она оставила свой след на этой земле благодаря своему неутомимому и самоотверженному труду среди кофейных деревьев Хыонгхоа.
Г-жа Нонг Ти Хан (третья слева) на национальном конкурсе «Женский творческий стартап и зеленая трансформация» в 2024 году. Фото: LV
Связать производство кофе со 100 домохозяйствами
«Цепочка создания стоимости кофе очень длинная. Если его производит всего один человек, он не справится со всем, поэтому необходимо разделение задач и тесное взаимодействие. Ответственный за каждый этап должен хорошо работать на своём, тогда качество продукта повысится. Только так можно развивать кофейный бренд Khe Sanh», — поделилась г-жа Хань. Благодаря этой концепции её путь к запуску бизнеса с кофейными деревьями стал прочной связью с фермерами, партнёрами и потребителями продукта.
Окончив Лесной университет в 1997 году и последовав за мужем в Куангчи, г-жа Хань быстро начала участвовать в зарубежных неправительственных проектах в области сельского хозяйства . Благодаря участию в программах развития общин она смогла побывать во многих странах и наладить связи с жителями высокогорных деревень района Хыонгхоа.
В 2008 году в ходе исследовательского проекта по выращиванию кофейных деревьев в соответствии со стандартами GAP, реализуемого Центром исследований развития сообществ, г-жа Хань «влюбилась» в кофейные деревья Хыонг Хоа.
«В то время проект поддерживал некоторые домохозяйства в производстве чистого кофе, но затем продукция не могла быть продана. Менеджер проекта придумал способ обжарки кофе и познакомил с ним иностранцев, работающих в неправительственных проектах. Они попробовали его и высоко оценили кофе Кхесань, назвав его очень вкусным. С тех пор, каждый раз, когда мы отправлялись в командировку, мы всегда обрабатывали и привозили кофейную продукцию, чтобы представить ее нашим партнерам. В частности, каждый раз, когда мы были в Ханое, мы часто пользовались возможностью посетить места с большим количеством иностранных туристов, такие как улица Ау Чиеу, район возле Министерства иностранных дел , аэропорт..., чтобы представить и продать кофе», - вспоминает г-жа Хань.
Г-жа Хань (6-я слева) участвует в подписании контракта на поставку кофейной продукции урожая 2024 года с производственными группами - Фото: LV
Подход к рынку, выбранный в ходе проекта, оказал значительное влияние на дальнейшее развитие кофейного бизнеса г-жи Хань. В 2018 году она завершила работу над проектом и основала компанию Ta Lu, предоставляющую услуги в сфере сельского и лесного хозяйства. К 2023 году компания переросла в Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited, где она стала её директором.
В настоящее время компания выпускает 7 видов продукции (молотый кофе, жареный кофе, кофе Specialty, кофе с бумажными фильтрами, кофейные смеси, кофе либерика, чай из кофейной шелухи). Рынок сбыта кофейной продукции компании охватывает большинство провинций и городов страны, особенно в местах с большим количеством иностранных туристов, и уже начал получать экспортные заказы в Малайзию, Данию и Канаду.
Для достижения этих результатов компания выстроила тесные отношения со 100 фермерскими хозяйствами в Хыонг-Фунге, чтобы выращивать органический кофе на более чем 100 гектарах. В 2024 году компания заключила контракт на закупку 100 тонн свежего кофе у производителей по цене на 10% выше рыночной.
Помимо обжарочного цеха и кафе для презентации продукции в коммуне Таньхоп, г-жа Хань также построила фабрику, оснащённую оборудованием и системой очистки отходов, для производства зелёного кофе в коммуне Хыонгфунг. Ежегодно компания перерабатывает более 200 тонн шелухи для производства кофейного чая и биоудобрения для кофейных плантаций. В настоящее время компания Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited создаёт рабочие места для 30 местных жителей, включая 10 постоянных сотрудников. Годовой доход компании достигает 5 миллиардов донгов, а прибыль — более 500 миллионов донгов.
Повышение ценности кофе Кхесани
«В Ta Lu Coffee мы не используем предварительную молотьбу. Когда клиенты выбирают сорт кофе, мы перемалываем и упаковываем его, чтобы гарантировать свежесть продукта. Поэтому доставка кофе к вам займёт несколько дней», — объявление на фан-странице компании в Facebook вызвало интерес у многих.
Объясняя это, г-жа Хань сказала: «Медленно, но верно наши клиенты становятся постоянными. Компания не гонится за количеством, а завоёвывает клиентов качеством продукции». Она не только основательница кофейного бренда Ta Lu, понимающая каждый этап выращивания и обработки кофе, но и известная как один из лучших обжарщиков кофе в Кхесани. Она знает, как адаптировать каждую партию обжарки к пожеланиям клиента, придавая каждой чашке кофе уникальный вкус.
Г-жа Хан (крайняя слева) представляет продукцию покупателям. Фото: LV
Согласно сегментации рынка, в районе Хыонгхоа в настоящее время существует три линейки кофейной продукции: растворимый кофе, высококачественный кофе и спешиалти кофе. В то время как большинство предприятий кофейной отрасли в районе Хыонгхоа производят растворимый кофе (продают сырье), г-жа Хань решила сосредоточиться на производстве и переработке высококачественного кофе, выделив две линейки: высококачественный кофе и спешиалти кофе. Она отметила, что клиенты компании, предпочитающие высококачественный кофе, стали постоянными и постоянными клиентами. Линейка спешиалти кофе, которую компания развивает, ориентирована на молодых любителей кофе, желающих узнать и открыть для себя что-то новое, а также на организацию кофейных туров.
Для подтверждения своего бренда и репутации в 2024 году компания приняла участие во вьетнамском конкурсе Specialty Coffee, проходившем в городе Буонметхуот провинции Даклак. Оба образца кофе компании – «Арабика натуральная» (натуральной обработки) и «Арабика медовая» (медовой обработки) – были сертифицированы оргкомитетом как соответствующие стандартам Specialty Coffee.
Рассказывая об этих двух видах кофе, г-жа Хань отметила, что для натурального и медового кофе требуется, чтобы внешняя оболочка плода была спелой и вкусной, что гарантирует, что он усвоит достаточное количество натурального сахара и питательных веществ в течение всего цикла развития. Производство обеих этих линеек очень сложное. Например, кофе, обработанный натурально, высушивается целиком перед очисткой и сбором зелёных зёрен. Это один из старейших и самых экологичных методов обработки зелёных кофейных зёрен.
Этот метод обработки позволяет получать лучший кофе, сохраняя его самый яркий и характерный вкус. Обработанный медовым методом кофе, кофе многих заставляет думать, что мед — это ингредиент, используемый в процессе производства кофе. Но на самом деле это не так.
Процесс получил свое название от липкого слоя слизи/сахара, присутствующего в кожице спелого кофе, который прилипает к кофейным зернам, как мед, когда они высушиваются.
«Наряду с сортом, почвой, погодой и степенью спелости, обработка также очень важна. Обработка кофе — неотъемлемая часть создания уникального вкуса чашки. Я каждый день стараюсь повышать ценность кофе из Кхесань», — сказала г-жа Хань.
Подключитесь, чтобы расширить свой рынок
Последние два года г-жа Хан возглавляет группу специалистов по кофе Кхесань. Группа состоит из пяти человек, которые регулярно встречаются, организуют обжарку и дегустируют продукцию друг друга после сбора урожая, чтобы оценить качество и обменяться опытом производства. Главная цель — повысить качество и ценность кофе Кхесань. В 2023 году группа будет сотрудничать с Вьетнамским туристическим кооперативом Кхесань и нидерландской организацией PUM для создания и реализации местного специализированного туристического продукта — кофейного тура Кхесань.
Из семи кофейных продуктов компании Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited два получили 4 звезды качества OCOP (молотый и жареный кофе). В октябре 2024 года г-жа Хань заняла первое место в Центральном регионе и второе место в национальном конкурсе «Женский творческий стартап и зелёная трансформация» с проектом «Развитие ценности органического кофе Хыонг Хоа». |
Органические кофейные плантации компании в Хыонг-Фунге в последнее время стали привлекательным местом для посетителей этого тура. На сегодняшний день более 10 групп посетили эти плантации и смогли своими глазами увидеть этапы ухода за кофе, его сбора и обработки. Здесь посетители смогут приготовить собственные фирменные кофейные чашки, соответствующие их любимым вкусам.
«Многие туристы, которые приезжали, чтобы увидеть все своими глазами, увидеть этапы производства и продегустировать продукцию, возвращаются, чтобы сделать заказы», — сказала г-жа Хань.
В июне 2024 года турист из Малайзии (предприниматель, занимающийся производством кофе) обратился в компанию, чтобы заказать продукцию после посещения кофейного тура. По запросу туриста г-жа Хань недавно связалась с посреднической компанией, которая занималась экспортом 1,5 тонн зелёных кофейных зёрен в Малайзию по цене на 10% выше, чем на внутреннем рынке.
Также благодаря туризму, в Канаде побывал турист из Вьетнама, который заинтересовался кофейными продуктами Khe Sanh. Он связался с компанией и использовал её продукцию в качестве сырья для своей кофейни в Канаде. В этой кофейне он также организовал зону для презентации кофейных продуктов Ta Lu.
Ле Ви
Источник: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm
Комментарий (0)