Вот так вот уже почти 15 лет ресторан говядины с листьями бетеля и говядины с жиром (жир — это тонкий слой жира, покрывающий брюшную полость вокруг желудка некоторых животных, таких как коровы, овцы, свиньи и т. д.) тети Нам Фыонг (настоящее имя — Нгуен Тхи Фыонг, ей 65 лет) по-прежнему остается любимым местом для многих «постоянных» клиентов, хотя цены там выше средних.
«В дни пиковой нагрузки билеты раскупаются за 3 часа!»
После 15:00 тётя Фыонг с детьми начали открывать дверь, приветствуя покупателей. В это же время я начал петлять по переулкам, следуя вдоль железнодорожных путей, чтобы посетить магазин тёти Фыонг, расположенный в переулке на улице Хоанг Ван Тху (район Фу Нхуан).
Стоимость одного обеда в ресторане составляет 80 000 донгов.
Как только я пришёл, послышался ароматный запах жареной говядины, завёрнутой в листья бетеля, от которого у меня заурчало в животе. Меня сразу же поразила тишина ресторана с видом на железнодорожные пути. Я подумал, что нет ничего прекраснее, чем закат, когда я ем говядину, завёрнутую в листья бетеля, любуясь фирменным видом ресторана на железнодорожные пути.
Внутри ресторана тётя Фыонг с сыном и дочерью были заняты приготовлением еды для посетителей. Ресторан открылся совсем недавно, но клиенты приходили и уходили регулярно. Увидев меня, хозяйка любезно улыбнулась и тепло поговорила.
Тётя Фыонг рассказала, что её родители работали в известном ресторане говядины в Сайгоне, который открылся до 1975 года и располагался на улице Нгуен Минь Чиу (ныне улица Нгуен Чонг Туен в районе Фу Нхуан), недалеко от нынешнего ресторана. Позже этот ресторан закрылся, поскольку владелец переехал за границу, а её родители тоже перестали работать.
Уютное пространство ресторана.
Тетя Фыонг, владелицаВ 2010 году тётя Фыонг решила открыть этот мясной ресторан, чтобы заработать на жизнь, используя рецепт, переданный ей родителями, также следуя их желанию. До этого она также продавала знаменитое в этом районе изысканное блюдо «Ху Тиеу». Таким образом, ресторан существует вместе с ней и её семьёй уже почти 15 лет, начиная с улицы Нгуен Ван Трой, пока не переехал на новый адрес совсем недавно. Многие клиенты до сих пор приходят поддержать её.
Владелец ресторана представил фирменные блюда: говядина в листьях бетеля, говядина в сале, говядина в уксусе, приготовленная на гриле... Каждая порция стоит 80 000 донгов. Хотя цена немного «высокая» по сравнению с обычными заведениями, тётя Фыонг сказала, что «что получаешь, то и платишь», и когда посетители попробуют, они обязательно почувствуют, что цена оправдана качеством и вкусом блюда.
«В пиковые дни, особенно по выходным, магазин обычно раскупает всё всего за три часа. В обычные дни, когда есть постоянные клиенты, продажи идут медленнее, обычно закрываясь около 21:00. Цены высокие неслучайно, но покупатели поддерживают мой магазин уже много лет, благодаря секретам приготовления приправ и качеству говядины…», — признался владелец.
[КЛИП]: «Говядина с листьями бетеля на железнодорожной улице» по 80 000 донгов за порцию в Хошимине: 3 матери и дети хорошо продаются, в чем секрет?
Передача профессии следующему поколению
Будучи голодным, я заказал порцию говядины, завёрнутой в листья бетеля и каул-сало, за 80 000 донгов. Хозяйка и её двое детей приготовили блюдо с особой тщательностью. Глядя на еду на столе, я подумал, что за такую цену оно, пожалуй, того стоит.
И действительно, говяжьи рулетики, завернутые в листья бетеля, жареный белок жира, соленые огурцы, несколько ломтиков карамболы, зеленые бананы, овощи, бобовые ростки, немного вермишели, арахис... свернутые в рулетики и обмакнутые в фирменный рыбный соус ресторана, эти блюда взрываются вкусами во рту.
Еда хорошо приправлена.
Я отчётливо ощущаю насыщенный вкус говядины, приправленной листьями бетеля, а говядину – козьим жиром. На мой взгляд, вкус блюд здесь заслуживает 8/10, их стоит пробовать много раз. Тётя Фыонг также сказала, что если готовить с душой для гостей, то блюда обязательно будут восхитительными.
«Я передаю свою профессию детям, надеясь, что, когда я больше не смогу ею заниматься, они унаследуют её. Позже у них появится профессия, которой они смогут заниматься и которая обеспечит им жизнь», — сказала тётя Фыонг.
Господин Нят Хао (34 года) тоже каждый день водит свою жену в этот ресторан. Клиент рассказал, что, поскольку его дом находится неподалёку, он много лет обедает в этом ресторане и находит вкус блюд подходящим, поэтому он часто приходит поддержать её.
Ресторан расположен в переулке 129/12B улицы Хоанг Ван Ту (район Фу Нян).
Господин Хао сказал, что больше всего ему нравится сочетание свежих ингредиентов в говядине в листьях бетеля и говядине в сале. «Иногда я меняю рецепт и заказываю говядину, обмакнутую в уксус. В этом блюде есть небольшая угольная плита, так что я могу есть, глядя на дорогу», — сказал он с улыбкой.
Ссылка на источник
![[Фото] Лидеры провинции Джиа Лай возлагают цветы к памятнику дяде Хо вместе с представителями этнических групп Центрального нагорья.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Комментарий (0)