(NLDO)- Рыбные спринг-роллы — уникальное блюдо, которое невозможно пропустить во время праздников Тет или свадеб тайцев на западе Тханьхоа.
Для тайцев в Тханьхоа одной из важных задач перед Тэтом является приготовление кисло-соленой рыбы (также известной как рыбные рулетики), одного из блюд, используемых в церемонии поклонения предкам во время Тэта. Поэтому перед Тэтом люди начинают готовить ингредиенты для приготовления этого уникального блюда.
Рыбные спринг-роллы — уникальное блюдо тайцев с запада Тханьхоа.
Местные жители не знают, когда впервые появились рыбные спринг-роллы, они знают только, что они существуют с древних времен, переданные им предками. Это обязательное блюдо во время Тэта и свадеб.
Г-н Ви Ван Нием (родился в 1961 году, проживает в городе Сон Лу, округ Куан Сон) рассказал, что каждый декабрь по лунному календарю его семья готовит рыбные спринг-роллы, чтобы отпраздновать Тет. «Я не знаю, когда появилось это блюдо, но с тех пор, как я вырос, я видел его на подносе с едой на Тет. Оно передавалось от моего отца к моему дедушке», — поделился г-н Нием.
Раньше для приготовления нэма в основном использовали речную рыбу, но сегодня это блюдо готовят в основном из белого амура.
По словам г-на Ниема, для приготовления этого блюда основным ингредиентом является рыба. В прошлом тайцы часто ловили май-май (вид естественной рыбы, которая обитает в реках и ручьях). Этот вид рыбы очень мясистый и очень вкусный. Однако в последние годы этот вид рыбы истощился, поэтому люди перешли на использование белого амура для приготовления рыбных спринг-роллов.
«В Таиланде рыбные рулетики называются «xum luong», что означает кислое блюдо. Каждый год, примерно за десять дней до Тэта, семьи быстро готовят ингредиенты и посуду для маринования рыбы, чтобы в день Тэт рыбные рулетики были достаточно созревшими, чтобы их можно было предложить предкам. Это традиционное блюдо, незаменимое во время Тэта для нашего народа», - сказал г-н Нием.
После того, как рыба очищена, нарежьте ее тонкими ломтиками и дайте воде стечь.
Это уникальное блюдо не только появляется на подносе с едой тайского народа Тет, но и является незаменимым на свадьбах. По словам старейшин, прежде чем пойти в дом невесты, чтобы сделать предложение, семья жениха должна приготовить рыбные спринг-роллы и принести их в дом невесты вместе с другими подношениями для поклонения предкам. Если этого блюда нет, то следующие ритуалы не будут проводиться.
Что касается приготовления этого блюда, то, по словам г-на Ниема, сначала нужно выбрать свежую, вкусную рыбу с большим количеством мяса. Затем рыбу фильтруют, чтобы удалить мясо, нарезают небольшими ломтиками, маринуют с крупной солью, а затем сливаю воду примерно на 4-5 часов.
Затем рыбу смешивают с...
... затем поместите в банки или бамбуковые трубочки примерно на 7–10 дней для ферментации рыбы.
Затем рыбу смешивают с жареными, молотыми рисовыми отрубями (рисовые отруби обычно делаются из клейкого риса или кукурузы и будут очень вкусными). Рисовые отруби обладают эффектом поглощения влаги из мяса рыбы, а также делают его ароматным, ферментируют и предохраняют рыбу от порчи. После равномерного смешивания рисовых отрубей рыбу помещают в бамбуковые трубки или пластиковые коробки для ферментации.
«Время ферментации рыбы зависит от погоды. Через 7–10 дней рыба будет готова к употреблению. Когда вы подаете рыбные спринг-роллы, вам нужно подготовить сопутствующие овощи, такие как листья инжира, женьшень... и обмакнуть их в соус чили или рыбный соус», — сказал г-н Нием.
Когда рыба достаточно промаринуется, можно подавать рыбные рулетики с начинкой.
Для тайцев в Куансоне рыбные спринг-роллы — это не только ритуал, обычай и уникальная культурная особенность, но и уникальное блюдо, подходящее для весенних дней. Потому что рыбные спринг-роллы прохладные, не приедаются, имеют слегка кисловатый вкус, смешанный со сладостью, и, что особенно важно, рыба не имеет рыбного запаха.
Хотя это вкусное и традиционное блюдо народа, в наши дни очень мало людей, которые все еще регулярно готовят рыбные спринг-роллы. Есть всего несколько человек, которые регулярно готовят и сохраняют это вкусное блюдо, включая г-на Ви Ван Ниема. «Видя, что я готовлю вкусные рыбные спринг-роллы, мои друзья и родственники, даже в низинах, также просят меня их приготовить. В настоящее время я готовлю их только для еды, а не для деловых целей», - сказал г-н Нием.
Рыбные спринг-роллы можно есть с листьями инжира, женьшенем, травами... обмакивая в рыбный соус, чтобы придать этому уникальному блюду совершенно особый вкус.
Создание местных брендов
По словам г-на Ниема, это вкусное, деревенское блюдо этнического народа, оно незаменимо на праздниках, Тэте, свадьбах. Поэтому он также хочет создать и развить это блюдо, чтобы оно стало фирменным блюдом тайского народа здесь.
По словам представителя Народного комитета округа Куансон, рыбные спринг-роллы существуют и ассоциируются с тайской этнической группой на протяжении поколений и являются вкусным блюдом, которое высоко ценится многими людьми. Куансон — это местность со многими привлекательными туристическими направлениями и впечатлениями, такими как пещера Бо Кунг, деревня Нгам и т. д., которые ежегодно приветствуют большое количество туристов, желающих посетить и исследовать. Поэтому в будущем местность заинтересована в создании и развитии рыбных спринг-роллов в качестве фирменного блюда, чтобы посетители могли наслаждаться этим блюдом или покупать его в качестве подарка каждый раз, когда они приезжают в Куансон.
Источник: https://nld.com.vn/doc-la-mon-nem-ca-o-mien-tay-xu-thanh-19625012823100964.htm
Комментарий (0)