Уникальные сушеные моллюски

Недавно некоторые домохозяйства в районе Нгок Хиен ( Ка Мау ) придумали способ сушки моллюсков, чтобы удовлетворить разнообразные потребности клиентов, а также потреблять моллюсков коммерческого производства, которые не подходят по размеру и имеют нестабильные цены.

Сушка моллюсков, поскольку цены на мясо моллюсков нестабильны

В Камау мясо моллюсков можно переработать во множество простых, но вкусных блюд, например: приготовить на пару с имбирем, сварить с лемонграссом, приготовить на пару с тайским соусом... Однако сушеные моллюски — это новое блюдо, которое только что изобрели некоторые домохозяйства в районе Нгок Хиен.

Сушеные моллюски, уникальное блюдо народа Дат Муй

Ежегодно кооператив моллюсков Dat Mui (коммуна Dat Mui, район Нгок Хиен) добывает и поставляет на рынок сотни тонн коммерческих моллюсков. Однако свежих моллюсков трудно продать, цена продажи нестабильна, а моллюски, которые не достигают нужного размера, имеют низкую цену. Более того, обильный источник свежих моллюсков не может храниться долго, поэтому у людей возникает идея их высушивания.

После замачивания в чистой воде в течение примерно 10 часов моллюски варят, отделяют мясо и сушат.

Г-н Труонг Лонг Чау (проживающий в коммуне Дат Муй) создал продукт из сушеных моллюсков. Сначала он делал его только для собственного потребления. Затем он раздал его своим родственникам и соседям. Многие люди хвалили его вкус, поэтому он решил производить его в больших количествах и продавать на рынке.

Моллюски «боятся» огня, поэтому при кипении их нужно быстро помешивать в течение 3–4 минут, пока они не приготовятся.

По словам г-на Чау, после замачивания в чистой воде в течение примерно 10 часов моллюски варятся, мясо отделяется и высушивается. Мясо моллюска высушивается непосредственно под солнечным светом, примерно через 2 дня оно становится сухим. На один килограмм готовых сушеных моллюсков требуется около 40 килограммов коммерческих моллюсков.

Сушеные моллюски, уникальное блюдо

Благодаря новому и привлекательному способу обработки это блюдо было с радостью принято и востребовано посетителями как поблизости, так и далеко. «Диверсификация продуктов, обработанных из моллюсков, помогает нам быть активными в производстве. Сушка моллюсков также помогает членам сообщества получать больше дохода», — сказал г-н Лонг.

Ежегодно кооператив моллюсков Дат Муи вылавливает и поставляет на рынок сотни тонн коммерческих моллюсков.

Сушеные моллюски Dat Mui имеют сладкий вкус, характерный аромат и умеренную жесткость. Сушеные моллюски упакованы и запечатаны в вакуум, поэтому их можно хранить долгое время, дарить в качестве подарка или хранить дома, подходят для Тет. Сушеных моллюсков можно есть сразу, жарить и приправлять специями по вашему выбору или использовать для приготовления супа. Этот тип сушеных моллюсков не слишком жесткий, имеет странное и вкусное ощущение, поэтому в настоящее время он популярен среди многих людей.

Г-жа Ле Хонг Эм (проживающая в коммуне Дат Муй) сказала, что каждый день она зарабатывает более 150 000 донгов благодаря работе по варке, разделке мяса и сушке моллюсков. «В последнее время эта работа принесла мне стабильный доход. Хотя эта работа несложная, она требует скрупулезности и осторожности при разделке мяса моллюсков», — сказала г-жа Хонг Эм.

В настоящее время сушеные моллюски продаются по цене около 1,2 млн донгов за кг.

Моллюски, пригодные для сушки, составляют 80-90 моллюсков/кг. Маленькие моллюски будут дешевле, быстрее высохнут и сохранят свою сладость. Процесс подготовки и обработки сушеных моллюсков ориентирован на безопасность пищевых продуктов и гигиену для обеспечения качества.

Семья г-жи Хонг Ким Хюэ (деревня Кхай Лонг, коммуна Дат Муй), которая уже много лет занимается коммерческой продажей моллюсков, смело экспериментировала с переработкой сушеных моллюсков.

По словам г-жи Хью, по сравнению с приготовлением сушеных креветок или других видов сушеных морепродуктов, сушеные моллюски легче обрабатывать и требуют меньше шагов. Благодаря своему умеренно соленому вкусу сушеные моллюски легко есть и легко обрабатывать, чтобы подавать со многими другими блюдами. В настоящее время сушеные моллюски продаются примерно за 1,2 млн донгов/кг.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm