Уникальное подношение листьев на Тет от народа мыонг

Блюда на подносе из листьев – это блюда, созданные в процессе приготовления пищи народами племени мыонг. Они обрабатываются, дополняются ингредиентами и становятся традиционными блюдами народа мыонг. На подносе из листьев, независимо от их количества, присутствуют три незаменимых блюда: ча-чиа, ча-от-кань и ча-ла-грейпфрут. Среди сопутствующих специй – рыбный соус, соль, растительное масло, глутамат натрия, приправа, семена дикого дои, семена хе (также известные как семена мак-кхен), перец, семена кунжута, листья кхаа, чеснок, имбирь, чили, галангал, сушеный лук и многие другие национальные специи. Эти уникальные и особенные специи также усиливают привлекательность и восхитительный вкус каждого блюда в листовом подносе народности мыонг.

Поднос изготавливается из бамбукового подноса или квадратного или круглого деревянного подноса. Банановые листья нагреваются на огне и раскладываются на подносе, в это же время горячие блюда аккуратно расставляются, каждое блюдо дополняет другое, выглядя очень живо и привлекательно. С помощью подноса из листьев народ мыонг гибко выражает свой дух общности, взаимную привязанность, семейные традиции, а также свою культуру. Планировка подноса: разделен на 6 частей по кругу с пропорциями, пропорциональными блюдам, представляющим 6 основных этнических групп, проживающих в Хоабинь (мыонг, кинь, тай, дао, тай, монг). Это также уникальная особенность подноса из листьев мыонг. Поднос из листьев на Тэт является квинтэссенцией кухни мыонг, он содержит в себе любовь народа к земле, небу, горам и лесам.

Блюда готовятся перед подачей на стол.

Согласно представлениям народа мыонг, кончик и край листа символизируют Светлого Мыонга – живого, а основание листа и пластинки – Тёмного Мыонга – духовного Мыонга – мёртвого. Поэтому, используя банановые листья для подношения, мыонги придерживаются правила: «Люди входят, призраки выходят». То есть, готовя подношение живым, кончик листа обращён вовнутрь, а при подношении духам – наоборот.