

Пять лет назад скрытая ценность горы Суойзянг (провинция
Йенбай ) – одного из шести исконных чайных регионов мира с тысячами древних чайных деревьев – так и не была «пробудилась». Унаследовав ценный актив, который многие богатые люди хотели бы, но не могут получить, тысячи семей народности монг до сих пор не могут выбраться из списка бедных в этом крайне неблагополучном районе. «Вьетнам занимает 5-е место в мире по экспорту чая, производя более 200 000 тонн чая в год, но многие люди, которые заваривают чай, ухаживают за ним и охраняют чайные деревья, — самые бедные в мире. Мы экспортируем чай в сыром виде, поэтому у нас нет бренда. Многие вьетнамские чайные продукты продаются за границу по ценам в 300 раз выше. Это большая боль», — эта мысль разбила сердце молодому человеку из восьмого поколения Дао Дык Хьеу во время его первой остановки в Суойзянге в 2016 году. Любовь к чаю Суойзянг, заложенная его дедом (господином Дао Тханем, живым свидетелем тропы Хо Ши Мина), долгие годы томившаяся в крови и сознании Хьеу, внезапно вспыхнула с новой силой. Накопив богатый опыт, путешествуя по более чем 30 странам мира в поисках знаний о чае, архитектор, родившийся и выросший в Ханое, решил помочь народу монг в Суойзяне выбраться из нищеты и разбогатеть благодаря вековым чайным деревьям шаньтует, «взращенным небесами» на вершине высокой горы. Хьеу построил дом в Суойзяне, работал вместе, ел вместе и делился с людьми опытом приготовления чая. Проект «Культурное пространство чая» в Суойзяне, реализованный Хьеу и его другом, получил национальную архитектурную премию. В первый год, каждые выходные, он проезжал 300 км на мотоцикле из Ханоя в Йенбай и возвращался в воскресенье вечером, несмотря на потенциальные риски на опасных горных перевалах. Мотивацией молодого человека из Ханоя были не деньги, а стремление «изменить эту гору». Когда Хьеу рассказывал о своём плане «отправиться в горы» за чаем, чтобы помочь народу монг выбраться из нищеты, многие называли его «ненормальным», а некоторые даже говорили, что он «околдован». Даже руководство провинции Йенбай советовало Хьеу выбрать другое место, где было бы легче работать. Народ монг любит жить свободно и не привык к ограничениям дисциплины. Управлять кооперативом, объединяющим всех монгов, — дело непростое.

Однако Хиеу сделал нечто удивительное: в
экотуристическом кооперативе «Суойзянг» (совместное производство чая и туризм), где Хиеу является директором, члены команды строго соблюдают правила: носят синюю рабочую форму, бригадиры — оранжевые рубашки; все приходят на работу вовремя; если хотят сделать перерыв, нужно заранее спросить разрешения; запрещено употреблять спиртное в рабочее время... «Мы также планировали ввести дактилоскопию, но люди здесь работают так усердно, что их отпечатки пальцев стираются и становятся неузнаваемыми. После этого каждый рабочий час команды фотографируются для проверки. Опоздавшие на 3 минуты и более штрафуются на 50 000 донгов, а бригадир — на 100 000 донгов. Поэтому за 30 минут до переклички все созваниваются и напоминают друг другу, чтобы не опоздали. Наш кооператив стал для провинции Йенбай вдохновляющим примером того, как изменить образ мышления и привычки народа монг», — с улыбкой поделился директор 8-го класса.

Следуя указаниям директора Дао Дык Хьеу, народ Монг стал готовить чай иначе, чем раньше. Они более тщательно собирают чайные листья: для зеленого чая используют 1 почку и 2 молодых листочка; для желтого чая — 1 почку и 2 листочка, из которых 1 зрелый; для черного чая — 2 полностью зрелых листочка; а для белого чая собирают только 1 почку. После сбора каждый листочек кладут в поддон для предварительной обработки. Далее следует обработка: зеленый чай называют обжаренным, то есть его собирают и сразу же обжаривают; желтый чай оставляют вялить перед обжаркой; черный чай не обжаривают, а только разминают для ферментации и затем сушат; белый чай заваривают по одной почочке без разминания, чтобы ферментация прошла на 100% естественным образом. Далее следует этап выращивания чая, чтобы чай постепенно становился всё вкуснее: необходимо следить за температурой и влажностью, чтобы чай сохранялся надлежащим образом, заботясь о нём так же бережно, как о новорождённом. На протяжении поколений они выращивали преимущественно зелёный чай. Теперь, используя одно древнее чайное дерево, народ монг в Суойзяне может производить множество сортов чая, соответствующих международным стандартам. 1 кг чая, который раньше стоил всего несколько сотен тысяч донгов, теперь можно продать за миллионы. Многие семьи, которые раньше ежемесячно получали от государства субсидии в несколько сотен тысяч донгов, теперь могут позволить себе купить автомобили. Дао Дык Хьеу постепенно стал любимцем народа монг, как член семьи, и они называют его «Зян А Хьеу».

В 2000 году, посетив Metropole — старейший отель Ханоя (построенный в 1901 году), — он не увидел вьетнамского чая в меню. Господин Хьеу поинтересовался и выяснил причину: вьетнамский чай не соответствовал стандартам. Раньше здесь также продавался чай из лотоса Западного озера, но с маркировкой «Сделано в Индии». Приведя доказательства соответствия чая Suoi Giang Shan Tuyet французским стандартам, господин Хьеу убедил руководство Metropole: «Я хочу помочь клиентам Metropole ощутить квинтэссенцию вьетнамского чая — чайного продукта, который помогает заботиться о здоровье, и является нашей национальной гордостью». Более того, он выдвинул три условия: «Мой чай должен быть на первой странице чайного меню, сохранив название Suoi Giang; Самая высокая цена в списке, потому что это древний чай, линия Shan Tuyet, чай высочайшего качества по мировым стандартам; Меню должно рассказывать историю моего чайного региона». Спустя 7 месяцев Metropole согласился. И вот уже 4 года чай Suoi Giang Shan Tuyet занимает первое место в чайном меню Metropole. Metropole принадлежит группе Accor, которая очень известна во всем мире, поэтому чайная продукция народности монг из Suoi Giang также представлена в ряде других 5-звездочных отелей системы Accor, таких как Legacy Yen Tu, Movenpick... Не довольствуясь тем, что есть, директор Дао Дык Хьеу продолжает инвестировать в исследования и разработки (НИОКР), чтобы повысить ценность вьетнамского чая. «Чай Да Хун Пао с горы У Ишань (Китай) продается по цене 10,4 млн юаней/кг, что эквивалентно 37 млрд донгов/кг. Цель в 1 млрд донгов/кг вьетнамского чая, к которой я стремлюсь, вполне достижима», — признался чайный мастер восьмого поколения. Благодаря хорошему подходу к работе — не продавать сырой чай, а продавать высококачественную чайную продукцию; Продаёт чай на граммы, а не на тонны – кооператив экотуризма Suoi Giang под руководством директора Дао Дык Хьеу был удостоен звания «Выдающееся предприятие»
Министерства сельского хозяйства и развития села . На недавней конференции министр сельского хозяйства и развития села вместо обычного доклада держал в руках коробку чая, рассказывая о чае Suoi Giang Shan Tuyet компании «Giang A Hieu» как об вдохновляющей истории в области устойчивого и многофункционального развития сельского хозяйства.

400 лет назад Вьетнам экспортировал вьетнамский чай по
всему миру через порт Хойан. Счета-фактуры на экспорт чая, хранящиеся в Музее Хойана, являются ярким свидетельством этого. Создание нового мышления, чтобы представить вьетнамский чай миру, становится новым стремлением 8-кратного ремесленника Дао Дык Хьеу. С проницательностью мастера брендинга и маркетинговых коммуникаций, директор Дао Дык Хьеу быстро вывел продукцию Suoi Giang на 4 международные стандартные линейки чая: зеленый чай - желтый чай - черный чай - белый чай. Инструкции по использованию продукции напечатаны на 4 языках: вьетнамском - английском - японском - китайском, чтобы обслуживать основные рынки и клиентов, четко указывая конкретную информацию о 4 линейках чая. В частности, на каждой коробке чая Suoi Giang есть изображение красного флага с желтой звездой и небольшая надпись «Tea Brand in Vietnam», передающая сообщение о вьетнамском бренде чая. Следующая задача: покорить международные стандарты, чтобы получить «паспорт» на зарубежные рынки.

Чай Суойзянг обладает множеством выдающихся свойств, привлекающих внимание иностранных потребителей. Например, по сравнению с тайваньским чаем средней полосы, древний чай Суойзянг содержит примерно в 100 раз больше EGCG (антивозрастного вещества). Древние чайные деревья растут в облаках, практически не фотосинтезируют, поэтому содержание танинов и кофеина в них также низкое, и они не вызывают бессонницы у любителей чая. «Мы хотим сначала покорить Японию, потому что это самый требовательный рынок в мире. В Японии выращивают только чай средней полосы, а не древние чайные деревья, как в Суойзянге. После того, как мы отправили образцы нашей почвы, воды и чая на тестирование, они сказали: «Ваш чай лучше нашего». Японский чай соответствует стандартам Organic. Чай Суойзянг Шань Тует — это лесной чай, выращенный природой, соответствующий стандартам Wild — более высоким стандартам, чем Organic», — хвастался мастер чайного дела Дао Дык Хьеу. В ожидании выдачи Японией сертификата органического стандарта, кооператив Suoi Giang Ecotourism Ecosystem Cooperative под руководством директора Дао Дык Хьеу стремится получить сертификат Ecocert и Европейский органический стандарт. Ожидается, что он получит сертификат Халяль до 2025 года, чтобы завоевать мусульманский рынок. Директор Хьеу также смело предложил идею проведения Азиатского чайного фестиваля во Вьетнаме в 2024 году, чтобы «привлечь весь мир во Вьетнам», дать миру понять, что Вьетнам обладает древними чайными регионами, которые уверенно противостоят любому конкуренту, и что Вьетнам готов присоединиться к «игре на 20 миллиардов долларов» на мировом рынке древнего чая. Главной проблемой чайного мастера Дао Дык Хьеу на пути к распространению вьетнамского чая по всему миру является отсутствие солидарности среди местных производителей чая. «Ta Xua обладает всеми достоинствами Ta Xua, Sung Do обладает особенностями Sung Do, Suoi Giang хранит традиции Suoi Giang, Tay Con Linh – это возвышенная версия Tay Con Linh,
Ha Giang – старший брат древнего чайного региона. Однако всё ещё существует ситуация, когда одна семья критикует чай другой семьи, каждый считает свой чай лучшим. Без солидарности нам трудно объединить усилия, чтобы далеко продвинуться, мы застряли лишь в очень маленьком «пруду». Чтобы выйти к «большому морю», чтобы нанести Вьетнам на мировую чайную карту, нам нужно объединиться», – проанализировал мастер чайного дела Дао Дык Хьеу, одновременно объявив о хорошей новости: в начале 2024 года он запустил бренд Thap Tra Long Dinh, собирая чайную продукцию с 10 горных вершин – известных чайных регионов, – чтобы, объединив усилия, отправиться по всему миру. Также в 2024 году г-н Хьеу и его коллеги запустят бренд чая Shan Sen: сочетание чая Shan Tuyet с цветами лотоса создаст чайный бренд, которым вьетнамцы будут гордиться в общении с зарубежными друзьями. Кроме того, будет продолжена реализация проекта «Вьетнам — квинтэссенция ремесленных деревень», чтобы чай не «спускался с горы» в одиночку, а дополнялся керамикой, шёлком, деревом, лаком, инкрустацией из перламутра и т. д., создавая чайное пространство, отвечающее всё более разнообразным потребностям.

После 21 года неустанного стремления к мечте о создании наивысшей ценности для вьетнамского чая, мастер чайного дела Дао Дык Хьеу всё ещё беспокоится: когда же появится Национальная чайная стратегия? «Чай выращивают более чем в 40 провинциях/городах Вьетнама. Включая центральные районы и древние районы, в стране насчитывается около 80 чайных регионов. Вьетнам можно назвать чайной страной. Поэтому вскоре должна быть принята Национальная чайная стратегия», — рекомендовал г-н Хьеу. С появлением Национальной чайной стратегии развитие вьетнамского чая получит больше поддержки со стороны правительства и соответствующих министерств и ведомств. Например,
Министерство информации и коммуникаций будет способствовать внедрению технологий для повышения эффективности экспорта вьетнамского чая. «Прослеживаемость — обязательное требование к экспортируемой продукции. На древних чайных деревьях в Суойзяне есть QR-коды с информацией о чайных деревьях, чайных садах и чайных регионах; данные вводятся в технологическую систему вручную. Но это всё ещё не полностью соответствует требованиям. Каждое чайное дерево в Суойзяне в частности и во всех чайных регионах Вьетнама в целом должно быть оснащено NTF-чипом для автоматического сбора данных о количестве солнечного света, дождя, ветра и т. д., что позволит оценить качество чая», — отметил г-н Хьеу.

Министерство науки и технологий поддержит поиск научных доказательств того, что Суойзянг является родиной древнейших чайных деревьев мира, признанных авторитетными организациями мира, такими как ЮНЕСКО (ранее российский академик, посетивший около 120 стран мира, заявил, что Суойзянг является родиной древнейших чайных деревьев мира), создавая более привлекательные истории для продвижения вьетнамского чая на рынке. Министерство иностранных дел поддержит создание досье для ЮНЕСКО для признания вьетнамской чайной культуры нематериальным культурным наследием мира.
Министерство здравоохранения поддержит реализацию стратегии по балансу восточной и западной медицины в больницах, превращению чая в традиционную традицию, а также включение чая в схему лечения. В ближайшем будущем Вьетнам сможет стать одним из направлений медицинского туризма для всего мира. Министерство культуры, спорта и туризма поддержит реализацию мероприятий Tea Tour – чайного туризма. Туры в чайные регионы станут «ключевым словом» вьетнамского туризма, увеличивая доходы населения и экономику. Кроме того, необходимо создать справочник по вьетнамской чайной культуре. Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов будет поддерживать обучение специалистов выращиванию высокотехнологичного, биотехнологического и органического чая, соответствующего мировым стандартам, что повысит экспортные преимущества чая. Помимо эксплуатации, необходимо также подумать о посадке новых сортов чая, чтобы сохранить его на ближайшие несколько сотен лет. Благодаря «участию» министерств и ведомств, развитие вьетнамского чая в целом и вьетнамских предприятий по производству чая, таких как кооператив экологического туризма «Суойзянг», станет менее сложным и более благоприятным. Ещё одно заветное желание чайного художника восьмого поколения: первый день Тэта каждого года станет Днём вьетнамского чая. В этот день люди по всей стране будут пить вьетнамский чай вместо импортного из Китая, Шри-Ланки, Индии, России, Англии и других стран. «Чаепитие стало прекрасной культурной чертой вьетнамского народа. Если все вьетнамцы откликнутся на День вьетнамского чая, вьетнамская чайная культура будет процветать», — размышляет о будущем чайный художник.

Бинь Минь - Vietnamnet.vn
Ссылка на источник
Комментарий (0)