Жареный цыпленок с рисом был распродан за 4 часа, поступил в продажу только во второй половине дня, как всегда очень вкусно

Никакой кричащей вывески, никакого слишком большого помещения, но насыщенный вкус жареного цыпленка с рисом и искренность владельца заставляют клиентов возвращаться сюда на протяжении многих лет.

Посетители, которые приходят поесть жареного цыпленка с рисом в 31 Ly Tu Trong, часто заказывают дополнительную порцию рыбного пирога за 30 000 донгов, который получается жевательным, хрустящим и весьма привлекательным на вид. Фото: TO CUONG

Спрятанный в маленьком переулке в самом сердце города Хошимин, ресторан жареной курицы с рисом господина Фата и госпожи Хан тихо существует уже более двух десятилетий. Точный адрес — переулок 31 Ли Ту Тронг, район 1 — район, известный как «золотая земля» города.

Вход в ресторан скрыт за узким переулком, достаточно широким, чтобы два мотоцикла могли разъехаться, и, по-видимому, никто этого не заметит.

Однако как только вы войдете внутрь, посетителей сразу же привлечет насыщенный аромат жареной курицы в горячем масле, распространяющийся по всему помещению, словно неотразимое приглашение.

Знак жареного куриного риса довольно маленький и его легко пропустить. Посетителям приходится заходить глубже, чтобы увидеть пространство ресторана.

Магазин выглядит просто, с маленьким уголком двора и крошечным домом, без большой вывески, без замысловатого декора. Но клиенты продолжают входить и выходить, одна группа за другой.

Многие гурманы в Хошимине называют это заведение «безымянным цыпленком с рисом» или «4-часовым цыпленком с рисом», поскольку у ресторана не только нет вывески, но и он открыт только с 16:30 до 20:30.

Хотя магазин проработал недолго, г-н Фат и г-жа Хан никогда не боялись, что товар останется нераспроданным, а иногда даже закрывался еще до закрытия.

Особый вкус курицы с рисом в самом сердце Дистрикта 1

Для господина Фата, 70 лет, и госпожи Хан, 66 лет, каждый день проходит в привычном ритме: поход на рынок, подготовка ингредиентов и стояние на кухне, чтобы подать каждому порцию горячего риса.

Наслаждаясь здесь тарелкой жареной курицы с рисом, я понял, что делает ее такой особенной: хрустящая куриная корочка тает во рту, оставляя легкое, привлекательное жирное послевкусие, в то время как мясо внутри по-прежнему сохраняет свою естественную сладость и мягкость.

Курица мягкая внутри и хрустящая снаружи, но совсем не жирная, потому что в ресторане вместо растительного масла используют свиной жир. Фото: TO CUONG

Рис прожарен основательно, каждая крупинка блестит, пахнет куриным жиром и имеет слегка подгоревший привкус сковороды, довольно характерный. Господин Лонг, постоянный клиент, поделился в социальных сетях: «Я ем здесь уже 20 лет, с тех пор, как ресторан был в многоквартирном доме. Эта жареная курица очень затягивает, жареный рис несравним ни с чем. У всех разные вкусы, но для меня это вершина».

Не могу не согласиться — в каждой ложке риса и кусочке мяса здесь есть что-то очень уникальное, очень «домашнее».

История ресторана началась более 20 лет назад, когда он был просто уличным торговцем на тротуаре старого многоквартирного дома недалеко от Ли Ту Тронг.

В то время тарелка риса стоила всего 7000 донгов, достаточно дёшево, чтобы любой мог зайти и поесть. Когда многоквартирный дом снесли, г-н Фат и его жена переместили ресторан в небольшой переулок, продолжая вести бизнес. К 2019 году ресторан официально «закрепился» в доме глубже в переулке 31.

Цены со временем выросли, теперь тарелка риса стоит 50 000 донгов — все еще считается разумной в центре Района 1, хотя для некоторых посетителей эта цена уже не так «популярна», как раньше. Однако качество еды и искреннее отношение владельцев по-прежнему остаются тем, что никто не может критиковать.

«Секретная формула» — доброта

От отзывов клиентов ресторана до отзывов в социальных сетях — в адрес еды можно услышать как похвалы, так и критику, но практически все клиенты остаются под впечатлением от гостеприимства владельца ресторана и персонала.

Сюда приходят клиенты всех возрастов: студенты, офисные работники, пожилые люди, ищущие старые вкусы. Они приходят не только поесть, но и пообщаться с господином Фатом и госпожой Хань — хозяевами, которые всегда приветливы, как семья.

Хотя потратить более 80 000 донгов на тарелку курицы с рисом — это довольно дорого, эта цена все равно считается разумной в месте, где чашка кофе может стоить 100 000 донгов. Фото: TO CUONG

Г-жа Тран, постоянная клиентка, сказала: «Я ем здесь со студенческих времен. Тогда, когда я была бедной, каждый раз, когда я приходила, г-жа Хан давала мне дополнительный рис и суп, потому что знала, что я еще учусь. Эта миловидность заставила меня влюбиться в нее, и теперь я все еще часто сюда захожу».

Когда я спросил госпожу Хан о секрете удержания клиентов на протяжении более двух десятилетий, она только улыбнулась: «Никакого секрета, дитя мое. Мне просто повезло, люди находят еду вкусной и рассказывают об этом друг другу. Ресторан в таком глубоком переулке, кто захочет приходить, если ему не нравится. Если мы будем относиться к клиентам искренне, как к членам семьи, они запомнят нас, но у нас нет никакой секретной формулы».

Курица имеет хрустящую корочку, но при этом чрезвычайно нежная и сочная внутри, и при разрезании она все еще дымится.

В самом сердце Района 1, где бок о бок строятся высотные здания, ресторан Mr. Phat and Ms. Hanh's fry chicken rice — это как значимый контрастный элемент. Именно эта простота — от маленького переулка, простого угла ресторана до искреннего отношения — помогла ресторану выжить более 20 лет.

Это не только место, где можно насладиться курицей с рисом, но и место, где можно почувствовать человечность, увидеть, что Хошимин — это не только шумный и хаотичный город, но и маленькие теплые уголки, пропитанные щедростью, которая стала отличительной чертой жителей этого города.

Читать далее Вернуться к темам

Вернуться к теме

ТО КУОНГ