Жареный куриный рис был распродан за 4 часа, продавать его стали только днём. Вкусно, как всегда.

Здесь нет яркой вывески, нет слишком большого помещения, но насыщенный вкус жареного куриного риса и искренность владельца заставляют клиентов возвращаться сюда на протяжении многих лет.

Клиенты, которые приходят поесть жареного куриного риса в 31 Ly Tu Trong, часто заказывают дополнительный шашлык из рыбной котлеты за 30 000 донгов, которая получается жевательной, хрустящей и весьма аппетитной. Фото: TO CUONG

Ресторан с жареной курицей и рисом, принадлежащий господину Фат и госпоже Хан, спрятался в тихом переулке в самом сердце Хошимина и существует уже более двух десятилетий. Его точный адрес: переулок Ли Ту Чонг, дом 31, район 1 , известный как «золотая земля» города.

Вход в ресторан спрятан за узким переулком, достаточно широким, чтобы два мотоцикла могли разъехаться, и, по-видимому, никто этого не заметит.

Однако, как только вы войдете внутрь, посетителей сразу же привлечет насыщенный аромат жареной в горячем масле курицы, распространяющийся по всему помещению, словно неотразимое приглашение.

Вывеска с жареным рисом и курицей довольно маленькая, и её легко не заметить. Чтобы увидеть ресторан, нужно пройти глубже.

Магазинчик выглядит скромно: небольшой уголок двора и крошечный домик, без пышной вывески и замысловатого декора. И всё же покупатели постоянно входят и выходят, одна группа за другой.

Многие гурманы в Хошимине называют это заведение «безымянным рисом с курицей» или «рисом с курицей за 4 часа», потому что у ресторана не только нет вывески, но и он открыт только с 16:30 до 20:30.

Хотя магазин был открыт недолгое время, господин Фат и госпожа Хань никогда не боялись, что товар останется нераспроданным, а иногда даже закрывался еще до закрытия.

Особый вкус курицы с рисом в самом сердце Дистрикта 1

Для господина Пхата, 70 лет, и госпожи Хан, 66 лет, каждый день проходит в привычном ритме: поход на рынок, подготовка ингредиентов и стояние на кухне, чтобы подать каждому гостю тарелку горячего риса.

Наслаждаясь здесь тарелкой жареной курицы с рисом, я понял, что делает это блюдо таким особенным: хрустящая куриная корочка тает во рту, оставляя легкое, привлекательное жирное послевкусие, в то время как мясо внутри по-прежнему сохраняет свою естественную сладость и мягкость.

Курица мягкая внутри и хрустящая снаружи, но совсем не жирная, потому что в ресторане вместо растительного масла используют свиной жир. Фото: TO CUONG

Рис прожарен до блеска, каждая крупинка блестит, пахнет куриным жиром и имеет характерный слегка пригоревший привкус. Мистер Лонг, постоянный посетитель, поделился в социальных сетях: «Я обедаю здесь уже 20 лет, ещё с тех пор, как ресторан был в многоквартирном доме. Эта жареная курица вызывает привыкание, а жареный рис ни с чем не сравнится. У всех разные вкусы, но для меня это вершина».

Не могу не согласиться — в каждой ложке риса и кусочке мяса здесь есть что-то очень уникальное, очень «домашнее».

История ресторана началась более 20 лет назад, когда он был всего лишь уличным торговцем на тротуаре старого жилого дома недалеко от Ли Ту Тронг.

В то время тарелка риса стоила всего 7000 донгов, что было достаточно дёшево, чтобы любой мог зайти и поесть. Когда многоквартирный дом снесли, мистер Пхат с женой перенесли ресторан в небольшой переулок, продолжая вести бизнес. К 2019 году ресторан официально «обосновался» в доме, расположенном глубже в переулке №31.

Со временем цены выросли, и теперь тарелка риса стоит 50 000 донгов — в центре Первого района эта цена всё ещё считается приемлемой, хотя для некоторых посетителей она уже не так «популярна», как раньше. Однако качество еды и душевное отношение хозяев по-прежнему не вызывают никаких нареканий.

«Секретная формула» — доброта.

От отзывов клиентов ресторана до обзоров в социальных сетях — в адрес еды можно услышать как похвалы, так и критику, но практически все клиенты впечатлены гостеприимством владельца ресторана и персонала.

Сюда приходят посетители всех возрастов: студенты, офисные работники и пожилые люди, ищущие старые вкусы. Они приходят не только поесть, но и пообщаться с господином Пхатом и госпожой Хань — хозяевами, которые всегда гостеприимны, как родные.

Хотя потратить более 80 000 донгов на тарелку куриного риса довольно дорого, эта цена все еще считается разумной в месте, где чашка кофе может стоить 100 000 донгов. Фото: TO CUONG

Госпожа Тран, постоянная покупательница, сказала: «Я питаюсь здесь со студенческих лет. Тогда, когда я была бедной, госпожа Хань каждый раз давала мне дополнительный рис и суп, потому что знала, что я ещё учусь. Эта её миловидность заставила меня влюбиться в неё, и теперь я часто сюда захожу».

Когда я спросила госпожу Хань о секрете удержания клиентов на протяжении более двух десятилетий, она лишь улыбнулась: «Никакого секрета, дитя моё. Мне просто повезло, люди находят еду вкусной и рассказывают об этом друг другу. Ресторан в таком глухом переулке – кто захочет приходить, если ему не понравится? Если мы будем относиться к клиентам искренне, как к членам семьи, они нас запомнят, но у нас нет никакого секретного рецепта».

Курица имеет хрустящую корочку, но при этом чрезвычайно нежная и сочная внутри, и при разрезании продолжает дымиться.

В самом сердце Первого района, где бок о бок строятся высотные здания, ресторан господина Фата и госпожи Хань, где подают жареную курицу с рисом, словно осмысленный контрастный элемент. Именно эта простота — от небольшого переулка, скромного уголка ресторана до искреннего обслуживания — помогла ресторану продержаться более 20 лет.

Это не только место, где можно насладиться рисом с курицей, но и место, где можно почувствовать человечность, увидеть, что Хошимин — это не только шумный и хаотичный город, но и маленькие теплые уголки, пропитанные щедростью, которая стала отличительной чертой жителей этого города.

Читать далее Вернуться к темам

Вернуться к теме

ТО КУОНГ