В мероприятии по обмену опытом «Истории о Бань Ми» приняли участие: доктор Ву Тхе Лонг — эксперт по кулинарным исследованиям; господин Ле Ван Тхао — журналист, исследователь культуры; доктор Тран Ту Дунг — президент Ассоциации культурного обмена Вьетнама во Франции; господин Ле Ань Ву — основатель ресторана Cincin; господин Ха Хай Доан — президент Ассоциации профессиональных поваров Ханоя, основатель бренда Banh Mi Pho.
Демонстрация хлеба на мероприятии
Говоря об истории происхождения хлеба, доктор Ву Зе Лонг, эксперт по кулинарным исследованиям, поделился: В 50-х годах прошлого века на севере Вьетнама люди называли хлеб «западным хлебом» (имея в виду хлеб западных людей, в частности французов). В силу исторических обстоятельств, географических условий и экономических взлетов и падений «западный хлеб» или хлеб постепенно вошел в жизнь вьетнамцев. Отвергнутый из-за предубеждений против захватчиков, хлеб постепенно вошел в жизнь вьетнамцев с юга на север. От муки, которая была дорогой и ее было трудно купить. Хлеб был роскошной пищей, которую могли есть только городские жители время от времени, сельские жители редко имели возможность узнать о нем. Каждый раз, когда ханойцы возвращались из эвакуации, они всегда старались купить хлеб, купленный за деньги и талоны, в качестве подарков для своих семей, которые там оставались... до необходимости есть лапшу вместо риса, что было тяготой.
Доктор Чан Ту Зунг - президент Ассоциации культурного обмена Вьетнама во Франции поделился: Влияние французской кухни на вьетнамскую кухню велико, особенно в языке. Слово «Бань ми» на французском языке звучит как Pain de mie. В настоящее время многие люди за рубежом любят есть вьетнамский хлеб. Вьетнам должен зарегистрировать авторские права, чтобы защитить бренд «Бань ми Вьетнам» и развивать его в других странах мира .
Г-н Ха Хай Доан - председатель Ассоциации профессиональных поваров Ханоя , основатель бренда Banh Mi Pho, поделился историей рождения и развития бренда Banh Mi Pho. Banh Mi Pho - это сеть сэндвич-магазинов, основанная в 2015 году. С первого магазина в районе Хоан Кием и до настоящего времени Banh Mi Pho имеет 11 магазинов в Ханое с центральной кухней и расширенным развитием за счет франчайзинга. Философия развития Banh Mi Pho - вкусно и полезно. Корочка мягче традиционной, но тверже, чем корочка бургера и сэндвича. Легко есть и подходит большинству людей. Все виды мяса и овощей свежие каждый день. Превосходный соус - собственный рецепт Banh Mi Pho, и он является важным фактором в соединении корочки и начинки для создания гармонии и легкости употребления. Корочка естественно коричневая с дрожжами. Начинка сытная и полная.
Г-н Ле Ань Ву, основатель ресторана Cincin в Ханое, рассказал о своем фирменном блюде «Бань ми чао», которое представляет собой смесь вьетнамской и французской кухни. Яйцо всмятку готовится по-вьетнамски: белок получается хрустящим, а желток — мягким и гладким. Кроме того, французский тост также подается со свежей китайской колбасой с перцем для усиления вкуса, а домашний паштет слегка подрумянивается на поверхности. Разломите хлеб на кусочки, окуните его в насыщенный домашний соус и попробуйте бань ми чао от Cincin, и почувствуйте, как будто вы наслаждаетесь уголком Парижа и Ханоя одновременно.
Г-н Та Дук – этнолог, сын г-на Та Ван Фона, который владел знаменитым хлебным магазином Gia Long в Ханое в 1950-х годах. Он рассказал историю хлебного магазина на улице Ба Триеу, 48 (ранее известной как улица Gia Long), который поставлял людям вкусный хлеб. В то время французское посольство и советское посольство также заказывали хлеб у его семьи.
Г-жа Фам Тхань Ха - председатель Ассоциации СМИ Ханоя от имени оргкомитета поделилась: «Организуя мероприятие «Истории о хлебе», мы надеемся привлечь внимание исследователей кулинарной культуры, шеф-поваров, владельцев хлебопекарных предприятий и коммерческих предприятий к обсуждению и обмену опытом в поиске устойчивых решений, хороших инициатив по развитию вьетнамского хлеба на внутреннем и международном уровнях».
Источник
Комментарий (0)