Бесплатная кухня для жертв лесных пожаров на Гавайях

После того, как лесные пожары уничтожили город Лахайна, некоторые из самых известных шеф-поваров Гавайев взялись за дело, в котором они разбираются лучше всего.

«Мы знаем, что еда — это лекарство», — сказал Шелдон Симео, шеф-повар Мауи и посол гавайской кухни, работая на своей кухне в Кахулуи, готовя тысячи блюд в день. «Для жертв лесных пожаров приносить им горячую еду вместо консервов — это помогает им почувствовать связь с Гавайями».

«Я надеюсь, что это начало исцеления», — сказал Симео.

Волонтеры готовят бесплатную еду на кухне Гавайского университета в Центральном Мауи 13 августа. Фото: AFP

Лахайна, исторический туристический город с населением около 12 000 человек на западном побережье гавайского острова Мауи, был опустошен бушующим лесным пожаром, начавшимся на прошлой неделе, в результате которого погибло по меньшей мере 106 человек и тысячи остались без крова. Чиновники говорят, что число погибших, как ожидается, будет расти, поскольку оценки ущерба продолжаются.

Более 1400 человек остались без крова во временных убежищах, у родственников или ночуя в своих машинах. По мере того, как росла критика медленной реакции правительства, гавайцы предприняли собственные усилия, чтобы справиться с трагедией.

Кухня кулинарной школы Гавайского университета в Кахулуи, примерно в 30 милях к северу от Лахайны, полна звуков готовки. Волонтеры сгребают еду в контейнеры, которые затем помещают в холодильники.

Симеон и другие знаменитые шеф-повара, такие как участница шоу Top Chef Ли Энн Вонг, чей ресторан сгорел в результате лесных пожаров, работают в три смены, чтобы готовить для тех, кто потерял свои дома, и для тех, кто остался в Лахайне.

«Некоторые повара потеряли свои дома из-за лесных пожаров. И все же они здесь, с нами, готовят для общества и показывают нам, что такое «алоха»», — сказал Симеон, имея в виду гавайское приветствие, олицетворяющее любовь, мир и дружбу.

Команда поваров и десятки волонтеров готовят около 9000 блюд в день.

«Я всю жизнь проработал в больших ресторанах, но никогда не видел столько еды», — сказал шеф-повар Тейлор Понтер.

«Свиноводы привозят 4000 фунтов мяса. Из Аляски привозят 2000 фунтов лосося. Люди привозят сотни фунтов местных арбузов. Это много еды», — сказал он, отдыхая от напряженного рабочего дня.

Волонтеры раздают еду домашним животным в Maui Humane Center в Пунене, Центральный Мауи, Гавайи, 15 августа. Фото: AFP

Меню составлено на основе того, что есть в наличии, но акцент сделан на разнообразии. Воскресный обед — тайское карри с местной скумбрией, ужин — макароны с сыром и соусом из рубленой говядины.

«Приготовление 7000–9000 порций в день — это огромный труд, нам приходится творчески подходить к имеющимся у нас ингредиентам», — сказал Симеон.

Группы волонтеров забрали еду, доставили ее в приюты и город Лайхайна еще горячей. Как только обед был готов, повара принялись готовить ужин.

Многие волонтеры приходят помочь поварам, чтобы они могли отдохнуть между длинными сменами. Понте не жалуется. «Мы просто устали. Остальные устали, голодны и бездомны», — говорит он. «Быть ​​поваром — значит никогда толком не спать».

Хун Хань (по данным AFP )

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/bep-an-mien-phi-cho-nan-nhan-chay-rung-hawaii-4642446.html