Вьетнамская и корейская кухни во многом схожи, но фо — это другое.

Журналист Хуэй Тхо, заместитель директора Центра медиа-обслуживания газеты «Туой Тре», модерировал дискуссию с гостями: г-ном Нгуен Дык Туан Анем, шеф-поваром отеля «Сайгон Морин» (в системе Saigontourist Group — правая обложка); кулинарным экспертом Буй Тхи Суонг (вторая справа); г-жой Чан Тхи Тует Нга — сумоисткой Нга (вторая слева) и пловцом Анем Виен, представителем Pho Ta. Фото: QUANG DINH

Фестиваль вьетнамского супа фо 2024, который пройдет в Корее, — это не только возможность популяризировать вьетнамский суп фо, но и возможность для людей двух стран лучше понять кухню и способствовать культурному обмену.

Множество интересных людей посвятили себя развитию вьетнамской кулинарной культуры, особенно фо.

Когда Фо — это разница

Получив возможность продвигать вьетнамскую кухню по всему миру , вьетнамский кулинар Буй Тхи Суонг сказала, что, куда бы она ни отправилась, она всегда берёт с собой вьетнамский фо. Поэтому она очень рада этому путешествию, цель которого — популяризировать фо в Корее.

Кулинарный мастер Буй Тхи Суонг делится своими впечатлениями на пресс-конференции. Фото: QUANG DINH

Говоря о сходстве вьетнамской и корейской кухни, художница Буй Тхи Суонг легко перечислила блюда, которые любят жители двух стран и которые имеют сходство в приготовлении и употреблении.

Корейская кухня во многом похожа на вьетнамскую, особенно блюда на бульоне. В корейской кухне есть лапша, острая лапша, холодная лапша... с бульоном из тушёного мяса, такого как курица, говядина... Вьетнамцы также любят и ежедневно употребляют множество блюд на бульоне.

Фо сам по себе имеет значение, когда лапша приготовлена ​​из риса, а после добавления в бульон она сохраняет свою жевательную, эластичную текстуру.

Специи также обжариваются на гриле и тщательно готовятся, поэтому вкус получается ароматным и насыщенным. Особенно вьетнамский фо имеет вкус рыбного соуса, поэтому его ни с чем не спутаешь», — поделилась г-жа Буй Тхи Суонг, объяснив, почему везде, где подают фо, выстраиваются длинные очереди любителей этого блюда.

По словам г-жи Суонг, продвижение кухни должно начинаться с граждан, обычных людей, и корейцы в этом преуспели.

«Я помню, как на рейсе корейской авиакомпании бортпроводник пытался убедить пассажиров попробовать корейский смешанный рис, приводя очень милую причину: «Многие поколения корейцев любят и едят смешанный рис». Мы также можем продвигать фо личными усилиями, вот такая милая история», — рассказала госпожа Суонг.

Вьетнамская соль, но корейские водоросли

Рассказывая о том, какие блюда он привезет на фестиваль Vietnam Pho Festival 2024 в Корее, г-н Нгуен Дык Туан Ань, шеф-повар отеля Saigon - Morin (входящего в систему Saigontourist Group), сказал, что выбор блюд основан на сходстве между Вьетнамом и Кореей.

Г-н Нгуен Дык Туан Ань – королевский шеф-повар Сайгона – отель Morin Hue – Фото: КУАН ДИНЬ

«В нашем отеле подают королевский рис и королевский солёный рис. Это тоже рис, того же деревенского происхождения, но искусно приготовленный. Между Кореей и солёным рисом Хюэ существует культурный обмен, и в него добавляют корейские водоросли», — сказал г-н Туан Ань.

Шеф-повар отеля Saigon-Morin, также входящий в группу любителей супа Фо, заявил, что привезет суп с лапшой и говядиной из Хюэ на вьетнамский фестиваль Фо 2024.

«Поскольку они похожи, острые инь и ян напоминают корейскую острую лапшу. Это дополнительное блюдо, фирменное блюдо Хюэ, которое стоит включить в это фо-событие», — добавил шеф-повар.

Вы ели вьетнамский фо?

Спортсменка Нгуен Тхи Ань Вьен поделилась: «Я сама спортсменка, и во время соревнований мне всегда хочется, чтобы мир узнал о вьетнамцах, о вьетнамских талантах, и на этот раз речь идёт о вьетнамской кухне, а именно о вьетнамском фо. Поэтому, встречаясь с друзьями из других стран, я часто спрашиваю: «Вы пробовали вьетнамский фо?».

Спортсменка Нгуен Тхи Ань Вьен – посол Фо Та – Фото: КУАН ДИНЬ

Что касается меня, то мне приходится питаться по меню с понедельника по субботу, когда я иду на тренировки, но воскресенье — это день, когда я могу есть свободно, это своего рода «освобождение», и в этот день я часто выбираю фо, потому что мне его очень хочется, это делает меня очень счастливым.

В прошлом году, во время Дня фо в Японии, компания Pho Viet разослала японцам множество горячих тарелок фо, и все, кто их пробовал, отмечали их восхитительный вкус. В этот раз, в Корее, Ань Вьен также надеется, что мероприятие принесёт корейскому народу много горячих тарелок фо.

Несмотря на свой личный график, российский ютубер Сумо все же пытался организовать сопровождение программы на протяжении длительного времени от пресс-конференции до фестиваля в Корее - Фото: QUANG DINH

Известный своим отменным аппетитом и «супер-масштабными» выступлениями в стиле мукбанг, Нга Сумо получил «вызов» съесть огромную миску фо и 1 кг говяжьих ребрышек на пресс-конференции.

«Это не программа-челлендж. Когда я дохожу до фо, национального блюда Вьетнама, я хочу попробовать его, чтобы почувствовать его особый вкус. Это самое главное», — объяснила Нга Сумо, говоря о 30-минутном сроке, который она себе установила, чтобы съесть огромную миску фо.

Источник: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm