5 вьетнамских ресторанов, где подают улиток, рекомендованных Мишлен

5 ресторанов во Вьетнаме, специализирующихся на улитках, отобранных из списка Мишлен, с богатым меню и привлекательными методами приготовления.

Гид Мишлен, престижная кулинарная организация мира , отметил, что вьетнамская кухня неизменно удивляет посетителей своим разнообразием природных ресурсов и свежими ингредиентами. Наслаждаться улитками из дельты Меконга, приготовленными на маленькой игле, в сочетании со специальным соусом, — это «интересный кулинарный опыт».

В январе инспекторы Мишлен выбрали пять примечательных ресторанов, специализирующихся на улитках, из списка Michelin Selected в Ханое и Хошимине, которые туристы не должны пропустить, приезжая во Вьетнам.

Улитка тети Ту

Адрес: Куан Тхань, район Бадинь, Ханой

Ресторан специализируется на блюдах из вьетнамских морских и пресноводных улиток, таких как ампуллярии, лунные улитки и тигровые улитки. По мнению инспекторов Мишлен, блюдо из рогатых улиток, приготовленное с жареным зелёным луком и чесноком, — одно из блюд, которое обязательно стоит попробовать. Кроме того, в ресторане подают другие блюда из морепродуктов, такие как креветки, кальмары из Халонга и моллюски. Цены варьируются в зависимости от веса и размера блюда.

Блюда в ресторане Di Tu, специализирующемся на улитках. Фото: Дженнифер Ву — Блюда в ресторане Di Tu, специализирующемся на улитках. Фото: *Дженнифер Ву*

Миссис Лок Кок

Адрес: Кханьхой, район 4, Хошимин

Ресторан выделяется качественными ингредиентами и разнообразными способами приготовления, подходящими для самых разных запросов посетителей, как отметили в Мишлен. В ресторане предлагают три впечатляющих способа приготовления: обжаренные с кокосом улитки, карри и приготовленные на пару с перцем. Каждое блюдо подается с фирменным соусом и травами, что отличает его от других ресторанов. Недостатком является отсутствие перевода меню на английский язык: иностранные посетители могут попросить персонал помочь им с выбором блюд.

Сайгонская улитка

Адрес: Гиа Нгу, район Хоан Кием, Ханой

Инспекторы Мишлен оценили меню ресторана как обширное и доступное по цене. В меню преобладают улитки, но также подают и другие морепродукты. Жареные моллюски с чесночным маслом и обжаренные моллюски с тамариндом — два блюда, которые обязательно стоит попробовать, оказавшись здесь. Можно заказать дополнительный хлеб к соусу.

Улитка Персик

Адрес: Нгуен Трай, район 1, Хошимин

В ресторане подают разнообразные виды улиток и морепродуктов. Кроме того, ресторан славится редкими улитками, которые сложно найти где-либо ещё. Блюда готовятся с использованием традиционных вьетнамских специй, насыщенных, но не слишком острых. Просторный зал ресторана подходит для больших компаний или встреч с друзьями.

Треск

Адрес: Йет Киеу, район Хайбачунг, Ханой.

Ресторан, расположенный в двухэтажной французской вилле, предлагает блюда с европейским колоритом, приготовленные австралийским шеф-поваром Бернаром Нгуеном. Помимо вьетнамских морепродуктов, в блюдах используются западные ингредиенты и уникальные кулинарные техники. Инспекторы Мишлен рекомендуют начинать трапезу с хрустящего риса с соусом том-ям.