4 ресторана, предлагающих лапшу, рекомендованные Мишлен. Самая дорогая из них стоит более 100 000 донгов за порцию.

В то время как в Ханое много ресторанов бунча, удостоенных награды Michelin Bib Gourmand 2024, в Хошимине в этом списке есть только один ресторан бунча.

Bun Cha Chan, как только он появился в списке награды Bib Gourmand гида Мишлен в 2024 году, эта лапшичная сбивала с толку многих посетителей, поскольку у неё не было конкретного названия и было сложно найти точный адрес. Это знаменитая закусочная, предлагающая бун ча, расположенная на улице Май Хак Де. Она считается одной из первых в Ханое, где продают бун ча чан. Мишлен не раз хвалила её: «Эта закусочная обслуживает клиентов уже более 10 лет. Помимо традиционного блюда «бун ча» с жареными фрикадельками, вы можете заказать жареную свиную грудинку или жареные свиные рулетики с листьями бетеля к булочке и сладкому рыбному соусу. Жареные спринг-роллы хрустящие, с насыщенной начинкой». Бун ча здесь стоит 45 000–60 000 донгов за порцию. Заведение работает только до 13:00, после чего всё заканчивается. Приходите пораньше, чтобы насладиться оригинальным блюдом «бун ча чан».

Это один из первых ресторанов бунча-чан в Ханое. Фото: гид Мишлен.

Ресторан Bun Cha Ta Bun Cha Ta на улице Нгуен Хыу Хуан также идеально подходит для любителей бунча. Бунча здесь славится нежным, копчёным мясом на гриле и насыщенными специями. Спринг-роллы с морепродуктами и крабом популярны среди иностранных туристов благодаря своему уникальному вкусу. Кроме того, в ресторане подают булочки с жареным тофу в томатном соусе и жареные спринг-роллы для вегетарианцев. Порция булочек здесь стоит от 60 000 до 95 000 донгов, самый дорогой — 110 000 донгов, включая булочку, спринг-роллы и два спринг-ролла с морепродуктами.

Ресторан «Бунча» на улице Нгуен Хыу Хуан — излюбленное место гурманов. Фото: Гид Мишлен

Ресторан Tuyet Bun Cha, 34, расположен на улице Ханг Тхань в районе Бадинь. Особенность ресторана заключается в том, что свинину и свинину часто жарят на гриле до тех пор, пока края не покроются румяной корочкой и не источают аромат дымка. Свиные куски большие, нарезанные толстыми ломтиками, которые подаются очень щедро. Соус для макания в Tuyet Bun Cha очаровывает посетителей своим насыщенным вкусом, обильным добавлением измельченного чеснока и кольраби. В меню ресторана только одно блюдо из Bun Cha стоимостью 50 000 донгов за порцию. При желании можно заказать жареные спринг-роллы за 12 000 донгов за штуку.

Ресторан «Бун Ча» на улице Ханг Тхань включён в список доступных заведений Мишлен в 2023 и 2024 годах. Фото: Гид Мишлен

Bun Bo Hue 14B. Это единственная лапшичная в Хошимине, удостоенная награды Bib Gourmand, согласно путеводителю Мишлен. Помещение довольно небольшое, нет места, где посетители могли бы поесть, поэтому большую часть времени здесь продают только еду на вынос. Согласно описанию эксперта Мишлен: «Эта точка с едой на вынос специализируется на говяжьем супе с лапшой, нарезанной говядиной и говяжьими сухожилиями. Бульон готовится из лука, говяжьих костей и вкуснейших свиных костей». Особенность, которая привлекает внимание путеводителей Мишлен, — это богатый приправленный бульон и свежие ингредиенты, которые импортируются каждый день. Порция говяжьего супа с лапшой здесь стоит от 30 000 до 65 000 донгов, в зависимости от выбранной начинки.

Несмотря на отсутствие просторной зоны отдыха, эта говяжья лапша всё же завоевала признание критиков Мишлен благодаря своим восхитительным вкусам и свежим ингредиентам. Фото: Гид Мишлен

Laodong.vn\

Источник: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-duoc-michelin-gioi-thieu-dat-nhat-hon-100000-dongsuat-1356811.html