Locuitorii din zonele muntoase vestice ale provinciilor Quang Nam și Quang Ngai au o zicală: „Rau Ranh, Oc Da/ Sunt peștii de la sursă”. Deoarece este departe de mare, mâncărurile populare considerate pește de către locuitorii de aici sunt rau Ranh și Oc Da.
Există multe moduri de a prepara melci de stâncă și rau lanh. Printre acestea, cea mai delicioasă și unică este supa cu rau lanh și melci de stâncă.
Ingrediente principale pentru a găti supa de spanac de apă și melci de stâncă.
În regiunea muntoasă Quang Nam, rau ran și melcii sunt disponibili tot timpul anului, dar sunt cei mai buni din primăvară până la mijlocul verii.
În această perioadă, rau lanh este proaspăt și tânăr, mai puțin amar. Melcii au multă carne și sunt dulci. În acest sezon, nu este dificil să găsești melci de stâncă și rau lanh în districtele Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My, Tien Phuoc. Dacă te oprești pe la casa unui localnic, vei fi adesea invitat să mănânci orez cu rau lanh și supă de melc de stâncă.
Locuitorii din regiunea muntoasă Quang consideră rau lanh și scoica drept daruri din munți și păduri, care nu pot fi cultivate sau crescute de oameni (și nimeni altcineva nu le cultivă sau crește).
Rau Ranh crește în pădure și iubește umbra. Frunzele sunt mari și lungi, netede și sunt roșiatice-brune sau verzi când sunt tinere. Când sunt gătite în supă sau fierte, au un gust ușor amar.
Melcii de piatră trăiesc în crăpăturile pâraielor din pădure. Melcii trăiesc doar în ape curate și curgătoare, așa că carnea lor este tare și delicioasă.
În zilele fierbinți de vară, ieșirile în pădure cu localnicii pentru a culege legume sălbatice și traversarea pâraielor pentru a prinde melci sunt, de asemenea, experiențe interesante pentru cei care vor să se cufunde în natura proaspătă.
Un bol delicios de supă cu melci de piatră și spanac de apă - o specialitate a locuitorilor din districtele muntoase Quang Nam și Quang Ngai .
Prepararea supei de melci de piatră cu legume este destul de simplă. Ingredientele principale sunt doar melci și legume. Înmuiați melcii timp de o zi pentru a-i curăța. După înmuiere, frecați melcii pentru a curăța cochiliile și tăiați cozile pentru a le fi mai ușor de supt.
Melcii sunt condimentați (trebuie să conțină chili, lemongrass și câteva frunze tinere de lămâie pentru a fi delicioși) și apoi prăjiți până când aroma este absorbită, apoi adăugați apă și fierbeți.
Adăugați puțin orez sau fasole mung pentru un gust mai bun. Fierbeți apa puțin, apoi adăugați verdețurile. Așteptați ca supa să fiarbă din nou, potriviți gustul cu sare și piper și luați de pe foc.
Deși este o mâncare rustică, supa cu spanac de apă și melci de stâncă are o aromă delicioasă deosebită. Fierul este dulce, iar carnea de melc dulce și gumoasă se îmbină cu gustul amar și de nucă al spanacului de apă, foarte apetisant.
Supa de melci de stâncă se consumă de obicei cu orez. Oamenii mănâncă de obicei mai întâi legume și apoi sug melcii. Deoarece, potrivit locuitorilor Quang, abia atunci pot aprecia pe deplin deliciul fiecărui bețișor de legume și melci.
Regiunea muntoasă din vestul insulei Quang Nam are multe lucruri interesante. Natura de aici este maiestuoasă și poetică. Viața oamenilor de aici este simplă și pașnică. Etniile Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong și Kinh trăiesc împreună în armonie în munți și păduri, având tradiții culturale unice.
Au preparate delicioase din munți și păduri, iar specialitatea supei cu melci de stâncă și legume cu siguranță îi va cuceri pe vizitatorii de departe de la prima încercare.
Vizitatorii care merg în zonele muntoase din Quang Nam în acest sezon nu ar trebui să uite să încerce supa de legume cu melc de piatră pentru a se bucura de aroma răcoroasă și dulce a naturii din această supă rustică și pentru a simți toată dragostea pentru pământ și oamenii din zonele muntoase.
Sursă: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm
Comentariu (0)